Cum să sare ciupercile?

Ciupercile sunt reale (Lactarius resimus) are mai multe denumiri: agaric lapte crud de ciuperci pravsky sarpelui alb, fluture alb - este cel mai valoros al tuturor fungilor din genul mlechnik, Russula de familie. De asemenea penny, numai negru, numit sarpelui cu pălărie aproape negru. Negru agaric (Lactarius Uncinula) - aceasta este Nigella, molid negru Lactarius, ciuperci lapte-negru de măsline, Chernyshev, țigani, cutii de cuib negre, ciuperci lapte-măsline maro. Cum să murarea ciuperci negre - aceste secrete pot partaja multe gospodine. Galben Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - este podskrebysh, podgruzd volnuha galben sau galben. Există, de asemenea ciuperca uscata (Russula delica) sau podgruzdok este alb, dar nu se referă la genul Mllechnik, ci la genul russulae al familiei russula. Aceasta este o listă incompletă de ciuperci, pe care oamenii o numesc gâște (derivate dintr-un cuvânt ortodox conex - o grămadă).

În Europa, cele mai multe ciuperci Lactarius nu sunt considerate comestibile și uneori sunt considerate otrăvitoare. Dar ce se întâmplă cu acest lucru, dacă roșul și cei care nu sare, și strică: ei pun o mulțime de mirodenii, și înainte să sărind, de asemenea, fierbe! În țara noastră, o rodie a fost întotdeauna considerată o ciupercă valoroasă. Dacă este gătit necorespunzător, va fi amar și nu gustos. Rețetele prezentate în acest articol oferă o idee despre cum să sare ciupercile, astfel încât acestea să fie gustoase, puternice și parfumate. Această ciupercă este considerată o gustare excelentă la masa festivă, poate fi servită într-o zi de lucru cartofilor: este suficient să adăugați o rază de semințe de floarea-soarelui și să le condimentezi cu smântână. Bucatele de ciuperci sărate pot diversifica dieta în zilele de post. Toate căile murături ciuperci pot fi împărțite în două: sărarea caldă (amărăciunea este eliminată prin ciupercile fierbinți) și frigul sărare (ciuperci îmbibate).

Rețeta 1

Cum să sare macrou negru? Acestea pot fi sărate cu toate ciupercile, dar mici perle negre arata mai ales frumos și gura-udare în cutii. ingrediente:

• 1 kg de coji de ojate și spălate puternice, de aproximativ aceeași mărime, (spălate și curățate temeinic);
• 5 umbrele și tulpini de mărar (umbrele sunt tăiate din tulpini, tulpini tăiate în 5 cm);
• 5 cuișoare de usturoi sunt curățate și tăiate neamestecate;
• ulei vegetal;
• apă;
• 2 frac12- linguri fără vârful unei sare de piatră mare (nu iodată!).

Această rețetă descrie, cum să sare ciuperci ciuperci într-un mod fierbinte, dar, în același timp, amărăciunea este, de asemenea, eliminată în timpul înmuiere. Laptele este turnat cu apă rece și înmuiat timp de 24 de ore, apa este schimbată de 5 ori. Apa este fiartă și Blanch it ciuperci 7 minute, turnat într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă complet toată apa. Ciuperci au fost cântărite și se adaugă sare, usturoi, mărar, totul se agită (precauție, deși ciupercile și devin elastice după albirii). Spread într-un vas emailat și montat jug (pus pe jar farfurie cu apă). Se lasă să stea timp de 12 ore și jugul recoltate, și se agită din nou sub jugul să plece 12 ore. După aceea, ciupercile bine pus în borcane preparate, presată în jos cu două bastoane de lemn se învecina peretele cutiei și formând o cruce, se toarnă saramură, se precipită în fungi de decapare. Închideți capacele din plastic (nu se poate rula în sus capace metalice, astfel încât să nu otrăvească toxina botulinica, produs de tija formatoare de spori). Pune în frigider, utilizați în termen de 30 de zile.

Rețetă 2

Cum să sară ciuperci, dacă au adus din pădure mai multe specie: perle real, negru, galben și uscat? Ele pot fi sărate întregi sau împărțite pe specii. ingrediente:

• 5 kg de muck (eliminați murdăria din lemn și spălați);
• frac14 - un pahar de sare;
• mărar umbrele;
• usturoi, fiecare felie este tăiată în două părți de-a lungul;
• se taie frunze și tulpini de ridichi;
• parfum aromat.

Umpleți ciupercile cu apă rece timp de două zile. Apa se schimbă la fiecare 12 ore. Apoi, apa este drenată și răspândirea ciuperci pe un prosop pentru a elimina excesul de umiditate. După aceea, ciupercile sunt așezate în straturi în borcane preparate din sticlă. Pentru a prinde hreanul și usturoiul, apoi ciupercile. Fiecare strat este turnat cu sare, se adaugă mărar și piper. Pe stratul superior de ciuperci a pus o mulțime de umbrele de mărar, apăsați în jos cu bastoane de lemn (ca în rețeta 1), astfel încât saramură este eliberat. Închideți băncile cu capace din plastic și puneți-le în frigider timp de 40 de zile. După aceea ciupercile sunt gata de utilizare.

După ce ați citit rețete simple, știți acum cum să sare ciuperci!