Îngrășăminte pentru gem: tipuri, recenzii. Cum sa faceti gemul gros?

În sezonul de maturizare a fructelor și fructelor, multe gospodine recoltează gem, care doresc să salveze fructe până în iarna. Această delicateză este cu adevărat delicioasă, aromată și utilă, dar destul de des produsul finit se dovedește a fi lichid. Pentru a evita o asemenea lipsă, puteți utiliza agenți de îngroșare pentru blocaj. Acestea sunt adăugate atunci când gatiti blocajele și blocajele pentru a face produsul să aibă o culoare strălucitoare și consistența dorită. Detalii despre ele sunt prezentate în articol.

Utilizarea acestor instrumente nu este dificil, în plus față de preparare nu este necesară pentru a crește rata de produs de zahăr. Masa fructului este fiartă timp de aproximativ 10 minute. delicatețe Ready păstrează vitamine, fructe de pădure rămân intacte, și consistența blocajului va fi gros. Îngrășămintele pentru gem sunt folosite atât în ​​condiții de producție, cât și în gătit la domiciliu. Puteți întâlni o varietate de comentarii gospodinele cu privire la utilizarea acestor fonduri, dar cele mai multe dintre ele utilizează metode de dovedit a da densitatea produsului.

Alegerea containerului și a ingredientelor pentru gem

Fiecare amantă cunoaște complexitatea pregătirii felurilor de mâncare. Acest lucru este evidențiat de numeroase recenzii, care oferă sfaturi privind obținerea de deserturi gustoase și sănătoase. Jam poate fi preparat în recipiente din cupru, aluminiu sau emailat. Este important să fie lată, iar pereții să nu fie mari. Apoi produsul se încălzește uniform și lichidul se evaporă mai bine.

Bomboanele și fructele trebuie colectate în condiții insorite și uscate. Fructele trebuie să fie mature și nedeteriorate. Oasele trebuie îndepărtate înainte de începerea tratamentului termic al materiei prime. Dacă boabele sunt groase, o puteți străpunge cu o scobitoare. În cazul în care fructul a dat multă suc, se recomandă să se scurgă excesul de suc. Zaharul este mai bine sa foloseasca alba, decat stuf. Și nu se adaugă imediat, ci în părți.

pectină

Este un agent de îngroșare popular pentru gem. Cuvântul din limba greacă este tradus ca "conectare". Are capacitatea de a se dizolva în apă, cu cuplarea ulterioară cu acizi și zahăr fără distorsiuni ale gustului, astfel încât pectina este adecvată pentru obținerea oricărui produs gelatos.

Această substanță ca un compus chimic natural se găsește în diverse fructe și legume. Cele mai multe dintre toate pectin în mere și pulpă - produsul de prelucrare sfecla de zahăr. De asemenea, este în citrice, dovleac, floarea-soarelui. Apple pectina este în căutare în gătit. Acesta este creat prin stoarcerea și concentrarea masei de mere, după care fabrica intermediară este expusă la uscare. Rezultatul este o polizaharidă naturală, vegetală, prezentată ca o pulbere albă, care nu are miros.

Proprietăți la gătit

1. Păstrează aroma produsului. Gem de căpșuni cu pectină gătită timp de 10 minute. Pentru varianta standard, atunci când agentul de îngroșare nu este utilizat, va fi necesar să se petreacă mai mult timp pentru tratament termic, iar produsul final nu va fi atât de parfumat și cu un gust mai dulce.
2. Bomboanele și fructele rămân intacte, nu fierbe. Jam-ul preia culoarea fructelor proaspete.
3. Cu acest preparat se obține un produs finit.
4. Pectina este recunoscută ca o componentă inofensivă, dar nu este necesară folosirea ei frecventă. Din cauza unei supradoze, poate exista o obstrucție intestinală, o alergie.

Preparare cu pectină

1. Normele pentru adăugarea de pectină depind de zahăr și de apoasa fructului. Pentru 1 kg de fructe este suficient să se utilizeze 5-15 g de substanță. Dacă raportul dintre zahăr și lichid este de 1: 0,5, atunci vor fi necesare 5 g de pectină. La 1: 0,25 - până la 10 g. Dacă nu există nici un zahăr în gem, atunci se poate adăuga 15 g de pectină la 1 kg.
2. Cum sa faceti gemul gros? Adăugați pectină la masa de fructe fierte, preamestecată cu zahăr granulat, ceea ce va ajuta la evitarea formării de bucăți. După aceasta, gătitul nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute, astfel încât substanța să nu dispară din proprietățile de gelifiere.

Kvitin

Agent de îngroșare pentru gemuri „Kvitin“, datorită prezenței în compoziția sa de pectina, un efect de gelifiere, deci cu el, de asemenea, nu au nevoie de desert prelungit de gătit. Pentru pregătirea sa va fi suficient pentru doar 5 minute. Produsul va face produsul mai gustos și mai util, deoarece vitaminele vor fi conservate.

Suficient 1 pungă de îngroșător pentru gem "Quitin", pentru sudarea a 2 kg de produse. Este folosit pentru a obține gem și marmeladă. Ca urmare, veți obține un tratament cu o consistență groasă, vâscoasă.

