Castraveți delicioși pentru iarnă: rețete pentru recoltare

Dulce și crocante crocante. Sunt bune în sine și sunt minunate pentru a face salate. Mai ales dacă au fost pregătiți cu mâinile lor. Dar, din nefericire, nu fiecare chilot se poate lăuda de capacitatea de a pregăti castraveți delicioși pentru iarnă. De fapt, nu este atât de dificilă cum ar părea de la început. Este necesar doar să alegeți legumele potrivite și să respectați toate proporțiile necesare atunci când păstrați. Și fiecare bucătar are rețeta preferată pentru castraveți pentru iarnă. Să ne uităm la cele mai interesante dintre ele. De asemenea, vom vorbi despre unele subtilități, fără de care nu putem obține castraveți ideali pentru iarnă.

Alegeți castraveți

Nu toți castraveții sunt potriviți pentru conservare. Cunoscându-le în mod corect pentru a alege oferă jumătate din succesul de sărare. Uneori, chiar și cel mai frumos castravete nu va fi frumos să crunch și bucurați-vă de toate gustul dvs. preferat.

Deci, cum să alegeți castraveți pentru iarnă. Foarte important este varietatea acestei legume. Astăzi, piețele vândute special crescute pentru copii de conserve. De exemplu, soiurile foarte populare sunt Murashka, Liliput, Nezhenka, cornichon parizian și multe altele mai mult sau mai puțin celebre. Ele diferă în structura și dimensiunile lor dense.

Mărimea legumelor nu are o importanță prea mică. Cel mai bun pentru decapare pentru castraveții de iarnă ia scurt-rasă. Adică, lungimea lor nu trebuie să fie mai mare de 10-12 centimetri.

Nu va fi gustos după decaparea și castraveții îngroșați. Atât pentru conservare, cât și în general pentru mâncare în formă proaspătă, este mai bine să le luați ușor nețesute. Determinarea gradului de maturitate va ajuta culoarea coajei. Ar trebui să fie o culoare verde suculentă, fără nici un indiciu de galbenie. În plus, castraveții pentru iarna trebuie să fie proaspeți, ca și cum ar fi fost tocmai rupți din grădină. Fructul în sine ar trebui să fie elastic și dens, iar coaja trebuie să fie ușor străpunsă chiar și atunci când este presată cu unghi.

Uneori, castraveții sunt gustați amar. Merită să considerăm că atunci când amărăciunea cu conserve nu va merge nicăieri. Prin urmare, este mai bine să refuzați astfel de legume sărate.

Dacă urmați aceste reguli simple pentru alegerea legumelor, castraveții dvs. pentru iarnă vor fi mereu delicios și crocante.

Pregătirea băncilor

Odată ce castraveții au fost aleși, este foarte important să pregătiți cutiile. Acestea afectează, de asemenea, calitatea murăturilor viitoare.

În primul rând, merită să examinați cu atenție suprafața recipientului, atât extern cât și intern. Nu ar trebui să aibă crăpături sau chipsuri.

Băncile este important să se clătească foarte bine cu apă caldă. Cea mai puternică murdărie este ușor de îndepărtat cu ajutorul unei soluții convenționale de copt. După ce au nevoie să se clătească de mai multe ori, și excesul de apă să se scurgă.

După ce băncile s-au uscat complet, puteți proceda la sterilizarea lor. Băncile de procesare pot fi abur fierbinte. Pentru a face acest lucru, turnați apa într-o cratiță mare și puneți-o pe foc. Deasupra am plasat o sită, un ciocan sau un cerc metalic special conceput pentru sterilizare. Pune borcanele pe ele cu gâtul în jos. Prelucrarea cutiilor de către feribot se face în decurs de zece minute. Două și trei litri mari - cincisprezece.

Există, de asemenea, o cale mai ușoară de sterilizare, în cuptor. Pentru aceasta, am pus borcanele pe grătar, este în fiecare cuptor, gâtul în jos. Setați temperatura la 150-160 grade și porniți cuptorul. După ce se încălzește, sterilizăm borcanele timp de cincisprezece minute.

Capacele metalice se fierbe timp de trei până la cinci minute.

Moduri de decapare

Un rol special în decaparea castraveților pentru iarnă este luat de marinada. Fără ea, nu puteți obține un rezultat excelent. Practic, majoritatea gospodinelor iau baza versiunii clasice a marinadei. Și deja în ea adăugați ierburi și condimente la gustul dumneavoastră. Ceea ce le face castraveți pentru iarna sunt diferite de altele. clasic marinata pentru castraveti arată astfel:

• Produsele se bazează pe un litru de apă rece.
• Două linguri de lingură, cu un mic șlefuit de sare de masă.
• Trei linguri de zahăr.
• Aproximativ o sută și nouă procente de oțet.

