Fosfat de sodiu: descriere, aplicare, efecte asupra corpului

Fosfat de sodiu (conversativ, corect: fosfat de sodiu, ortofosfat, fosfat de oase sau Na₃PO₄) - o sare mijlocie higroscopică albă care este stabilă termic și se topește fără descompunere (la o temperatură de 250 grade și mai sus). Se dizolvă în apă, creând un mediu puternic alcalin.

Fosfatul de sodiu este produs prin acțiunea alcalinei pe acid fosforic (neutralizare), cu deshidratarea hidrogenofosfatilor de sodiu.

Utilizate ca emulgatori și regulatori de pH, precum și împotriva aglutinării. Fosfatul de sodiu este utilizat de producători detergenți. În special utilizată frecvent este trifosfatul, care în pulberi poate fi de până la 50%. pentru înmuiere a apei (eliminarea rigidității) utilizează substanțe deshidratate care formează un complex cu un număr de metale (magneziu, calciu, bariu etc.). Fosfatul de sodiu (tehnic, sub marca "B") este utilizat în fabricarea ochelarilor, vopselelor, în îmbogățirea minereurilor. Și aici Na₂HPO₄• 12H₂O (alimente, sub marca "A") este folosit în principal în industria alimentară ca o pulbere de copt. Îmbunătățește consistența laptelui condensat, brânzeturilor, cârnaților. Utilizați fosfat de sodiu pentru electroforeză (procesele electrolitice) și pentru fotografie (ca componentă dezvoltator).

Să luăm în considerare ortofosfații în detaliu.

Tripolifosfatul de sodiu este produs sub două marcaje: "A", "B". Este ambalat numai în recipiente speciale MKR-1, este transportat în vagoane minerale echipate (speciale). Perioada de valabilitate fără restricții.

fosfat trisodic (fosfat de sodiu trisodic) utilizate în industria alimentară, celulozei și a hârtiei, în producția de energie de pulberi, paste, detergenți pentru spălat vase și ca surfactant în producția de ciment. La forare (industria petrolieră) este inclus ca aditiv de polimer. Trisodium phosphate perfect degresează suprafața oricărui echipament, deci este în căutare de spălare. Extern similar cu scalele (cristalele) cu proprietăți alcaline, necombustibile. Merită a doua clasă de pericol privind efectele asupra corpului uman.

Întrebare destul de legitimă: "Cu o utilizare atât de largă, fosfatul de sodiu dăunează corpului nostru?"

Antioxidant (etichete el este listat ca E-300 (și E-339) permite păstrarea culorii, pentru a evita apariția de amărăciune și protejează împotriva oxidării. Acesta poate fi un compus natural (vitamina E, familiar acid ascorbic) și sintetizate chimic, nu a fost găsit în natură. se adaugă la emulsia care conține un ulei (de exemplu, maioneza, ketchup). Alte proprietăți ale emulgator și stabilizator, Na₃PO₄ este un agent de reținere a apei, agent de complexare, stabilizator. De exemplu, într-un lot cu volume mari (brutării, brutării), o ridicare ridicată a aluatului este extrem de importantă, cu o structură poroasă și ușoară. aici rata de reacție între bicarbonat de sodiu și sarea acidului fosforic doar dă efectul dorit ca rezultat. Mai ales popular este modificarea E-450 (SAPP, pirofosfat de sodiu). Această pulbere de copt face posibilă o creștere excelentă a aluatului (maxim în comparație cu analogii), care persistă chiar și după coacere. Se adaugă la brioșe, prăjituri plate, turtă dulce, pizza, prăjituri. Recomandat pentru aproape orice test (drojdie înghețată, bătută, friabilă de nisip).

Proprietățile tampon ale E-450, precum și capacitatea de a lega calciu sunt utilizate în fabricile de produse lactate. Pirofosfatul acționează în mod specific asupra cazeina - se deschide, se umflă și acționează ca un emulgator, care este util în prepararea budinci, produse de imitație lapte, deserturi. lapte condensat obținut prin extragerea apei, de asemenea, nu este fără stabilizator de sare DSP (fosfat de sodiu disodic).

În industria cărnii, grație emulgatorilor pe care îi discutăm, ele măresc semnificativ randamentul total al produselor, stabilizând simultan consistența și îmbunătățind culoarea.

Utilizarea produselor care conțin fosfat de sodiu (sau preparată cu utilizarea lor) este mai bine restricționată, deoarece legarea rapidă a calciului duce la o deficiență a acestuia din urmă în organism. În plus, această substanță face parte din laxative, astfel încât o cantitate excesivă de cârnați poate perturba activitatea tractului digestiv.