Capex "catifea rosie": reteta, caracteristici de gatit si recenzii

Buteliile originale din aluat roșu strălucitor pot surprinde toți oaspeții la evenimentul festiv. Garnished cu delicate crema cremoasă,

Istoria originii "catifea rosie"

Cupcakes (prăjituri) "Catifea roșie" a fost preparată inițial în conformitate cu reteta pentru tortul Velvet roșu. Într-o tăietură, o astfel de coacere amintește de catifea, de unde era un nume interesant. Tortul în sine a fost inventat și pregătit în America în anii 30 ai secolului XX și, în foarte scurt timp, a devenit foarte popular în toate țările vorbitoare de limba engleză. Motivul pregătirii sale a fost o scădere a cererii consumatorilor de produse de cofetărie în timpul celei mai mari crize globale. Pentru a atrage atenția cumpărătorilor, cofetarii au venit cu colorarea prăjiturilor de biscuiți cu suc de sfeclă. Datorită concentrației sale, a fost posibil să se obțină culori diferite ale aluatului: de la roz deschis la maro roșcat.

Apoi reteta a fost usor schimbata. În 1972, cofetarul american James Bird a venit cu o nouă tehnologie pentru a face acest desert. În reteta sa originală, se adaugă cacao la aluatul de tort, care datorită oțetului, zmeiului sau kefirului, obține o culoare roșu aprins, păstrând în același timp aroma de ciocolată. Atunci când interlining aceeași coacere utilizate în mod tradițional cremă pe bază de brânză de cremă.

Curând a venit capcana "catifea roșie", a cărei rețetă aproape nu sa deosebit de tortul clasic. Porți brioșe cu cremă a început să fie în mare cerere și popular cu dulciuri și iubitorii de deserturi originale.

Red Velvet Caps: reteta clasica

Sunt cupcakes surprinzător de moi, cu un test roșu și o cremă delicată de brânză cremă. Cu toate acestea, produse de patiserie gustoase și eficiente pot fi decorate într-un mod complet diferit, dar apoi va fi un desert ușor diferit.

În ciuda faptului că formula de copt presupune că pentru a obține o culoare strălucitoare este suficient să se realizeze reacția oțetului și a kefirului (zară) cu cacao, cofetarii folosesc încă un colorant atunci când se prepară. Deci, se dovedește frumos, cu o culoare uniformă a aluatului din interior, capsii "Velvet roșu".

Rețeta constă în mai multe etape:

1. Cuptorul este preîncălzit la 180 de grade.
2. Ingredientele uscate sunt cernute împreună într-un bol separat: făină (260 g), sare și praf de copt frac12-ts), cacao sub formă de pulbere (4 linguri), vanilină.
3. Untul (125 g) este bătut până la lux, apoi se adaugă 2 ouă și zahăr (300 g).
4. Într-un recipient separat, se amestecă împreună chefirul sau zerul (240 ml) și vopselele lichide (2 lingurițe). În cazul utilizării ingredientului în stare uscată, acesta va avea nevoie de 2 ori mai puțin.
5. Colorantul se adaugă la masa de ulei, după care se adaugă ingrediente uscate cernute.
6. Stingeți sifonul cu oțet (1 linguriță de ingrediente) și puneți-l în aluat, după care furați imediat pe matrițe (este umplut cu 2/3 din matriță) și trimis în cuptor timp de 25 de minute.
7. Din cantitatea indicată de produse, se obțin aproximativ 20 de capcane.
8. Pentru smântână, frisca cu conținut ridicat de grăsimi (33-38%) în cantitate de 300 ml. Apoi, într-un bol separat, crema de brânză cremă (450 g) (Almette sau Philadelphia) este bătută. Se adaugă pulbere (110 g) și vanilină. Treptat, frisca este injectată în brânză.
9. utilizând sac de cofetărie crema este aplicată pe capkake răcit.

Retete de aluat pentru capkake in ulei vegetal

Nu sunt mai puțin gustoase, delicate și delicate cupcakes pe bază de ulei vegetal fără miros. Ele sunt preparate în același mod ca și capcanele "catifea roșie" prezentate în rețeta anterioară.

Rețeta cu descrierea este de a efectua următoarea secvență de acțiuni:

1. În castron mare combina ingredientele uscate, cum ar fi făina (370 g) și zahăr (300 g), cacao și praf de copt (1 lingura. Lingură), sare (frac14- h. Linguri) și cenușă (1 h. Lingură).
2. După amestecarea ingredientelor uscate în castron condus în ouă (3 buc.), Legume (preferabil de măsline) de ulei (280 ml), aceeași cantitate de lapte bătut sau lapte bătut (poate înlocui smântână și smântână în proporții egale).
3. În cele din urmă, intrați gel de culoare (roșu) (2 lingurițe).
4. Coșurile sunt arse timp de 15 minute la 180 de grade.

Capcasi "roșu de catifea" cu cremă de brânză topită

din brânză brută o crema delicioasa, cu o structura delicata care tine perfect forma. Ca ingredient de bază puteți lua brânza "Almette" sau "Philadelphia". În plus, va fi necesar unt, pulbere și extract de vanilie.

