Sârbii sunt negri. Sare rece și fierbinte

Septembrie este momentul pentru a alege ciupercile. Și toți iubitorii acestui produs minunat se bucură cu mare plăcere în pădurea din spatele acestuia, astfel încât mai târziu să poată face și livrări pentru iarnă. Una dintre căile cele mai favorabile de recoltare este decaparea. Aproape toate ciupercile pot fi sărate. Astăzi vom vorbi despre ciuperci cum ar fi macrou negru, a cărui decapare nu este foarte dificilă, fie pentru experții culinare condimentate, fie pentru amatori. Ce este bun despre această metodă? În acest fel ciupercile recoltate mai tarziu poti frige, prăji, gătești supe de la ei. Iar pentru acest scop piloții negri sunt destul de buni, salingul fiind una dintre cele mai bune modalități de a păstra toate calitățile utile ale acestui produs delicios. Dar este necesar să respectați toate regulile de siguranță, deoarece, indiferent cât de bun este ciuperca, glumele cu el sunt rele.

decapare ciupercile negre rece

Ciupercile pot fi sărate în două moduri: rece și cald. Luați în considerare prima opțiune. Ciupercile trebuie preparate: clătiți bine cu apă rece, curățați, îndepărtați bine părțile rănite din murdărie. Apoi trebuie să fie înmuiate pentru a scăpa de toxine și amărăciune neplăcută. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt răspândite în vase mari, în jos, cu capace și turnate apă rece. În această stare, acestea sunt de aproximativ 3 zile, în timp ce apa trebuie schimbată frecvent.

De regulă, pentru murături ciuperci butoaiele sunt din lemn, dar nu sunt disponibile tuturor. Prin urmare, puteți utiliza bănci obișnuite. Este important să puteți pune în mod corespunzător și să gătiți negrii macrou, alegerea ciuperci este derivat din acest calcul: per kilogram de ciuperci iau săruri 40, în partea inferioară a stratului de sare turnat containerul preparat este pus câteva frunze coacaze, hrean, cireșe, câțiva căței de usturoi întregi și tulpini de mărar. Pe verde, ciupercile sunt întinse, întotdeauna cu pălăriile jos. După ce primul strat este pus, să stropească cu el de mai multe buline de piper negru, frunze de dafin pus si se presara cu un praf de sare. Apoi, continuați să așezați al doilea strat de ciuperci. După ce ați terminat toate straturile, acoperim toate frunzele cu cireșe și coacăze.

Acum tot conținutul trebuie să fie acoperit cu un capac sau o placă și presat cu o încărcătură. Trimiteți ciupercile în pivniță pentru sărare. Produsul este gata într-o lună.

Ciuperci negre sărate, rețetă pentru al doilea

Pentru prepararea ciupercilor, metoda fierbinte de timp va necesita mult mai puțin. Doar în căldură folosiți această rețetă, atunci când este nevoie să procesați rapid un număr mare de ciuperci într-un timp scurt și nu există posibilitatea de a absorbi materiile prime. Pentru a scăpa de amărăciunea neplăcută, trebuie să fierbeți ciupercile (aproximativ 20 de minute). După aceea, ciupercile sunt spălate într-o cantitate mare de apă pură, permițând scurgerea. Când toate etapele preliminare au fost finalizate, piloții sunt așezați în recipiente pregătite pentru decapare, presărate cu sare (se utilizează 50 grame de sare pe kilogram de ciuperci). În partea de sus, adăugați câteva cuișoare de usturoi, ceapă tocată, câteva crengi de fenicul, o rădăcină de hrean, o acoperiți cu un capac și puneți-o sub încărcătură. Zilele după 7, petrecute în frig, ciupercile sunt gata de utilizare.

Încercați-l, veți dori cu siguranță ciupercile negre (alegeți una dintre căile sugerate).