Rabbit în cremă: rețete și sfaturi de gătit

Iepurele este o carne cu conținut scăzut de calorii, dietetică și foarte delicată, ușor absorbită de corpul uman. Are un gust plăcut și este pregătit rapid. Ca o regulă, o astfel de carne este prăjită sau tocată. Una dintre cele mai populare opțiuni este un iepure în cremă. Acest lucru se poate face în moduri diferite. Există câteva rețete interesante care trebuie citite.

Iepurașul cu mirodenie

Iepure în cremă este o oportunitate excelentă pentru orice gospodină să-și răsfețe gospodăria cu ceva neobișnuit. Acest fel de mâncare delicioasă va arăta minunat chiar și pe masa festivă. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• carcasă de iepure cântărind nu mai mult de 1,8 kg;
• 10 grame de sare comestibila;
• 40 de grame de unt;
• 0,5 capete de usturoi;
• 800 mililitri de cremă grasă;
• un vârf de piper.

Prepararea iepurelui în cremă este foarte simplă:

1. Mai întâi carcasa trebuie spălată, uscată și împărțită în porții.
2. Usturoiul se macină folosind o răzătoare sau o presă.
3. Se amestecă cu piper.
4. Se toarna pasta rezultata cu bucati de carne.
5. Îndepărtați-le într-o cratiță și lăsați-le timp de 30 minute pentru decapare. Este chiar mai bine dacă carnea rămâne mai lungă, aproximativ două ore.
6. Într-o tigaie, topiți untul și prăjiți felii de carne de iepure la foc mediu. O mare flacără nu trebuie să fie făcută astfel încât usturoiul să nu se ardă.
7. În cratiță, încălziți crema.
8. Puneți bucățile de iepure prajite în el și fierbeți până când carnea devine moale. După aceea, ar trebui să stea în continuare timp de 15 minute fără fierbere.
9. Extrageți carnea din cratiță, puneți-o pe foc și încălziți timp de 10-15 minute, până când cea mai mare parte a umezelii se evaporă.
10. Restul de sos cremos, prin sită. Așadar, coerența acestuia va fi mai netedă și mai omogenă.

Înainte de a servi, bucățile de carne trebuie să se răspândească peste plăcile de servire și se toarnă cu sos cald.

Rabbit cu legume

În bucătăria franceză există multe feluri de mâncare interesante, dintre care iepurele cu cremă cu legume nu este ultima. E ușor să gătești. În prezența ingredientelor suplimentare, carnea obține un gust unic și o aromă delicioasă. Pentru muncă aveți nevoie de:

• 1 iepure (aproximativ 1,2 kg);
• pentru 120 de grame de morcovi și ceapă;
• 800 mililitri de cremă (18%);
• sare;
• 130 de grame de rădăcină de țelină;
• 4 crengi de cimbru;
• 70 de grame de praz (doar partea albă);
• 150 mililitri de vin alb uscat;
• 4 frunze de lauri;
• 80 mililitri de ulei de măsline;
• piper.

Procesul în sine constă în mai multe etape:

1. Tăiați carcasele în porții.
2. Îndepărtați-le într-un castron, presărați cu sare, apoi adăugați unt, piper și amestecați bine.
3. Țelina, ceapa și morcovii cubulează. Tăiați prazul în bucăți mici de dimensiuni medii.
4. Uleiul de măsline se încălzește într-o tigaie, apoi se prăjește din toate părțile din carnea iepurelui. Transferați piesele tratate într-o cratiță cu pereți groși.
5. Mai întâi prăjiți țelina și morcovii. Un pic mai târziu, adăugați ceapa.
6. Se amestecă legumele într-o cratiță.
7. Turnați-le cu vin și adăugați frunze de laur.
8. Introduceți crema și amestecați conținutul tăvii.
9. Acoperiți-l cu un capac și puneți-l în cuptor timp de unu și jumătate până la două ore. Procesul de stingere trebuie să fie la o temperatură de cel puțin 160 de grade.

O astfel de carne delicată și neobișnuit de gustoasă este ideală pentru o sărbătoare festivă sau o cină romantică modestă.

Iepure cu cartofi

Există o altă rețetă originală - un iepure în cremă cu cartofi. Acest fel de mâncare este foarte convenabil, deoarece carnea și garnitura sunt pregătite în același timp. Pentru o cină rapidă și delicioasă nu poate fi mai bună. Dar mai întâi trebuie să ridicați toate produsele necesare:

• 1 carcasă de iepure;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• ceapa;
• 1 morcov;
• condimente (piper, sare);
• 100 de grame de unt;
• cremă și cartofi (numărul acestora va depinde de dimensiunea recipientului ales pentru coacere).

În ciuda abundenței de ingrediente, aceasta este o rețetă foarte simplă. Iepure în smântână cu cartofi se prepară după cum urmează:

1. Înainte de a începe să lucrați, carnea trebuie să fie înmuiată timp de 4 ore în apă cu suc de lămâie.
2. După aceasta, carcasa trebuie uscată și dezbrăcată.
3. Așezați părțile cărnoase deoparte și puneți bucățile osoase într-o cratiță și adăugați apă.
4. Adaugati ceapa, morcovi decojiti si gatiti timp de 35-40 minute dupa fierbere. Buretele poate fi ușor sărat.
5. Puneți deoparte bucăți de piper de carne, presărați cu sare și lăsați-le să marinăze timp de 20 de minute.
6. Se prăjește într-o tigaie în unt fierbinte aproximativ 5-6 minute. Puneți piesele prelucrate pe o placă separată.
7. Răzuiți morcovii și tăiați bine ceapa. Pasivați-le în aceeași cratiță.
8. Asezati friptura peste vase pentru a le coace. În fiecare dintre ele puneți și 2-3 bucăți de carne.
9. Se toarnă toate acestea la vârf cu bulion și se fierbe timp de 25 de minute în cuptor sub capac, la o temperatură de 240 de grade. În acest timp, aproape toată lichidul va avea timp să se evapore.
10. Se toarnă carnea cu smântână (de asemenea, în partea superioară) și se pune vasul în cuptor timp de încă 20 de minute.
11. Coaceți cartofii și le tăiați la alegere. Piesele ar trebui să fie suficient de mari.
12. După ce timpul a trecut, ghivețele sunt îndepărtate, umplute cu cartofi și trimise înapoi timp de aproximativ o jumătate de oră.

