Ciuperci albe - decaparea în mai multe moduri

La înălțimea perioadei de colectare a ciupercilor, intră în permanență problema prelucrării acestora. Vreau să transform aceste daruri de păduri și câmpuri într-o delicatețe culinară reală, o gustare minunată și o decorare a oricărei mese. Iată câteva opțiuni, cum să vă pregătiți pentru ciupercile de iarnă albă. Saltare este cea mai bună opțiune pentru acest tip de ciuperci.

Hot way

Aceasta este una dintre cele mai rapide căi. Iată cum puteți muri macrou este alb. Salting cale fierbinte nu este dificil. Ar trebui să înceapă cu o prelucrare atentă a ciupercilor. Întrucât acestea sunt colectate, de obicei, în pădure, se produce o mulțime de gunoi: crengi, frunze și pământ. Toate acestea trebuie îndepărtate și spălate cu apă. Apoi, scoateți un strat subțire de piei de la pălării. După aceasta, este necesar să se înmoaie ciupercile în apă timp de aproximativ 4 ore. În acest timp, este necesară schimbarea apei de mai multe ori.
Aceste ciuperci au o amărăciune și trebuie să dispară.

Apoi, fierbeți ciupercile timp de 20 de minute, adăugând sare în apă. Apoi lăsați supa să se scurgă și umpleți o nouă porțiune de apă caldă. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Procesul de fierbere înainte sare ciuperci albe, vă permite să accelerați sărarea. Ciupercile pregătite trebuie să se așeze pe fundul tăvii. Acum lăsați-i să se răcească puțin, și în acest moment pregătim băncile. Apoi, puneți ciupercile în borcane, turnându-le cu sare. De asemenea, folosim usturoi tocat, frunze de dafin, mărar, ardei gras și alte condimente. Puteți găti, de asemenea, într-o cratiță albă ciuperci. decapare în timp ce are aceeași formulă. Numai de sus este necesar să punem opresiunea. După o zi, a rezistat ciupercii la temperatura camerei, le trimitem într-un loc mai rece. O altă zi pot fi consumate.

Modul rece

Aceasta este o versiune mai lungă a preparatului, dar nu mai puțin eficientă, deoarece obțineți ciuperci albe foarte gustoase. Saltarea este efectuată utilizând următoarele produse: un kilogram de ciuperci, trei linguri mari de sare (iodate), câteva cuișoare de usturoi, frunze de stejar, umbrele de mărar, mai multe frunze de cireșe și ardei grași. Începem cu pregătirea ciupercilor. Sortim prin ele, îndepărtându-le pe cei răniți, viermi și bătrâni. Îndepărtați reziduurile și clătiți-le cu apă. Este mai bine, dacă toate ciupercile sunt de aproximativ aceeași mărime, atunci acestea vor salivă în mod egal. Prin urmare, am tăiat exemplarele mari în părți. Luăm mâncăruri potrivite (emailate). Dimensiunea depinde de numărul de ciuperci și de alte ingrediente. Puneți ciupercile într-un castron și acoperiți-le cu o mână de sare mare. Apoi se toarnă apă rece și se înmoaie ciupercile timp de aproximativ două zile. De trei ori pe zi trebuie să schimbați apa, dar nu adăugați sare. În acest fel, eliminăm amărăciunea. Când procesul de înmuiere se termină, trebuie să luați feluri de mâncare pentru sărare și să puneți fundul frunzelor cu hrean. Apoi, puneți ciupercile în jos cu capacele într-un strat subțire. Deasupra locului, toate frunzele picante, usturoiul și piperul. Așa că continuați stratul după strat. Acoperiți partea de sus cu tifon curat, puneți jugul și încărcătura din lemn. În acest fel, puteți adăuga mai multe ciuperci albe. Saltingul durează 20-30 de zile. Apoi, ciupercile pot fi descompuse în cutii curate și închise. Dacă în procesul de decapare nu este suficientă soluție salină, ar trebui să se pună o sarcină mai mare. Excesul de saramură este drenat. Dacă ciupercile sunt foarte sărate, atunci sunt înmuiate înainte de consum.