Castraveții pentru iarnă în cutii pot fi marinate în trei moduri principale. Metoda cea mai populară este umplerea la cald. Cu el, castraveți, pus într-un borcan, sunt turnate cu o marinadă fierbinte fără oțet de la o la trei ori. Se adaugă oțet la ultima umplere.

Cu o metodă rece, marinada este pur și simplu turnată în cutii și imediat laminată. Băncile nu fac obiectul unui tratament termic.

De asemenea, conținutul poate duce adesea la sterilizare.

Castraveți pentru iarnă cu oțet

Oțetul este cel mai popular conservant. Este greu de imaginat golurile pentru iarnă fără a le folosi. Și din moment ce castraveții iubesc totul, soluția cea mai optimă este să le luați în cutii de trei litri.

Deci, pentru o astfel de bancă vom avea nevoie de:

• Aproximativ două kilograme de castraveți mici.
• Trei până la patru căței de usturoi.
• O cremă de piper fierbinte.
• Piper, frunze de dafin.
• O ramură cu o umbrelă de mărar.
• Două sau trei foi de hrean.

Dacă doriți, puteți adăuga frunze de cireșe, coacăze sau zmeură.

Pentru marinada pe litru de apă:

• Lingură de zahăr.
• Două linguri incomplete de sare gătite.
• Trei linguri de oțet nouă procente.

Gătirea pas cu pas

Într-un borcan bine spălat și sterilizat, lăsăm frunzele de hrean, mărar, restul verdeilor. Se adaugă piper, usturoi și ardei fierți tăiați. Apoi, dens am pus castraveți bine spălați cu marginile tăiate. Cu grijă, pentru a nu sparge vasul, turnați apă. Lăsați timp de zece până la cincisprezece minute.

După scurgerea atentă a apei în tigaie și punerea tuturor ingredientelor, cu excepția oțetului. Aduceți la fiert și din nou turnați marinada rezultată de castraveții noștri. Se toarnă în oțet și se rostogolește cutiile.

Le întoarcem cu capacul în jos și le înfășurăm într-o pătură caldă. După ce conținutul cutiilor se răcește complet, acestea pot fi depozitate pentru depozitare într-un loc răcoros. Folosind această rețetă, veți obține castraveți clare pentru iarnă, pe care toată lumea o va dori.

Fără oțet

Pentru cei care au probleme de stomac și oțet nu se poate folosi, oferim o rețetă pentru castraveți pentru iarnă fără ea. Pentru aceasta avem nevoie de:

• Castraveți de dimensiuni mici.
• Trei căței de usturoi.
• Piper cu mazăre.
• Marar, frunze de hrean, patrunjel.

Ingrediente pentru marinata pe un litru de apa:

• Un pahar de suc de coacăz roșu.
• Două linguri de sare.
• Lingură de zahăr.

Toate ingredientele necesare pentru marinada trebuie să fie fierte și turnate în castraveți, cu verdele stivuite în borcane.

Muștar castravete

Castraveți foarte gustoase pentru iarnă sunt obținute prin această rețetă. Ele sunt pregătite rapid și nu necesită o sterilizare suplimentară. Pentru prepararea marinadei de muștar avem nevoie de un borcan de trei litri:

• Aproximativ 1,5 litri de apă.
• Două linguri de sare de masă.
• O lingură de zahăr granulat.
• Unu până la două linguri de pudră de muștar uscat.

Toate ingredientele de mai sus sunt plasate într-o cratiță și aduse la fierbere. Această soluție este umplută cu castraveți, ambalate dens în borcane. Acoperiți-le cu capace de nailon și puneți-le într-un loc întunecos de frig pentru aproximativ două luni. După această perioadă, produsul își dezvăluie pe deplin gustul și este gata de utilizare.

Sare pentru castraveții de iarnă conform acestei rețete sunt aromate și apetisante. O pulbere de muștar este un antiseptic excelent, care împiedică formarea mucegaiului.

Castraveți în limba coreeană

O salata foarte gustoasa si neobisnuita de castraveti pentru iarna poate fi obtinuta folosind aceasta reteta simpla, dar interesanta. Arată frumos într-o bancă, poate fi pus pe o masă festivă. Crede-mă, cât de multe cutii din această salată ați fi făcut, toți vor fi mâncați înainte de primăvară. În plus, pentru acest bilet de iarnă puteți utiliza așa-numitul nelichid. Acestea sunt castraveții îngroșați sau strâmbați, pe care nu le puteți pune într-un borcan.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti această salată de iarnă originală și luminată, vom avea nevoie de:

• Aproximativ două kilograme de castraveți.
• Șapte sute la opt sute de grame de morcovi.
• Două capete de mijloc de usturoi.

