Se gătește în mod corespunzător și gustos, sau cât de mult să gătești ficatul

Ficat de porc. Conversația noastră de astăzi va fi despre asta. Acest produs este un pic ciudat și nu-i place tuturor. Nu este fiecare gospodină care îi place să gătească diferite feluri de mâncare din ea. Unii chiar cred că produsele secundare și nu merită atenție, în timp ce spun că utilizarea lor - mulțimea plebeilor. Dar, spunând asta, ei uită că înainte ca ficatul să fie considerat o delicatesă. Era adesea servită la masa regilor. Desigur, pentru a face un fel de mâncare delicioasă, trebuie să fie pregătit corespunzător. Și pentru asta ar trebui să știi cât să gătești ficatul.

Ficatul este un produs foarte util. Acesta conține o mulțime de aminoacizi, microelemente și vitamine de care avem nevoie, foarte bogate în proteine ​​și colagen. În ea în cantități mari sunt cupru și fosfor, sodiu și potasiu, magneziu și zinc. Destul de calciu și, bineînțeles, de fier, și de aceea ficatul este desemnat aproape produsul principal nutriție medicală persoanele care suferă de anemie. Dar, înainte de a vă gândi cât de mult să preparați ficatul, ar trebui să acordați atenție unui punct important.

Ficatul de porc are un gust și o amărăciune deosebită, așa că mai întâi trebuie să se facă unele lucrări pregătitoare. Pentru a elimina amărăciunea, ficatul trebuie să fie înmuiat înainte de gătire. Cel mai bine este să faceți acest lucru în lapte timp de cel puțin două ore. Vă puteți înmuia în apă, ușor acidificat cu oțet, de asemenea, aproximativ două, dar de preferință trei ore, în timp ce schimbați apa în fiecare oră. După aceea, ficatul trebuie îndepărtat, spălat, uscat și apoi introdus în apă clocotită. Ficatul de porc bine pregătit va fi mai blând și gustul amar va dispărea. Deci, cât de mult este ficatul gătit? În conformitate cu formula de gătit standard, reflectată în orice diagramă tehnologică, timpul de gătire este de la 40 la 50 de minute, în funcție de mărimea ficatului.

Cu cât de mult să preparăm ficatul de porc, ne-am dat seama că rămâne să învățăm cum să-i determinăm disponibilitatea. Dacă timpul de gătire indicat este în afara și produsul este îndoielnic, atunci luați un stick de lemn sau o potrivire regulată. Punctați-l cu o bucată de ficat, dacă sucul transparent va curge din gaura rezultată, atunci este gata.

Cele mai multe gospodine se întreabă cât de mult să gătească ficatul, este interesat în primul rând să gătească salate din ea. La urma urmei, ar trebui să fie deosebit de blând, astfel încât salata a fost delicioasă. Ficatul digerat devine greu, iar în acest caz, produsul în sine, cu siguranță, nu merită aprobarea celor dragi. Unele gospodine, atunci când gătesc ficatul pentru salată, folosesc lapte în loc de apă. În acest caz, ficatul gătit nu numai că devine incredibil de delicat, dar are și un gust cremos, care dă câteva salate un farmec deosebit.

Desigur, nu este întotdeauna posibil să cumpărați un produs proaspăt care nu a fost înghețat în magazinele noastre. Acesta este motivul pentru care, de obicei, primim ficat de porc sub formă înghețată. Înainte de a găti, trebuie să fie bine dezghețată, altfel puteți strica întregul vas. Nu ar trebui să fie dezghețat în ficat cu microunde, ca sub influența razelor piesele pot începe să se aburite bine în interiorul sau pe margini, iar spațiul în gătit va fi foarte greu. Modul optim de decongelați - pur și simplu lăsați ficatul la temperatura camerei, timp de câteva ore, plasându-se pentru a se evita uscarea într-o pungă de plastic obișnuit.

Deci, cât de mult să preparăm ficatul, am aflat. Cum să procedați corect. Acum hai să vorbim despre una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din ficatul de porc - despre pateu. Ficat de ficat, poate, una dintre cele mai populare feluri de mâncare din acest produs. Mulți oameni cred că este extrem de dificil să o pregătească acasă, dar această opinie este eronată. De fapt, totul este destul de simplu. Este necesar să se taie ficatul (500 grame) în bucăți mici. Apoi ia aproximativ 80 de grame de bacon, se toaca cât mai fin posibil și pus pe o tigaie adâncă bine încălzită. Odată ce începe bacon se scurge de grăsime, trebuie să adăugați ceapa tocata si morcovii rasi (cantitatea preluată de gust, care este, care după cum vă place), amestecul ar trebui să fie prăji și să aducă la moale.

Apoi, a pus într-o tigaie de ficat felii, se adaugă condimente, sare, piper, condimente diverse (optional) nucsoara. După ce ficatul este rumenit până la o culoare aurie, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți până la gătit. Se răcește, apoi se toacă de 3-4 ori (printr-un grilaj fin) sau se macină într-un blender. După aceea, amestecul trebuie adăugat la 100-150 ml de lapte, mai degrabă decât laptele poate fi adăugat la fel de mult bulion, bine amestecate. Pune pe foc și se aduce rapid la fierbere, apoi se răcește și se amestecă cu 100 de grame de unt (moale, dar nu topit). Amestecați amestecul rezultat într-un mixer sau cu un mixer.

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în procesul de preparare a patenei hepatice. În acest caz, fiecare hostess poate arăta puțină imaginație și poate adăuga ceva propriu, de exemplu, șampanie. Bon apetit!