Trebuie să gătesc chanterelles înainte de prăjire și cum să o fac corect?

Oricine și-a pus întrebarea, cum să gătești ciuperci, știe că, înainte de a le prăji cu ceapă, trebuie să le fierbeți. Datorită faptului că delicatese forestiere sunt foarte sensibile la mediu și de a absorbi bacteriile si germenii, tratamentul lor cu abur este imperativă. Trebuie să gătesc chanterelles înainte de prăjire? Această problemă este corectă, deoarece există unele specii care nu trebuie să fie gătite, deoarece tratamentul termic pe termen lung afectează gustul.

Trebuie să gătesc chanterelles înainte de prăjire?

Răspunsul nostru la această întrebare va fi ambiguu. Acest lucru se datorează faptului că tratamentul cu abur pentru astfel de ciuperci, ca alb, campioni, rozhiki, podberezoviki și chanterelles, nu este obligatorie. Cu toate acestea, dacă vă este teamă să vă otrăviți și sunteți hotărâți să-i fierbeți, ei nu le vor aduce rău semnificativă. Singurul lucru care poate suferi ca urmare a tratamentului termic este gustul și aspectul ciuperci. Prin urmare, dacă intenționați să le țineți în prealabil pe un foc în apă clocotită, atunci nu o faceți pentru mult timp. Trebuie să gătesc chanterelles înainte de prăjire? De asemenea, atunci când luați o decizie, trebuie să țineți cont de starea ciupercilor Se fierbe numai în formă proaspătă, dar nici în stare uscată, nici înghețată. Inspectați cu atenție ciupercile și clătiți-le bine. Dacă delicatesele de pădure sunt îngrijite, întregi, atunci puteți refuza în mod sigur gătitul. Dar dacă ciupercile cu butoaie, deteriorate, au pete care nu pot fi spălate, atunci este mai bine să le încălziți. Cum să le gătești în mod corespunzător?

Cum să gătești chanterelles înainte de prăjire?

Deja în 20 de minute după ce apa se află într-o oală cu ciuperci fierbinți, focul poate fi oprit în siguranță. Acest timp este suficient pentru a ucide toate microorganismele dăunătoare din produs. Este recomandabil să înmuiați chanterelles în apă timp de cel puțin o jumătate de oră înainte de fierbere, și apoi începeți de gătit. Apropo, dacă vă este teamă că ciupercile vor fi amare, în momentul înmuiere lichidul poate fi înlocuit cu lapte. Gustul după gătit va fi cremos, moale și complet fără amărăciune.

Cum se fierbe ciupercile bureții?

Mai întâi, clătiți-le bine și îndepărtați toate locurile care nu au putut fi curățate cu un cuțit. Apoi, așezați ciupercile într-o cratiță și turnați cu apă sau lapte timp de 30 minute până la 90 de minute. După scurgerea timpului lichidul. Se toarnă într - o cratiță în de două ori mai multă apă decât ciupercile din recipient. Puneți focul, după adăugarea capului de ceapă (dacă în timpul gătitului devine albastru, înseamnă că unul din ciuperci otrăvitoare) și o frunză de dafin și la 20 de minute după fierbere, chanterellele vor fi gata. Dacă ciupercile vor fi mai târziu folosite într-un alt fel de mâncare sau prăjite, atunci nu este necesar să le sare în timpul gătitului. În caz contrar, adăugați un vârf de sare într-o cratiță înainte de tratarea cu abur. Asigurați-vă că îndepărtați spuma de pe suprafața apei atunci când faceți chanterelles. După ce ciupercile au fost fierte, înclinați-le într-o gaură și clătiți sub apă rece.

Deci, acum știți dacă trebuie să fierbeți chanterellele înainte de prăjire. Când decideți să procesați ciuperci, evaluați cu atenție starea lor.