Crema cremă

Tortul este considerat punctul culminant al artei de cofetărie. Pregătirea sa necesită nu numai cunoștințe și abilități suficiente, ci și o mare cantitate de timp. Și dacă coaceți prăjiturile, în principiu, nu atât de dificil, atunci crearea unei creme ar trebui abordată cu o responsabilitate mult mai mare. La urma urmei, umplutura cremă este componenta principală a majorității prăjiturilor.

De obicei este nevoie de timp pentru a găti. Cu toții ne amintim cum mamele și bunicile noastre s-au masat timp de ore pentru căminul "Napoleon" sau alte torturi populare. Dar există rețete care sunt mult mai puțin complexe și consumatoare de timp. Mai mult, acum, cu aproape fiecare casa mixer, procesul de biciuire inceteaza sa fie atat de plictisitor.

Una dintre cele mai populare materiale de umplutură pentru prăjituri a fost și rămâne crema cremă. Foarte rapid în gătit, luxuriant și luminos, are un gust plăcut și delicat, cu o aromă ușoară (opțiune cu smântână). O astfel de cremă va fi gustul acelor oameni care nu-i plac prea dulce produse de cofetărie. În același timp, are o valoare nutritivă ridicată și se îmbină bine cu fructele exotice.

Depozitare și utilizare

Crema este păstrată timp de aproximativ 24 de ore, perioada maximă, dacă este păstrată la rece, este de 36 de ore. Acest material de umplutură este bine folosit în orice fel de prăjituri, umpleți-le cu tubule de vată. De asemenea, crema este ideală pentru gătit biscuiti prăjituri. Dar cu prăjituri de aluat și aluat de nisip se combină mai rău. Este mai bine pentru ei să folosească alte tipuri de creme.

Caracteristicile pregătirii

Pentru a face această cremă gustoasă, este important să urmați câteva reguli simple. În primul rând, este mai bine să o bateți într-o stare rece, deoarece la o temperatură ridicată, cremă (sau smântână) se răspândește și complică procesul. În al doilea rând, nu poate fi bătut la un mixer de viteză prea mare, altfel va exista exces de lichid. Dar dacă se mai întâmpla, crema ar trebui să fie aruncată înapoi pe stratul de tifon pliat în mai multe straturi și să lase restul să se scurgă înainte de a continua gătitul.

Cum poate pentru a pregăti o cremă cremoasă pentru un tort

Principalul ingredient al acestei creme este crema, astfel încât alegerea acestui produs trebuie tratată cu mare atenție. Cel mai bine este să cumpărați cremă inițial consistență groasă (aproximativ 35% grăsime). Acest lucru va simplifica foarte mult munca viitoare. Dar dacă acestea nu au fost găsite în magazin, vă puteți limita la 20% conținut de grăsimi. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să se adauge gelatină sau un agent de îngroșare special, care este achiziționat în magazin. În caz contrar, o astfel de masă nu poate fi bătută.

Pentru a descrie procesul de gătire, luăm o cremă de 20%, deoarece se găsesc mai des în magazin. Vor fi necesare doar trei produse: jumătate de cești de cremă, jumătate de linguriță de gelatină și jumătate de pahar de zahăr pudră.

Se spală gelatina în apă (este posibil într-o sită), se lasă apa să se scurgă și se întinde într-un pahar. Acolo vom turna smântâna și vom amesteca totul bine. În această formă, compoziția trebuie lăsată timp de aproximativ două ore, până când gelatina se umflă. Apoi, turnați apă fierbinte într-un recipient larg și puneți un pahar în el - acest lucru este necesar pentru a încălzi masa. Se amestecă bine conținutul sticlei înainte de dizolvarea gelatinei și se lasă să se răcească.

Crema rămasă în acest moment ar trebui să fie bătută cu o măturică sau un mixer, menținând în același timp o temperatură scăzută. Când se transformă într-o spumă groasă și groasă, se toarnă un pahar de gelatină în sticlă cu o scurtă picătură. Este important să nu opriți churning masa. După ce batem totul împreună, luăm cremă. Deoarece crema era lichidă și trebuia să folosim gelatină, trebuie să adăugăm aromă la sfârșit. Acest lucru va elimina un anumit gust.

Ca aromatizant, puteți utiliza esența de migdale. Câteva picături vor fi suficiente pentru ca frișca noastră să obțină o aromă dulce amară caracteristică.

Crema de supă cremă cu dovleac

Rețeta de mai sus pentru o cremă dulce a fost descrisă mai sus, dar când auzim expresia "cremă de cremă", aceasta nu înseamnă neapărat ceva de cofetărie. La urma urmei, există o rețetă minunată pentru supă, gătită pe bază de cremă.

Pentru el, avem nevoie de: o jumatate de litru de bulion (pui sau legume, în funcție de preferințe), aproximativ 400 de grame de pastă de dovleac, 2 cepe medii, un morcov, un pachet (200 grame) de smântână, 3 linguri ulei de masline, sare si piper pentru gust. Și un vârf de nucșoară măcinată. Pentru servire, trebuie să pregătiți frunze de menta și o brânză mică.

Morcovii se freacă cu o răzătoare mică sau medie, se toacă ceapa. Se toacă legumele cu ulei de măsline într-o cratiță. Focul ar trebui să fie mediu, agitat timp de 8 minute. Apoi vom toarnă același dovleac, pre-tăiat în cuburi mici. Se rotește încă 10 minute. Acum îl umplem cu bulion și așteptăm, când se fierbe. Apoi gătiți supa până când dovleacul este gata. În starea finită, mănânci conținutul tăvii cu un blender până când crema este în poziție și o puneți înapoi pe foc.

Așteptați supa să fiarbă a doua oară, reduceți focul la minimum și adăugați ingredientele rămase: cremă, sare, piper și nucșoară. După 3-5 minute scoateți din căldură, acoperiți tava cu un capac, lăsați-l timp de încă 15 minute. Supa este servită la cald, se toarnă pe plăci și se pune în fiecare lingură de brânză moale și câteva frunze de menta.