Un mod fierbinte de a ridica ciupercile și finețea lor

Hot way murături ciuperci oferă posibilitatea de a pregăti pentru iarna o gustare uimitoare. Să ne uităm la rețetă în detaliu.

Sare ciuperci calde mod. Adăugarea condimentelor

Veți avea nevoie de o mulțime de apă, două linguri de sare grosier pentru fiecare litru de soluție salină și aceeași cantitate, în scopul de a fierbe ciupercile. Ciuperci lapte fierbinte metoda sărare implică utilizarea de condimente: zece mazăre ienibahar pe litru, același număr de negru, câteva boabe de cuișoare, frunze de cireș, dafin și gust de coacaze. Puteți adăuga, de asemenea, rădăcini - pătrunjel și hrean. Nu va face rău și usturoi.

Un mod fierbinte de decapare a ciupercilor. Pregătirea ciupercilor

Ciupercile trebuie spălate și curățate foarte bine. Un burete și o perie vă vor ajuta cu acest lucru. Încercați să nu deteriorați pulpa ciuperci, în același timp, cât mai bine posibil, curățați-le de resturile. Ridicați mai bine ciupercile în vasele smalțate sau inoxidabile (din oțel de înaltă calitate). Asigurați-vă că nu este cioplit și zgâriat. În primul rând, se fierbe cantitatea necesară de apă, adăugând sare. În apa fierbinte scufundați condimentele și ciupercile. Acum trebuie să fiarbă o treime de oră și între timp să luați brânză.

Metoda de ciuperci lapte de sărare la cald implică faptul că saramura este preparată direct la tigaie în care va fi sărat ciuperci. Se dizolvă sarea în apă, se fierbe, se adaugă condimente (în afară de hrean și usturoi). ciuperci fierte ori într-o strecurătoare și apoi înmoaie în saramură când excesul de apă să se scurgă. În el, din nou, trebuie să fiarbă aproximativ un sfert de oră. După îndepărtarea de la căldură bulion cu ciuperci, pune-l în usturoi și hrean. Se amestecă până când condimentele se distribuie pe întregul volum al saramurii. Stabilită în opresiunea de vârf a gravității medii. Nu ar trebui să aplatiza ciuperci - acestea ar trebui să fie pur și simplu apăsat pentru a evita contactul cu oxigenul. Sărare fierbinte metodă ciuperci lapte implică faptul că într-o astfel de poziție cu ciuperci saramură ar trebui să stea într-un loc răcoros la șase zile. Apoi, ei trebuie să renunțe fluidul de borcane sterilizate, se toarnă un strat subțire pe partea de sus a uleiului de măsline sau vegetal rafinat (acest lucru se face pentru a preveni pătrunderea oxigenului). Acum, băncile trebuie să fie plasate în frigider sau pivniță. Dar ciupercile nu sunt încă pregătite - durează aproximativ o lună ultima fază de sărare. Ciuperci Ready poate fi servit, învelind ulei vegetal și ceapă. Sunt tăiate sau mâncate întregi.

Alte moduri de decapare

Pentru o metodă rece, trebuie să calculați sarea cu cea mai mare precizie. Greutatea sa ar trebui să fie de patru la sută din greutatea totală a cărnii. De asemenea, pentru câteva zile, aceste ciuperci trebuie să fie înmuiate, în fiecare zi drenând apa și vărsând noi ciuperci. Așezați un strat de sare pe fundul recipientului, lăsați-l în sus hrănirea frunzelor, cireșe și coacăze, cuișoare de usturoi și tulpini de mărar. Așezați clătite cu pălăria în jos, apoi adăugați din nou sare și condimente și așa mai departe în partea de sus a vasului. Ciupercile sunt lăsate să succize. După aceasta se află într-un loc răcoros timp de patru luni. Din aceste gruzii obțineți o umplutură perfectă pentru plăcinte, ele sunt de asemenea folosite ca mâncăruri laterale și ca parte a gustărilor.