Ce pot prepara de la un iepure? Rețete simple de casă pentru mâncăruri de iepure

Carnea de iepure este considerată mai utilă de mai mulți indicatori decât carne de vită, pui sau curcan. În 100 de grame din această carne cu conținut scăzut de grăsimi conține 22 de grame de proteine, care este 90% absorbită de organism. La iepure, colesterolul scăzut, pe lângă faptul că este hipoalergenic și potrivit pentru nutriție în timpul dietei și pentru copii. Și dacă urmați recomandările pentru gătit, nu vă puteți îndoi că va fi un iepure 100% delicios.

Rețetele pentru iepure sunt prezentate în articolul nostru. Aici vă vom spune cum să coaceți iepure în cuptor, inclusiv în manșon, gătiți într-un multicarchet, faceți o tocană și imaginați multe alte feluri de mâncare interesante și utile.

Secretele de gătit un iepure delicios

Următoarele sfaturi utile și recomandări vă vor ajuta să vă pregătiți cel mai delicios iepure:

1. Greutatea optimă a carcasei este de 1,5 kg, deoarece un iepure cu o greutate mare poate fi vechi.
2. Culoarea iepurelui proaspăt este de culoare roz, cu o suprafață netedă. O carcasă bătută de vânt sau în sânge nu trebuie cumpărată.
3. Iepurele este înmuiat în apă rece timp de câteva ore înainte de gătit, schimbând în mod sistematic apa.
4. La iepure a fost moale și suculent, trebuie să fie pre-marinat într-un mediu acid, de exemplu în suc de lămâie, oțet, kefir, zer cu adaos de condimente și ierburi.
5. Un iepure tânăr nu poate fi marinat, dar imediat trimis într-o tigaie cu usturoi și ierburi.
6. Nu este greu să decizi ce se poate face de la un iepure. Carnea este roșie în smântână și smântână, prăjită într-o tigaie și coaptă în cuptor, gătiți întregi sau felii. Delicios de la iepure este obținut tocană, și supa iese foarte parfumat și util.
7. Cât de mult pregătește un iepure depinde de cât de vechi sau de tineri este carnea lui. De exemplu, pentru iepurii în vârstă de până la un an, este suficient 15 minute într-o tigaie pentru a pregăti felul de mâncare. Bătrânul iepure și înmuiați, marinați și gătiți ar trebui să fie mult mai lung cu timpul.

Supă de fasole cu iepure

Carnea de iepure dietetică este adesea folosită în prepararea de supe ușoare, cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru cei care consideră că prima este insatisabilă, se poate sugera o altă variantă a felului de mâncare. Ce pot prepara de la un iepure?

Supa de fasole se referă la bucătăria portugheză. Fasole împreună cu conopidă și morcovi sunt considerate principalele ingrediente ale mâncărurilor din această țară. Rețeta propusă folosește fasole conservată, deși poate fi sudată pe cont propriu. Dar cel mai important al vasului este iepurele, care este marinat in vin rosu (250 ml) cu catei de usturoi zdrobiti (3 buc.) Si piper negru 24 de ore inainte de inceperea prepararii. În total, conform rețetei, vor fi necesare 600-700 g de carne de iepure.

Secvența de preparare a supă de fasole:

1. Carne de iepure trage din marinadă și uscat.
2. Rulați bucățile de carne în făină și le prăjiți ușor în ulei de măsline. Ori de iepure într-o cratiță pentru a face supa.
3. Într-o tigaie separată se prăjește usturoiul (2 felii) și ceapa (2 buc.). Când friptura începe să se îngroape, se adaugă roșiile tăiate (2 buc.) La legume.
4. Transferați tigaia în tigaie spre carne.
5. Se adaugă piper roșu coapte, coapte în cuptor, 2 puncte de cartofi, precum și sare și condimente (șofran sub formă de praf, cuișori, ardei grași și paprika dulce).
6. Se toarnă toate ingredientele cu apă fierbinte, se lasă să fiarbă și se fierbe într-un foc mic timp de aproximativ 45 de minute.
7. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați o frunză de dafin, felii subțiri felii de dovlecei tineri și o jumătate de litru de fasole albă. Înainte de servire, presați vasul cu patrunjel.