Pregătirea cremei în această secvență:

1. Brânza de brânză răcită (340 g) bate cu un malaxor și unt moale (120 g) timp de 5 minute.
2. Se adaugă zahărul sub formă de pudră (100 g) și extractul de vanilie (1 linguriță).
3. Aplicați cremă pe prăjituri, pe partea laterală și pe partea superioară a prăjiturii. Să se răcească.

Pentru a pregăti o cremă de culoare diferită în masa de cremă cremoasă, va fi necesar să adăugați 2 linguri de căpșuni sau alt fruct sau piure de boabe. Crema se dovedește destul de densă, păstrează forma, nu curge de pe partea laterală a unui tort.

"Catifea rosie": reteta sfeclei de zahar cu sfecla

Oricine nu poate decide să folosească colorantul în test, va plăcea rețeta capselor pe baza pulpei de sfeclă. Pentru a face acest lucru, sfeclă brute sunt decojite, frecate pe un răzătoare fin și biciuit cu un blender. Total necesar frac12 - un pahar de cartofi piure.

Cum să coaceți "catifea roșie"? Reteta începe cu amestecarea aluatului. Mai întâi, uleiul vegetal (1,5 cupe) este bătut cu zahăr (280 g) și vanilină. Apoi adăugați ouă (2 bucăți) și o masă lichidă pe bază de zară (1 lingură de zahăr), oțet (1 lingură de zahăr) și pastă de sfeclă. Apoi se adaugă treptat la masa lichidă făină (270 g), praf de copt (1 lingură de zahăr), pulbere de sfeclă uscată și cacao (3 linguri).

Coaceți capcake-ul la 175 de grade timp de aproximativ 20 de minute.

Capace cu glazură cremoasă

Aceste mini-prăjituri cu glazură gustoasă sunt ideale ca un desert la o petrecere pentru copii. Este greu să găsești o persoană care nu-i place capcana "roșie de catifea".

Rețeta pentru prepararea glazurilor este adăugarea laptelui (aproximativ 30 ml până la 60 g brânză cu coajă brună și 100 g ulei de grăsime mare) la crema de brânză cremă. Ca rezultat, glazura cu textura mai putin densa ar trebui obtinuta in comparatie cu crema, dar nu mai putin gustoasa. Mulți oameni preferă această opțiune de decorare a capcanei.

Rețete de tort cu cremă de două creme de cremă

O decorare perfectă a sărbătorii va fi un capcake cu o cremă de două culori. Deoarece aluatul de coacere are o culoare roșie, este cel mai optim în acest caz să se pregătească o cremă care să combine aceeași culoare și albă. Pentru a pregăti direct un căpitan "catifea roșie", rețeta poate lua oricare dintre cele prezentate mai sus, de exemplu, pe bază de ulei vegetal și zară.

Pentru o cremă cu două culori, bateți uleiul moale (125 g) timp de 2 minute. Treceți treptat branza de cremă (340 g) și aceeași cantitate de zahăr pudră. Apoi, o parte din cremă se transferă într-un vas separat și se adaugă un colorant roșu. După aceea, cele două mase trebuie să fie plasate în diferite pungi de gătit (pachete de fișiere), se răcește și să facă fiecare dintre ele o deschidere de aproximativ 1 cm. Apoi, ambele fișiere pentru a schimba un sac mare de gătit cu o duză, „stea“, și locul cu ajutorul unei prajiturele crema.

Alte soiuri de smântână pentru capcele

Vă aducem la cunoștință două opțiuni cremă pentru cupcakes. Prima ciocolată-cafea cu o culoare bogată și un gust mai puțin viu. Pentru prepararea sa este mai întâi biciuit la unt moale ridicat mixer de viteză (100 g) se introduce treptat în cacao (50 g) pulbere (120 g), o linguriță de cafea (solubilă) și ciocolată topită (70 g). Înainte de a aplica crema, trebuie să fie răcită, astfel încât să fie mai bine ținută pe tort.

Chiar și cea mai delicioasă rețetă pentru "catifea roșie" poate fi făcută chiar mai bine făcând o cremă delicioasă. Pentru a face acest lucru, mai întâi bate crema de grăsime (100 ml), apoi branza brânză (500 g) și pulbere (100 g). Se dovedește a fi mai multă lumină decât crema tradițională de brânză de brânză cu unt, dar are aceeași structură delicată și simultan densă.

Secretele de pregătire a capcanei gustoase

Următoarele recomandări vă vor permite să pregătiți cele mai delicioase prăjituri "Catifea roșie":

• O culoare roșie saturată este dată aluatului printr-o culoare a gelului solubil în apă. Acest lucru ar trebui să se acorde o atenție deosebită, deoarece colorantul solubil în grăsimi nu va da niciodată o culoare atât de bogată;
• pentru coacerea pe bază de piure natural alege soiuri dulci de sfeclă roșie;
• Secretul unei creme blânde cu o structură densă este folosirea pentru prepararea brânzei cremoase foarte reci și a uleiului foarte moale.