Care sunt bucățele mici de chifle și chifteluțe?

Cea mai obișnuită și iubită de multe carne tocată este, desigur, tăițe. Fiecare apel și alte produse alimentare similare, fără dificultate, cum ar fi chiftelutele, chiftelutele, burgeri ... Dar peste diferențele dintre chiftelute din cotlete și chiftele sunt susceptibile să reflecteze. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să luați în considerare mai detaliat fiecare tip de produse minunate, poate să vă plimbați în istorie. Deci, care sunt bucățele de bucăți?

Ce este un tăiță modernă

Astăzi bucătărie rus chiftele prajite numit abur sau produse ovale, care pot fi preparate din carne (vită, porc, pui și altele asemenea. D.) și umplutura de pește, cartofi, cereale, legume și ciuperci. Cel mai popular tip este carnea de vită și carne de porc (precum și cea combinată) din carne tocată, derulată printr-un măcinător de carne. În carne adăugați ceapă (usturoi), piper, miez de pâine, cartofi sau grâu, lapte, ou crud. Apoi formați o bucată de oțeturi plat plate suficient, de obicei pe o parte, arătată, pe de altă parte - rotunjită. Dimensiunea de chifle fiecare hostess alege ea însăși. Lungimea lor poate varia de la 6 la 12 cm.

Sunt prăjiți pe ambele părți într-o tigaie fără capăt la căldură, până când se obține o crustă rustică. Apoi, se pot adăuga smantana sau sos, se acopera si se toarna cateva minute. Persoanele care evită prăjirea tind să preferă pătrunjelul aburit gătit într-un abur sau cuptor.

Cuțite moderne din carne - o farfurie universală, potrivită pentru orice fel de mâncare: cartofi prăjiți și piure, terci de hrișcă și orez, varză tocată și alte legume. În cele din urmă, pot fi consumate separat, cu sos și fără ea.

În bucătăria internă există încă două soiuri - foc și Kiev.

Prima opțiune este o bucată din fructe tocat carne păsări (vânat sau pui), pâine în paine albă și prăjite până la prăjituri.

A doua opțiune este o tăiță de pui, în care untul este înfășurat, cu un os de pui la un capăt. În ulei se pot adăuga ciuperci, verdeață, ouă de gălbenuș, brânză rasă. Coaja este acoperită cu un ou, apoi se prăbușește în pesmet și prajit.

Ce se numea un elicopter

Trebuie să spun că în sensul original al tăbliței - este o bucată de carne tocată pe un os sau o bucată de file de pește. În Europa, până acum este, dar un cruet modern rus acolo, cel mai probabil, ar fi numit chifteluțe sau crochete.

Cutletul în adevăratul sens este o bucată de carne pe os. Castrat și prajit bucăți de carne în țara noastră sunt de obicei numite pur și simplu cotlete. Cea mai populara metoda de a le prepara: bate, puneti pe o tava de copt, sare, piper, puneti inele de ceapa si branza rasa pe varf, acoperiti cu maioneza si puneti-le in cuptor timp de 40 de minute. În mod tradițional, le facem din carne de porc, carne de pui și carne de vită.

Acum trebuie să aflăm ce sunt. Diferența de la tăieturi în ceea ce este și este?

Despre biți

Deci, în bucătăria rusă modernă numit produse rotunde mici de carne tocată, dar nu la fel de plat ca cutlets, dar mai groase.

Formate biți sunt mai întâi prăjite într-o tigaie, apoi plasate într-o cratiță, se adaugă sosul și se fierbe la foc mic. Serviți cu aceleași feluri de mâncare ca niște tăițe. Se pare că întrebarea este: ce biți diferă de tăieturi, puteți răspunde doar la această formă.

Trebuie să spun că înaintea micilor biți care au venit la noi din Franța, au fost tăiați dintr-o lăptucă și numiți medalioane. Ei spun că în Rusia au fost redenumiți, în conformitate cu metoda de pregătire, în bucăți mici. Dar tăițele tăiate au luat mâna, pentru că nu aveau nevoie de tăiere, iar carnea nu prea avea importanță. Astăzi sunt gătite în principal din carne tocată sau tocată, dar își păstrează numele, iar forma rotundă este singurul lucru pe care micii biți diferă de tăițe.

Ce sunt chifteluțele

Culenele de carne sunt numite bile făcute din carne sau pește de carne. Dimensiunea lor poate fi cu un nuc, și cu un măr mic. În plus față de carne, pâine, orez, ceapă, condimente, ouă crude, pesmet, legume, fructe uscate pot fi adăugate la ele. Sunt prăjite, tocate în sos, aburit, coapte. Culenele de castravete sunt întotdeauna aruncate în făină și nu sunt păstrate în pesmet. Ele ar trebui să aibă o structură destul de liberă.

Serviți chifteluțele cu sos sau vărsați bulion în care sunt tocate. De regulă, există o mulțime de sosuri, ele plutesc în ea. Faptul că au venit la noi din bucătăria turcilor, care au fiert în oală, și apoi un general și servit cu sos, care a fost un fel de gros. În mod tradițional, această metodă de alimentând conservate ca sos constând din tomate, praz, ceapă prăjită, țelină, usturoi, faina, acru (fructe acide) și carne de vită bulion.

În cazul în care bilele de carne - este, de fapt, un fel de mancare separat, care poate fi servit cu o garnitură sau fără, în același timp, sosul nu este necesar, atunci chiftelutele implică hrănirea într-un sos gros anumite formulări.

Să însumăm rezultatele

Deci, mici bucăți și bucățele - care este diferența? În bucătăria rusă, de fapt, ele sunt una și aceeași, numai ele au diferite forme: prima - alungită și mai plată, a doua și mai groasă.

În ceea ce privește chiftelele de prăjitură, bucățile mici diferă nu numai în formă, ci și în pregătirea și servirea la masă.

Acum știm ce pic de biți diferă de la chifle, precum și chiftele.