Supă de iepure: rețete într-un multivariat

Carnea utilă de iepure este adesea folosită pentru gătitul meselor cu conținut scăzut de calorii. Foarte gustos se dovedește supa de la un iepure. Retetele sale includ primele preparate cu legume, fidea, orez, ciuperci etc. Sunt gătite în conformitate cu rețeta tradițională, dar în locul unui vas și a unei plăci se folosește un multivarker.

Pentru a face supă de legume, iepurele este mai întâi prăjit într-un castron, apoi se adaugă ceapa și morcovii. După încă 10 minute, cartușele și dovleceii se adaugă la castron. Legumele se toarnă în 1,5 litri de apă fiartă și se fixează în modul multivariat "Supe" sau "Quenching" timp de 60 de minute. Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului se adaugă sare, condimente și ierburi.

Dacă nu știți ce pot fi pregătite de la un iepure pentru un copil, gătiți o supă de alimentație. Carnea de iepure nu este prăjită aici, dar imediat gătită pe regimul "Soup" timp de 40 de minute. Apoi se separă de oase, se coboară din nou în bulion, se adaugă legume și cereale, dacă este necesar. Apoi gătitul continuă în modul "Supa" pentru încă o oră.

Iepurașul fiert în iaurt

Iepure, fiartă în smântână, este una dintre mâncărurile populare ale bucătăriei rusești. O astfel de opțiune vine în minte atunci când este necesar să răspundă la întrebarea ce poate fi preparată de la un iepure. O alternativă la smântână în rețeta noastră va fi iaurtul, dar felul acesta va beneficia numai de acest lucru. Carnea va deveni suculentă și delicată, fibrele vor fi ușor separate, iar iepurele se va topi literalmente în gură.

Gătirea pas cu pas a vasului este după cum urmează:

1. Jumătate din carcasa iepurelui (1 kg) este tăiată în porții, spălată și uscată.
2. Carnea este frecat cu sare, piper si suc de lamaie.
3. Iepurele este prăjit într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 15 minute.
4. Direct în tigaie, apă sau bulion (2 lingurițe) se toarnă astfel încât lichidul să acopere complet carnea.
5. Conținutul tăvii de prăjit se aduce la fiert și se continuă să se toacă timp de aproximativ o oră.
6. Se adaugă busuioc uscat (1 linguriță) și 200 ml iaurt. Rabitul continuă să toacă pentru încă 15 minute.
7. În ultimul rând, adăugați usturoi mărunțit (2 felii), opriți focul, acoperiți cu un capac și vasul este infuzat timp de 10 minute.
8. Iepurele este servit direct la masă cu sosul rezultat.

Iepure copt în folie

Nu se recomandă să coaceți complet un cuplu de iepure în cuptor, deoarece deseori se usucă. Și măcinarea prelungită nu ajută întotdeauna. Corectați situația va ajuta iepurele coapte în folie în cuptor.

Pregătiți acest fel de mâncare în următoarea ordine:

1. Clătiți și uscați carcasa întregului iepure.
2. Se toarna cu sare si piper, stoarse cu usturoi si unt (5 linguri).
3. Puneți pasărea pe o folie îndoită de mai multe ori. Sprângeți iepurele cu rozmarin (1/2 linguriță) și plante provensale.
4. Sigilați carcasa cu folie de pe toate părțile și puneți-o pe o tavă de copt, cu o cantitate mică de apă turnată în partea inferioară.
5. Coaceți iepurașul timp de 1,5 ore. Cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, folia trebuie deschisă ușor și temperatura în cuptor a crescut de la 160 la 200 de grade, astfel încât carnea să devină maro.

Rabbit în folie în cuptor pentru această rețetă poate fi pregătită mai devreme, în cazul în care greutatea carcasei este mai mică de 1,5 kg. Și nu uitați să turnați apă pe tava de copt, altfel iepurele poate arde.