O atenție deosebită este acordată marinadei. Pentru el, va trebui să pregătim astfel de produse:

• O sută de mililitri de oțet nouă procente.
• O jumatate de cana de ulei vegetal fara miros.
• O lună și jumătate de lingură de sare de masă.
• O sută de grame de zahăr granulat.
• Ambalare condimente pentru morcovi în greutate coreeană de cel puțin 20 de grame.

Cum să gătesc?

Castraveții bine spălați cu apă, tăiați-le din ambele părți. Dacă doriți să obțineți castraveți dense și crocante pentru iarnă, acestea ar trebui să fie înmuiate în apă rece timp de cinci până la șase ore. În acest caz, vor dobândi nu numai o criză, ci și o culoare verde bogată.

După ce un pic de uscat castraveți. Le-am tăiat în șase până la opt părți. Apoi le împărțim în segmente cu o lungime aproximativă de patru centimetri.

Morcovi spălate bine, curățate și trei pe o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Se amestecă cu castraveți preparați.

Acum puteți începe să pregătiți cel mai important lucru - marinada. În primul rând, mănânci usturoiul printr-o presă sau trei pe o răzătoare fină. După un vas profund, amestecați oțetul, uleiul de floarea-soarelui, sarea, zahărul, condimentele pentru morcovii coreeni și usturoiul tocat. Toate ingredientele sunt bine amestecate și turnate cu legume preparate din marinadă.

Se amestecă foarte atent și se lasă într-un loc răcoros timp de șase până la opt ore. O poți lăsa toată noaptea. Cu cât legumele sunt mai mult gătite, cu atât va fi o salată de castraveți.

În acest timp, castravetele vor da o cantitate suficientă de suc. Acest saram va fi foarte parfumat. Am amestecat toate ingredientele și începem să răspândim salata în borcane sterilizate.

Lay castraveți cu morcovi ar trebui să fie destul de strâns. Umpleți un loc liber cu saramură din legume.

Apoi, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o tavă pentru o sterilizare ulterioară a salatei "Castraveți în coreeană". Apa trebuie să ajungă la așa-numitele cutii de umăr ale cutiei. După ce se fierbe, reduceți căldura și lăsați borcanele fierte cu preformă timp de douăzeci de minute. După aceea pot fi răsuciți.

După ce ați răsturnat borcanele și ați acoperit-o cu o pătură până când s-au răcit complet. Aceasta va dura aproximativ o zi. Apoi lăsați salata să fie depozitată într-un loc răcoros fără lumina directă a soarelui.

Din acest număr de produse, sunt produse mai mult de cinci cutii de 0,5 litri.

Puteți să păstrați această salată mult timp, dar credeți-mă, nu va dura mult timp. Totul este foarte rapid consumat. Desigur, pentru prima dată, merită să faceți o cantitate mică de salată pe eșantion. Apoi cantitatea de produse poate fi mărită de două sau de trei ori. Timpul perfuziei de marinadă nu se schimbă de la asta.

Salată de castraveți și ceapă

În plus față de semnătura de mai sus menționată castraveți îngroșați, puteți găti o altă salată simplă, dar foarte gustoasă pentru iarnă. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Două kilograme de castraveți îngroșați.
• O casnică de ceapă.
• Aproximativ cincizeci de grame de mărar, aceasta este o grămadă mare.
• O jumatate de cana de ulei vegetal fara miros.
• Cinci linguri de oțet nouă procente.
• Două linguri de sare de masă și zahăr granulat.

preparare

Pregătiți o astfel de salată mai bine în cutii mici de 0,5 sau 0,7 litri.

Castraveții sunt spălați cu grijă și tăiați în bucăți mici. Grosimea lor nu trebuie să fie mai mare de 70 de milimetri. Ceapa tăiată în inele. Mararul este mărunțit în ordine aleatorie. Combinăm toate legumele într-un castron mare și le umplem cu sare și zahăr. Plecăm aproximativ treizeci de minute sau o oră, astfel încât castraveții să dea suc. Apoi, adăugați ulei de floarea-soarelui și oțet. Din nou, totul se amestecă și începe să se așeze salata de pe maluri, fiecare dintre ele fiind pusă pe frunza de laur și două sau trei mazăre de piper dulce. Sterilizați conținutul cutiilor timp de zece până la cincisprezece minute. Închideți-le, răsturnați capacul și acoperiți-le cu o pătură până când se răcește complet.