Să ne pregătim pentru iarnă. Decaparea de ciuperci și alte ciuperci

Să începem, probabil, cu gulul, despre valoarea nutritivă pe care puțini oameni o pot ghici. De exemplu, în Siberia, până de curând au colectat numai aceste ciuperci, fără a acorda atenție altor specii. Popularitatea sa, acest locuitor de pădure gustos, a câștigat datorită caracteristicilor sale și fructelor abundente

Salat de marshmallows este principalul scop de acest fel, toate retetele existente (de exemplu, ciuperci sub sos de smantana) sunt pregatite pe baza unor analogi saline exact.

Cum să sară ciuperci

Rețeta propusă este concepută pentru o găleată de ciuperci, care este de aproximativ cinci kilograme.

Lansarea directă a ciupercilor este un proces destul de ușor, este mult mai dificil să le pregătim, în special, să le spălăm. Mina în mai multe recepții. Mai întâi separat fiecare specimen sub apă curgătoare, sculptând locuri care par suspecte. Examinăm cu atenție mijlocul (pâlnia) și piciorul unui bărbat frumos, în care se colectează murdăria principală. Imediat perfect pentru a curăța ciupercile nu va funcționa, puteți repeta a doua zi.

Am pus ciupercile preparate într-un vas de volum (se va potrivi o găleată sau un bazin) și se umple cu apă (rece). Pentru a vă asigura că nu plutesc pe suprafață, plasați o sarcină mică în partea superioară. De exemplu, dacă le puneți într-un bazin, apoi de sus puteți instala o găleată de apă ca încărcătură.

Înmuierea delicateții viitoare durează cinci zile, iar apa trebuie actualizată în fiecare zi. Apropo, volumul de ciuperci în timpul perioadei de înmuiere va scădea semnificativ - cu aproximativ o treime. Pentru a verifica cât este pregătit produsul pentru decapare, trebuie să-l tăiem în două și să-l încercăm cu o limbă. Dacă nu există amărăciune, ciupercile sunt pregătite pentru procesul de sărare.

Curățarea ciupercilor poate fi realizată în întregime, dar, de obicei, ciupercile sunt tăiate în bucăți (6-8) astfel încât în ​​fiecare piesă care va fi fixată pe furculita în viitor, va exista un fragment al capacului și al picioarelor.

Acum este momentul să le adăugați la bazin prin straturi, turnând fiecare strat cu sare. Laptele nu este recomandat pentru sărare sare iodată, Din aceasta, ei dobândesc o nuanță întunecată (negru). Cantitatea preparată a produsului este un pahar de sare (fără vârf, aproximativ 250 de grame).

Pe partea de sus a ciuperci este necesar de a pune o sarcină completă (opresiune) și lăsați-le în pace timp de trei zile. În fiecare zi trebuie să te uiți la ciuperci și să le amesteci, pentru că au mult suc propriu în acest timp.

Acum, în recipientele pregătite, stăpânim strâns ciupercile și închidem capacele șuruburilor. Plasând în frigider o hârtie albă, stabilim băncile cu delicatețe. Hârtia este necesară în cazul în care saramura va curge și trebuie să fie turnată.

După cum puteți vedea, ciupercile sărate sunt un proces simplu. Din cele cinci kilograme de ciuperci proaspete, se obțin aproximativ cinci cutii (800 de grame).

Astfel de rude de ciuperci, ca ciuperci, sunt iubiți de aproape toată lumea. Să încercăm să le luăm.

Sare moale

Dacă ați colectat specimene mari, atunci puteți separa picioarele de pălării și puteți tăia picioarele cu atenție. Dar este mai bine să luați ciuperci mici.

Vom avea nevoie de:

două kilograme de ciuperci (dulce, mici)

usturoi (cap)

bec

mărar (două mănunchiuri)

piper negru (mazăre, 20 bucăți)

frunze de dafin (șapte bucăți)

diverse condimente (după gustul dvs.).

Mod de preparare:

Gatiti apa fiarta sub apa curenta timp de o ora (dupa schimbarea apei fierbinti, adaugam sare).

Usturoiul se curăță și se taie în două cepe. La bebelușii sudați se adaugă usturoi, ceapă, mirodenii, sare (pentru un kilogram de ciuperci și jumătate de ciuperci trei linguri de sare fără alunecare sunt suficiente) și se amestecă.

Am pus agaricele de miere în cutii și le-am pus sub presiune (opresiune) timp de cinci zile.

Când este timpul, produsul sărat este gata de utilizare, dar este mai bine să îl păstrați în frigider.

În plus față de modurile reci de decapare, există, de asemenea sărarea este fierbinte. Prin metoda de sărare caldă bucătar rozhiki și ciuperci albe, mușchi, coajă de mesteacăn și bolete.

Ciuperci calde sărate

După ce ciupercile au fost prelucrate temeinic, se fierbe din apă în care se adaugă: sare (pe kilogram de produs - două linguri), două frunze de coacăz (negru), frunze de dafin, piper negru (mazăre, 3 bucăți). cuișoare (3 bucăți). Treizeci de minute de gătit este suficient.

Scurgeți supa, ciupercile trebuie clătite și lăsați-le să se usuce puțin.

Acum, ele pot fi umplute rece cu adăugarea de diferite condimente și acoperire cu opresiune.

Un mod fierbinte de gătit vă permite să luați o probă în câteva zile. Pentru a stoca o astfel de delicatețe este mai bine într-un loc răcit la șase grade.