Gel coloranți și caracteristicile lor

Produse de cofetărie moderne

Caracteristicile produsului

Unele rețete populare, de exemplu, celebrul "catifea roșie", reglementează strict nu numai gustul care ar trebui să se manifeste în cele din urmă, ci și designul tratării. Tortul menționat ar trebui să fie de culoare roșie. Un astfel de efect nu poate fi realizat cu ajutorul sucurilor de boabe și a altor alternative, dar utilizarea unui gel colorat garantează exact rezultatul căruia acest desert se datorează popularității fără precedent.

Majoritatea absolută tipuri de aluat, Cremele, umpluturile, glazura și ganachele sunt frumos colorate cu ajutorul acestor coloranți. Dacă nu ați dobândit încă tehnologie sau aveți îndoieli, articolul nostru vă va ajuta să găsiți răspunsuri la toate întrebările. În ea veți găsi totul despre culorile culorii gelului. Fotografii, mărturii și recomandări vă vor ajuta să vă asigurați că nu este nimic dificil să lucrați cu acest material recunoscător.

Există multe varietăți de coloranți. Cele mai frecvente sunt pulberea, gelul lichid, pastă. Mulți bucătari profesioniști consideră că cel mai de succes este ultimul tip, care nu se răspândește, se dizolvă în produsul principal, dă o culoare bogată și persistentă.

Gelurile colorate de la producătorii de vârf sunt produse într-un pachet convenabil, permițându-vă să obțineți cu precizie cantitatea necesară. Apropo, acest produs este de asemenea economic, doar câteva picături vor fi necesare pentru a colora o cantitate semnificativă de produs.

Domeniul de aplicare

Gelurile colorante pot fi folosite pentru colorarea diferitelor tipuri de aluat, mastic, creme, jeleu, înghețată, suflé. Tehnica ultramodernă de acoperire a deserturilor de mousse cu glazură de bule sau oglindă presupune utilizarea acestui tip de material de colorare. Niciun altul nu va da un astfel de rezultat.

Unii agenți de colorare utilizare gel nu numai în arta cofetărie. De exemplu, o picătură de pigment de culoare portocalie poate fi adăugat la saramura cu hering, capelin, macrou la pește dobândit o culoare aurie apetisant și a devenit ca un afumat. Culoarea nu afectează gustul.

Opinia profesioniștilor

Faimosul cofetar și blogger, Andy Chef, folosește în lucrarea sa culorile pe bază de gel. Comentariile comandantului despre ele sunt întotdeauna pozitive. El descurajează puternic fanii și studenții de la experimentarea altor tipuri de vopsele. Potrivit lui Andy Shef, unele culori pot fi obținute numai cu ajutorul gelurilor de colorare. Un exemplu este adânc negru, pe care comandantul îl folosește adesea pentru a-și face capodoperele.

După ce a încercat produsele multor producători diferiți, cofetarul sa oprit la produsele companiei "Ameri Color" și a cerut tuturor să-și urmeze exemplul.

Confirmați cuvintele lui Andy și ale altor profesioniști. Ei bine, este chiar mai ușor pentru un începător să lucreze cu acest tip de vopsele, pentru că pur și simplu nu există o tehnologie de colorare simplă.

Gama de prețuri

Este de remarcat faptul că coloranții de gel sunt mult mai scump decât toate celelalte tipuri. De exemplu, o sticlă de AmeriColor cu o capacitate de 56 de grame va costa o medie de 400-450 ruble. Vopselele polonez, chinezesc și rusesc sunt mai puțin costisitoare, dar mai scumpe decât pulberile.

Cu toate acestea, nu uitați de economia produsului. Un pachet este suficient pentru a face o mulțime de deserturi de lux.