Cum să gătești un pui, să-l înghiți pe om

Pike a fost cunoscut din cele mai vechi timpuri - este venerat în multe țări literalmente din Evul Mediu. Cum sa gatesti stiuca - pentru ca aceasta a fost intotdeauna o multime de moduri diferite. Din aceasta puteți face pasta, se poate fierbe sau prăji pește vă puteți mânca cu sos de crab sau pur și simplu cu varză acră, pentru că face tocană cu sos de hamsii, a servit pe masă, fiert cu maioneza, afumat și sărat.

În vremurile vechi, în cărțile medievale, acest pește era numit "Knight" cu "Sharp Rifle". Deci, acest "cavaler" are carne slabă și în același timp foarte gustoasă, care ia permis călugărilor să o folosească ca o masă ideală în timpul postului. În plus, în 1100 în școala medicală din Salerno, stiuca a fost recunoscută ca fiind cel mai folositor pește de toate, iar felul de a găti stiuca era cunoscut în multe taverne din țările europene.

Ficatul de stiuca gurmanzilor a recunoscut cea mai mare, poate, delicatesa rafinata. Gustul ei a fost savurat în cele mai aristocratice case din Europa. Cu toate acestea, stiuca, cel mai probabil, este demnă de titlul de nu cavaler, ci de un tâlhar de pe un drum mare. Lurking în alge, ea așteaptă cu răbdare prada ei, fulgerând graba după pește trece și să-l prinde.

Dinții de știucă sunt îndoiți înapoi, astfel că firul sau bibanul prins în gură nu poate scăpa. Îmi amintesc cum am și eu un stiuc, ca un okunek. Eram o fetiță, iar bunicul meu ma luat să pescuiește cu el. Odată ce a prins un stiuc, a tras-o în barcă și la lăsat pe fund. Am împins degetul în gura deschisă, cu degetul meu - din simplă curiozitate, iar ea și-a închis fălcile ... Nu e de mirare că un pește mare poate prinde chiar și păsări de apă.

Odată ce Bunicul a adus cu greu acasă un stiuc de aproape doi metri lungime și cântărind 20 de kilograme! Apoi ne-am gandit mult timp sa gatim stiuca si am decis ca a fost delicios sa gatesti un stiuc, atat de mare incat carnea lui este deja putin rigida, poti sa mananci o portie de untura.

Bunicul a preparat singur peștele. Mi-a spus, „Uite, Adelka posibil este gustos de a găti stiuca“, a eviscerat pește (în mijlocul ei am găsit o biban destul de mare si a dat-o pisica), să-l taie în porțiuni, a făcut le taie și plasate în ele bucăți de slănină și usturoi. Într-o tigaie adâncă, el a încălzit grăsimea de porc topită și a turnat puțină apă. Untură șuncă și bunicul bucăți de usturoi frecat cu sare, piper și stropite - abundent - coriandru, și apoi rola în făină și grâu suprapus bucăți la tigaie.

La început, focul pe sobă era puternic, iar atunci când mirosul apetisant apărea în bucătărie, ei au lăsat doar o mică flacără și au chinuit astfel peștele timp de o oră și jumătate. Aromele tantalizante ale stiuciei se răspândeau în jurul casei și chiar peste tot pe stradă, ducând literalmente pisicile și vecinii vecinilor la nebunie, care nu au reușit să privească în casă - doar pentru a saluta. Este clar că mâncarea pregătită a fost prea repede consumată ...

Lecțiile culinare ale bunicului mi-am amintit pentru o viață și știu foarte bine cum să gătesc un stiucă, poate nu mai rău decât bucătarii profesioniști. Și aici este modul de gătit stiuca umplute.

În mod strict vorbind, în loc de stiuca în acest caz, puteți lua mullet sau stiuca, dar stiuca va fi mai bună, deși doriți. Rețeta este cum să gătești un șic, umplut, vechi și testat de timp și singur. Așa este. Îmi iau un kilogram de știucă curat pentru un an și jumătate, dar asigurați-vă cu un cap - ar trebui să fie suficient pentru patru.

Pentru umplutura se iau 60 de grame de orez fiert, două ouă fierte tari tocat, 15 grame de dedurizată (necesar, altfel nu funcționează!) Untul, și aproximativ șase - opt prune fără sâmburi, înmuiate în apă (poate fi mai lung, după cum doriți).

Stropind este facut din pesmet (două linguri), încă mai au nevoie de albușul de ou bătut, un pic de sare de mare și piper alb (eu iau o treime dintr-o linguriță), dar pentru a fi tocat unt din plastic subțire.

Acum, cel mai interesant. Peștii trebuie să-uscat cu un prosop de hârtie, umpluturi fierte (cu excepția prune uscate), în vrac umple cavitatea stiuca, și deja partea de sus a umpluturii pus prune. Coasem marginile cu un fir puternic. Acum trebuie să ia cratiță termorezistent de o dimensiune pentru pește mare abia a intrat în ea în formă spiralată, lubrifiați fundul și părțile laterale cu unt și împinge înapoi stiuca, astfel, a apărut la coadă în gura ei - l-am văzut, așa că fac în Finlanda. Pe partea de sus a peștelui, frotiu albușuri de ou si se presara cu pesmet, sare și piper. Nu uitați să puneți bucăți de unt în tigaie!

După aceea, vasul poate fi pus într-un cuptor bine încălzit (180 de grade) și se coace o oră și jumătate. Pregătirea este definită foarte simplu: dacă în acest timp reușiți să nu vă înnebuniți cu mirosuri încântătoare, doar trageți aripioarele. Dacă este ușor de separat, vasul este gata.

Serviți direct într-o cratiță, după ce ați scos firul. Puteți pune o salată pe vasul lateral. Încearcă această masă să-ți hrănești soțul - vei vedea ce va fi ...