Rețete de la un iepure din cuptor

Există o mulțime de rețete pentru coacerea unui iepure delicios în cuptor. Vă sugerăm să pregătiți două dintre ele. Acestea sunt rețete de iepure cu mozzarella și măsline, precum și morcovi în cremă. Pentru aceasta, carnea va trebui să fie pre-marinată și timp de 24-36 de ore. Marinada în ambele cazuri este utilizată identică: în ierburile de usturoi și aromate.

gustos iepure, rețete care sunt prezentate mai jos, marinate după cum urmează:

1. Iepurele se taie, se spală cu apă curentă, se usucă cu un prosop, se freacă cu un amestec de sare și piper.
2. Ceapa (2 bucati) se taie in semne de inele.
3. Capul usturoiului este măcinat într-un blender până la o stare de piure. Se adaugă o grămadă de salvie proaspătă și cimbru, ulei de măsline (4 linguri).
4. Se dovedește o pastă verde parfumată, amestecată cu ceapă și folosită pentru marinarea unui iepure. Bucățile de iepure sunt frecate cu pastă pe toate părțile, strânse cu un film și trimise la frigider pentru o zi sau mai mult.

Marinatul de iepure este gătit în conformitate cu una dintre rețete:

1. Iepurașul cu mozzarella este un fel de mâncare delicioasă și parfumată, servită cu sos tkemali și roșii. Bucățile de carne de iepure sunt prăjite în tigaie pe ambele părți, puse în formă, presate cu măsline (oală) și mozzarella (200 g). Un iepure este pregătit pentru această rețetă la o temperatură de 150 grade 2 ore.
2. Rabbit cu morcovi în cremă - carne delicată și suculentă este servită cu cartofi coapte în același sos, în care a fost pregătit cursul principal. Pentru a face acest fel de mâncare, bucățile de carne sunt de asemenea prăjite într-o tigaie de grătar, așezate într-o formă ignifugă și turnate cu cremă de grăsime (200 ml). În jurul pieselor sunt așezate cercuri de morcovi. Iepurele se coace pe această rețetă la 150 de grade timp de 2 ore.

Pentru că după coacere iepure în cremă există o mulțime de sos gustos, se recomandă să coaceți cartofii în ea. Pentru prepararea sa, 1 kg de tuberculi este curățată, spălată și fiartă în apă sărată timp de 5 minute. Apoi, cartofii fierbinți sunt transferați într-un vas de copt și trimiși la cuptor timp de 25 de minute.

Rețeta pentru un iepure în smântână într-un multivariat

Un iepure îndulcit în smântână este un clasic al bucătăriei rusești. Și odată cu apariția unui asistent de acasă, ca un multivarker, era mult mai ușor să-l gătești.

Cum să gătesc iepure în smântână într-o multivark? Procesul constă în următoarea secvență de acțiuni:

1. Iepurele se taie în porții mici, se spală și se usucă cu un prosop.
2. Apoi, fiecare bucată de frezat cu sare și piper și prăjit în bolul dispozitivului pe "Coace" de pe ambele părți.
3. Aproximativ într-o jumătate de oră într-un castron la carne adăugați morcovi solos și o ceapă.
4. După încă 15 minute, un iepure cu legume este umplut cu 1,5 pahare de apă sau bulion (pui sau legume).
5. Setați modul "Quenching" timp de 1,5 ore și continuați gatiti un iepure.
6. Cu 10 minute înainte de terminare, deschideți multivarul, adăugați smântână (200 ml), cățel de usturoi tocat și praf de curry (2 lingurițe) în castron.

Acest fel de mâncare se potrivește perfect oricărui garnitură, legume, orez sau paste făinoase. Dacă se dorește, iepurele din smântână poate fi de asemenea gătit într-o tigaie, reducând timpul de gătit cu 20 de minute.

Rabbit cu prune în multivark

Prunele sunt adesea folosite în prepararea cărnii, fie că este iepure, carne de vită sau pui. Din acest fel de mâncare este mai delicată, suculentă și are un gust picant. carne de iepure pentru această rețetă gătită în multivarka, dar puteți folosi, de asemenea, utyatnitsu sau căldărar cu ziduri groase și se fierbe-l la foc mic pe aragaz. Dacă sunteți doar în găsirea rețeta dreapta, și nu știu cum să gătească un iepure suculent, utilizați nostru pas cu pas direcții. Este potrivit pentru orice multivark.

