Știfturi umplute

Pike-ul umplut este o farfurie incredibil de gustoasa si plusa. Este ideal pentru orice vacanță. Crede-mă, peștele pregătit în acest fel va fi mâncat cu mare plăcere atât de adulți, cât și de copii. Dacă vă aflați într-o pierdere pentru a găsi un stiuc, îl puteți înlocui cu o mulletă orionă. Efectul nu va fi mai rău.

Nu știu cum chestii un stiuc? Încercați să pregătiți antena conform rețetei de mai jos. Da, nu poate fi numit simplu, dar gustul vasului se dovedește a fi mai mult decât excelent.

Usturoi complet: reteta intai

Ingrediente (pentru 4 porții):

- o știucă, este mai bine să cântăriți aproximativ un kilogram și jumătate;

- 80 de grame de morcovi;

- 50 de grame de rădăcină de țelină;

- 6 rădăcini de patrunjel;

- 3 bucăți de ceapă;

- un ou;

- 50 de grame de cremă;

- sare și piper măcinat.

Pentru sos este necesar:

- 30 de grame de unt;

- 1 bec bine tocat;

- o bucata de telina, morcovi si usturoi;

- o crenguță de patrunjel;

- 80 de grame de cremă;

- 100 de grame de vin uscat alb;

- jumătate de cub de bulion;

- amidon;

- sare și piper;

- o lingura de marar tocat marunt;

- suc de lamaie.

Mod de preparare:

Desprindeți știfturile de pe sol și clătiți sub apă rece. Tăiați aripioarele anal cu foarfece. Apoi tăiați burta la aripile caudale. Trageți toate insulele și creasta. Doar încercați să nu deteriorați pielea. Tăiați coloana vertebrală în jurul capului și a coada cu foarfece.

Înarmat cu o lingură și separați pulpa de picior de pe creastă. Scoateți carnea din interiorul peștilor. Clătiți pielea cu apă rece. Se taie pulpa fină de șobolan și se pune într-un castron.

Coaceți rădăcinile, tăiați-le în bucăți mici sau în cuburi. Se toarna patrunjelul. Toate acestea trebuie amestecate cu pește, sare și piper. Se adaugă crema și oul, se amestecă bine masa rezultată și se pune în frigider timp de 10 minute.

În acest moment, preîncălziți cuptorul. După ce trageți peștele din frigider, umpleți pielea de șobolan pe care ați devenit-o, masa rezultată. Strângeți totul cu scobitori și coase-l strâns.

Acoperiți partea de jos cu o tavă din folie de aluminiu. Pe partea de sus a diagonalei, puneți o bandă de folie, de două ori mai mare decât cea a peștilor. Se umple cu apă. Vârful ar trebui să fie așezat pe el, înveliți peștele complet în folie, ale cărei capete trebuie strânse.

Așezați tigaia pe partea inferioară a cuptorului. După aproximativ 45 de minute, scoateți-l, lăsați-l să stea timp de 5 minute, apoi eliberați ușor peștele din folie și puneți-l pe placă.

Prepararea sosului:

Tăiați oasele de mijloc, periați și tăiați rădăcinile. Se topește untul într-o cratiță, se prăjește ceapa în el, se adaugă oase zdrobite și rădăcini. Tăiați, nu uitați să amestecați în mod constant. Acum, adăugați crema și aduceți-o la fierbere. Se toarnă vinul și atât de multă apă încât toată masa să fie complet acoperită cu lichid. Îndepărtați un cub de bulion și fierbeți-l într-o cratiță cu un capac deschis.

Când boabele sunt gătite, împrăștiați-o și leagăn-o ușor cu amidon dizolvat în apă rece. Sare și piper la gust, se adaugă suc de lamaie și se presară cu marar. Timpul de gătire al sosului este de aproximativ o jumătate de oră.

Așa se pregătește știuca, coaptă în folie.

Pe garnitură puteți găti orez, fasole conservată, morcovi.

Pui plin: reteta pentru al doilea

Un altul, acum foarte simplu, reteta pentru stiuca umpluta. Singurul lucru care poate provoca complexitatea este eliminarea pielii de pește, pentru a nu-l rupe.

Mod de preparare:

Clătiți și curățați știucul de pe cântare. Faceți o tăietură sub cap și tăiați osul. Prin această incizie, îndepărtați cu grijă toate interioarele și îndepărtați branhiile. Astfel, capul peștilor ar trebui să stea pe piele.

Înarmați cu un cuțit ascuțit, separați foarte atent pielea de celuloză.

Apoi, ar trebui să defilați fileul printr-o mașină de tocat carne, adăugând câteva linguri de pesmet. De asemenea, este necesar să adăugați morcovi prăjiți și ceapă. Sare și piper de umplutură. Dacă doriți, adăugați verdele.

Umpleți cu umplutura care rezultă din pielea de șobolan și, după ce îl unsțiți cu ulei, îl trimiteți în cuptor. Coaceți timp de 30 de minute la o temperatură de 180 de grade.