Amidon - pot să-l folosesc?

Este o pulbere albă care nu are gust și miros. Obțineți-o din cartofi, orez, grâu și porumb. În apă rece, substanța nu se dizolvă, însă în apă caldă devine o masă gelatină transparentă - o pastă. Utilizat pentru gatit jeleu, compot, cremă, sosuri dulci, uneori gem.

Cu amidonul, gustul produsului scade, deci trebuie să adăugați mai mult zahăr, acid citric. Cum sa faceti gemul gros? Dacă produsul este lichid, cu câteva minute înainte de preparare trebuie să se adauge puțin din această substanță, care este diluată anterior într-o cantitate mică de apă. După aceasta, gătitul nu durează mai mult de 3 minute. Produsul răcit va fi destul de gros.

gelatină

Corpul uman are nevoie de aminoacizi și minerale. Ele au un efect benefic asupra sănătății, pielii, unghiilor, părului. Aceste componente sunt în gelatină, obținută prin tratamentul termic al oaselor, tendoanelor, cartilajelor animalelor și peștilor. Substanța elimină senzația de foame, astfel încât produsul este considerat alimentar. În 100 g de gelatină există doar 355 kcal.

Gelatina este utilizată pentru a obține produse gelatinoase, creme, înghețată, gem. Datorită lui, zahărul nu cristalizează. Cum se utilizează un îngroșător pentru blocaj? Pentru a pregăti stocul pentru iarnă, veți avea nevoie de fructe de padure (1 kg), zahăr (1 kg) și gelatină (40 g). Substanțele uscate sunt amestecate și apoi se prepară un produs dulce, urmând rețeta.

Agar-agar

Acest agent de îngroșare pentru gem este creat din alge marine, în care există iod, fier, calciu. Substanța este prezentată sub formă de pudră albă, fără gust și miros, servind drept înlocuitor de legume pentru gelatină. Este utilizat în industria de cofetărie.

În lista avantajelor substanței date este posibil să se poarte astfel de caracteristici:

1. În el nu există grăsimi, prin urmare produsul este dietetic.
2. Iodul, care este bogat în agar-agar, restabilește activitatea glandei tiroide.
3. Acest agent de îngroșare este de origine vegetală și, prin urmare, agar-agar poate fi consumat de oameni care aderă la vegetarianism.
4. Compoziția sa ajută la curățarea corpului și la întărirea imunității.
5. Cu gătitul, proprietățile agentului de îngroșare nu se pierd.

Deși substanța are proprietăți utile, este totuși necesar să o consumăm, fără a depăși norma admisibilă, pentru a nu aduce problema într-o tulburare intestinală. Trebuie remarcat faptul că agar-agarul nu poate fi combinat cu vin și fructe, oțet, ciocolată, ceai negru.

Cum să gătiți gemul cu această substanță? Pentru 1 pahar de lichid, adăugați 1 linguriță. agent de îngroșare. Este turnat timp de o jumătate de oră cu apă, după care ar trebui să se umfle. Apoi, lichidul trebuie adus la fierbere, în timp ce masa trebuie agitată constant, astfel încât să nu aibă bulgări și sedimente. Soluția rezultată este turnată în gemul preparat, care trebuie amestecat bine. După pregătire, produsul poate fi pus în cutii. Răcirea în jos, agar-agar este transformat într-un gel transparent.

preparare

Rețeta pentru un blocaj gros este simplă. Este suficient să efectuați toți pașii:

1. Fructe sau fructe de padure ar trebui să fie zdrobit, lăsând timp de mai multe ore pentru a forma suc.
2. Fructele suculente pot fi măcinate cu un malaxor sau prelucrate printr-o mașină de măcinat cu carne, apoi se toarnă cartofii piure într-un sant.
3. Excesul de suc ar trebui să fie drenat, lăsând o parte groasă a fructelor, care vor fi folosite pentru gem. Cu toate acestea, este important ca sucul să acopere aproape toate fructele sau boabele plasate în vasul de gătit.
4. În cele din urmă, adăugați lămâie zdrobită. Face ca produsul să fie gelos.
5. Zahăr crește volumul de sirop cu aproximativ 60%.
6. Pentru a face ca gemul să nu fie lichid, zahărul trebuie adăugat treptat, treptat. Deci, la delicatețe gata, consistența necesară se va dovedi, pe lângă faptul că produsul nu cristalizează.

Este posibil să se utilizeze și alți agenți de îngroșare menționați mai sus, cu care se obține un produs gustos și util. Este important să monitorizați cantitatea de substanță adăugată, astfel încât delicatețea să nu se dovedească prea vâscoasă. În cazul în care blocajul este utilizat pentru a face plăcinte și prăjituri, se poate adăuga o cantitate mică de pesmet înainte de utilizare.

Astfel, îngrășămintele naturale pentru blocaje vă permit să obțineți un desert minunat. Fiecare gospodină are propriile opțiuni pentru a face gem, dar uneori puteți utiliza agenți de îngroșare dovediți, deoarece ușurează gătitul. Datorită acestora, se obțin deserturi delicioase și sănătoase, în care se păstrează toate vitaminele valoroase.