Cum să gătești un iepure în smântână într-o multivarcă cu prune și morcovi:

1. Prunele sunt înmuiate în apă caldă timp de 40 de minute.
2. Carcasa iepurelui este tăiată în bucăți porționate.
3. Carnea este prăjită din două părți în vasul dispozitivului în modul "Quenching" timp de 30 de minute.
4. Morcovii sunt tăiați în fâșii și ceapa este semiprețioasă. Legumele preparate sunt transferate în castron la carne și prăjite împreună cu iepurele timp de încă 7 minute.
5. Carne cu legume într-un multivark ele sunt umplute cu apă, astfel încât să le acopere cu 2/3. La condimente același timp adăugat (sare, piper, ierburi gust), muștar (1 h. Lingură), ketchup si smantana (pentru 2 linguri. Linguri).
6. Iepure stins în multivark 1,5 ore (modul "Quenching").
7. Cu jumătate de oră înainte de terminarea gătitului, se adaugă prunele la carne (în formă de prăjituri).
8. Alți 10 minute înainte de sfârșit, usturoiul tocat (2 felii) este adăugat la castron.

Ieputul este servit cu sosul în care a fost îndulcită. Ca o farfurie, puteți găti cartofi sau orez.

Rețeta pentru un iepure suculent în mânecă

Ca orice altă carne, iepurele poate fi, de asemenea, gătit cu legume în manșon. Bucatele de iepure sunt suculente și delicate și sunt pregătite relativ repede, numai 1-1,5 ore.

Iepure în manșon cu legume este pregătit într-o astfel de succesiune:

1. O pasăre mare, cântărind aproximativ 2 kg, este înmuiată în apă curată timp de aproximativ 4 ore. În acest caz, este de dorit să schimbați apa în fiecare oră.
2. După ora specificată, carnea este tăiată și aruncată într-o marinadă. Pentru marinare iepure necesară 3 litri de apă pentru a lua sucul de lamaie întreg, o lingura de sare, piper, frunze de dafin, ceapa, inele de jumătate felii. Carnea din marinada va fi de aproximativ 4 ore.
3. Cartofi (1 kg) și morcovi (2 buc.) Sunt curățate, tăiate în felii și combinate cu un iepure murat. Adăugați puțin ulei vegetal (4 linguri), sare și piper, dacă este necesar.
4. Masa de cartofi gătită este transferată în manșonul de copt, legată de ambele părți și trimisă pe foaia de coacere.
5. Iepurele cu legume în cuptor este gătit la o temperatură de 180 de grade. După o oră, manșonul poate fi tăiat pentru a face carnea maro.

Dacă doriți, puteți lua alte legume, cum ar fi conopida, dovlecei și ardei dulci.

Iepurașul coapte

delicios gătește acasă pot fi preparate nu numai din carne de pui, carne de porc sau din pește, ci și din carne de iepure. Această rețetă folosește fileuri de iepure, sau mai degrabă bucăți de carne, separate de oase. Pentru a pregăti două cutii de jumătate de litru de tocană, aveți nevoie de aproximativ 1,3 kg de iepure.

Homemade tocană de iepure în cuptor este pregătită în această ordine:

1. Pregătiți borcane de sticlă, spălați bine cu sifon și sterilizați împreună cu capacele. Dacă utilizați capace convenționale de staniu, nu uitați, înainte de a le trimite în cuptor, scoateți guma din ele.
2. Apoi carnea, tăiată din oase, este așezată pe maluri. În acest scop, containerul cu fund este umplut cu o jumătate de linguriță de sare adăugată frunze de dafin și piper (4 buc. În fiecare bancă). Apoi, puneți carnea în mod direct, fără a ajunge la marginea cutiei de 1 cm. Încă o jumătate de linguriță de sare și piper din nou.
3. Băncile sunt instalate într-o formă adâncă de foc, cu apă, care trebuie să ajungă în mijlocul recipientului de sticlă și să se acopere cu capace.
4. Formularul cu băncile este trimis la un cuptor rece și setat la un nivel intermediar. Acum, temperatura crește la 150 de grade, iar într-o jumătate de oră - la 180. La această temperatură, tocanul este gătit timp de 2,5 ore.
5. Dupa ce a trecut timpul, cutiile se scoate din cuptor si se rostogolesc cu o cutie de staniu. Este important să nu uitați să puneți benzile de cauciuc pe capace.

Păstrați coapta preparată pe această rețetă, puteți într-un loc întunecos, rece, timp de 1 an.