Căpșuni Jam

Zahărul, la o concentrație de 60 până la 65% în soluție, inhibă creșterea și reproducerea diverselor microorganisme, având proprietăți de conservare. Aceasta este baza pentru conservarea fructelor și a fructelor de pădure atunci când se prepară în siropuri de zahăr. Diverse produse sunt obținute din fructe sau boabe. De exemplu, puteți pregăti feluri de mâncare din căpșuni pentru iarnă sub formă de gem, gem, gem, marmeladă, jeleu sau sirop.

Toate acestea pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp fără sterilizare sau pasteurizare preliminară într-un recipient etanș, deoarece rezistența lor se datorează concentrației ridicate de zahăr. Concentrația mai mică a zahărului necesită pregătirea preliminară a cutiilor și pasteurizarea produsului.

Când gătiți gemul, nu este necesar să păstrați forma fructului. Răsfoiți orice, inclusiv gem de căpșuni într-un singur pas. Spre deosebire de gem, siropul de acest tip de bilete are o consistență asemănătoare cu jeleu și nu se răspândește. Dacă fructul este gelat, atunci se adaugă pudră de pectină sau suc de alte fructe și fructe de pădure (de exemplu, de fructe de măsline, de gutui sau de mere) pentru a da o consistență gelatinoasă.

Rețeta 1

Pentru a ajusta gustul în gem de căpșuni este adăugat suc de lamaie. ingrediente:

• 2 kg de căpșuni proaspete (curățați, spălați și tăiați fiecare boabe de-a lungul);

• 6 cupe de zahăr alb;

• frac14 - un pahar de suc de lamaie.

Într-un castron mare, preparați o piure de căpșuni cu zahăr, zdrobind toate jumătățile fructelor de pădure, amestecate cu suc de lămâie. Transferați amestecul într-o cratiță cu un fund greu și puneți-i un foc lent. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Creșteți căldura. Aduceți la fierbere complet, reduceți căldura și gătiți până când sunteți gata. Se transferă în borcane sterile preparate și se pasteurizează într-o baie de apă. Se sigilează bine și se păstrează la frigider. Pregătirea este verificată prin gradul de îngroșare. Într-un congelator, puneți o placă de porțelan timp de 10 minute, după care se scurge gemul și se lasă din nou să se răcească. După un minut, placa este scoasă și înclinată. Dacă fluxul se blochează, continuați să gătiți, iar dacă picătura rămâne în poziție și nu își schimbă forma, atunci procesul de gătire este oprit.

Rețetă 2

Se dovedește foarte gustoasă și nu chiar tradiționale gem de căpșuni cu ananas. ingrediente:

• 2 frac12 - pahare subțiri de căpșuni proaspete (spălați, uscați, curățați și tăiați ușor fiecare boabe de-a lungul și frământat);

• 
  
  
  

  2 frac12-sticlă (subțire) ananas proaspăt tocată;

• 6 pahare subțiri de zahăr;

• 1 pahar de apă;

• 50 g de pectină (pulbere).

În căpșunile prajite se întinde ananasul și se toarnă încet zahărul. Întotdeauna se intervine până se dizolvă complet. Într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă în apă și se pune pe foc mediu, se toarnă praful de pectină. Se amestecă, se aduce apa la fierbere, se fierbe un minut, se scoate din căldură, se toarnă într-un amestec de fructe și fructe și se amestecă bine până se formează o masă uniformă. După ce amestecul s-a răcit, acesta se toarnă în recipiente de polietilenă și se acoperă cu capace. O zi mai tarziu puneti intr-un congelator. O astfel de conservare a căpșunilor nu necesită tratament termic lung al boabelor, ceea ce înseamnă că este exclusă distrugerea unui număr de substanțe utile. Termenul de valabilitate al produsului finit în stare congelată este de până la 6 luni. În stare de dezghețare - până la 3 săptămâni. Înainte de utilizare, blocajul este lăsat să stea timp de o oră la temperatura camerei.

Rețeta 3

Un alt neobișnuit rețetă: gem de căpșuni gatiti cu cireșe. ingrediente:

• 2 kg de boabe de căpșuni spălate, uscate, decojite;

• 2 kg de cireșe dulci, spălate, uscate și fără coajă;

• 1 frac12 kg de zahăr.

Boabele sunt folosite doar copt și puternic. Le-au pus într-o tavă cu fundul gros, au pus foc lent și au gătit, amestecând periodic, fără a adăuga apă. După ce toată masa se îngroașă, se toarnă tot zahărul, amestecând constant. Continuați să gătiți, fără să vă opriți. Când gemul este gata, nu va mai fi lumen pe fund. Gemul gata este îndepărtat din foc și pus în fierbere în borcane sterile, acoperiți bine. Când gheața se răcește și pe suprafața acestuia se formează un film, borcanele sunt sigilate și depozitate în frigider.