Mâncarea finită va fi lăsată numai în plăci și presărată cu ierburi tocate. În plus față de masă, puteți felia legume proaspete.

Iepure cu ciuperci

Puteți găti carne de iepure cu o varietate de produse. Aici toată lumea își poate arăta propria imaginație. Foarte gustos se dovedește, de exemplu, un iepure îndulcit în cremă cu ciuperci. Pentru un loc de muncă este necesar un set minim de ingrediente:

• 1 carcasă de iepure (aproximativ 1 kilogram);
• 1 cap de ceapa;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 200 de grame de cartofi proaspeți;
• 1 litru de apă;
• sare;
• 1 morcov;
• 250 mililitri de cremă 12%;
• bay de frunze;
• 100 mililitri de ulei vegetal;
• dulce.

Metoda de preparare:

1. Carcasa eviscerată și împărțită în părți.
2. În uleiul vegetal, aduceți uleiul vegetal la fiert.
3. Se prăjește bucățile de carne în el timp de 10 minute.
4. În acest moment, ceapa trebuie tăiată în inele, iar morcovul trebuie tăiat în cuburi mari. Fiecare ciupercă este împărțită în 4 părți, iar usturoiul - se sfărâmă în felii subțiri.
5. Să adormi în kazan morcovii zdrobiți cu ceapă, să umpleți cu apă și să amestecați.
6. Se toarna o jumătate de oră pe un foc lent.
7. În masa de fierbere se adaugă ciupercile cu usturoi și se amestecă din nou. Produsele din această compoziție ar trebui să fie pufoase timp de aproximativ 20 de minute.
8. Adăugați sare, piper, frunze de dafin și cremă.

Imediat după ce amestecul se fierbe, focul poate fi oprit și vasul poate fi așezat pe plăci și invitat la masă.

Rabbit în folie

Cea mai simplă opțiune este un iepure coaptă în cremă în cuptor pe o tavă de copt și în folie. În acest caz, nu este necesară pre-prăjirea cărnii. În plus, doar cinci componente sunt necesare pentru muncă:

• 1 carcasă de iepure;
• 2 cepe;
• sare;
• puțin pământ de piper;
• gros, cremă groasă.

Tehnologia de gătit a acestui fel de mâncare este extrem de simplă:

1. Primul lucru pe care carcasa trebuie să fie împărțit cu un cuțit ascuțit în bucăți mari.
2. Îndepărtați-le într-un recipient profund și turnați crema timp de 2 ore. Acestea trebuie să acopere complet carnea.
3. Tăiați ceapa în cuburi mari.
4. Preparați carnea și presărați ușor cu piper.
5. Se amestecă cu ceapă și se înfășoară în folie. În interiorul dvs. trebuie să adăugați o mică cremă.
6. Coaceți carnea până când fierbeți. Acest lucru se poate face în cuptor la temperaturi ridicate sau chiar la foc, așezând ușor pachetul de folie pe cărbunele fierbinți.

Carnea pregătită se dovedește a fi neobișnuit de moale, delicată și lăzută perfect în spatele osului.

Iepure cu smântână și roșii într-o multivarcă

Gospodinele moderne sunt mult mai ușor de pregătit mâncarea. Pentru a face acest lucru, mulți dintre ei au aparate de bucătărie speciale, ceea ce facilitează și simplifică munca. De exemplu, un iepure crevetat în cremă, în multivariatul este pregătit aproximativ o oră și jumătate. Și dacă adăugați roșii proaspete, veți obține un fel de mâncare neobișnuit de gustoasă și originală. Vor fi necesare următoarele componente:

• 400 de grame de carne de iepure;
• 6 roșii mici;
• 5 grame de sare;
• 3 cepe;
• 200 mililitri de cremă;
• piper.

Metoda de preparare a cărnii de iepure într-un multivariat include următoarele etape:

1. Carcasa se spală cu grijă și se scoate cu grijă carnea din os.
2. Marinează-l timp de 30 de minute într-o soluție de apă și suc de lămâie.
3. Carne preparată tăiată în cuburi de aproximativ 2 x 3 cm.
4. Pune-l în castronul multivarcii.
5. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se presară cu sare și se lasă să stea timp de aproximativ 10 minute. După aceea, ar trebui să fie trimis și în bolul multivarkului.
6. Se pun și tomate (tăiate în cercuri).
7. Adăugați condimentele și turnați toată crema.
8. Setați modul de "stingere" de pe panou. Când selectați un ingredient, faceți clic pe butonul "carne". Setați cronometrul la 40 de minute.
9. Închideți capacul și ridicați supapa. Acest lucru va determina aparatul să funcționeze în modul de gătit sub presiune.

După semnal, trebuie doar să deschideți capacul, să deconectați aparatul de la rețea și să așezați vasul pregătit pe plăci.