Pâine negru: conținut caloric (1 bucată). Compoziția și valoarea nutrițională a pâinii negre

Acest articol propune să considerăm un astfel de produs important în viața noastră ca pâinea neagră. Puțini oameni nu-i plac acest produs de făină, dar puțini știu despre valoarea sa. De exemplu, ce fel de pâine are calorii negre (1 bucată)? Sau care este compoziția și valoarea sa nutritivă? Sau cum se poate găti acasă? Să vorbim despre acest subiect interesant.

Istoria pâinii negre

Mai întâi, să ne amintim de unde a venit pâinea neagră.

Istoria acestui produs provine acum mai bine de două mii de ani, când oamenii au învățat să crească cerealele. Bucurat de grâu, secară, orz și ovăz. Cu toate acestea, grâul sa dovedit a fi o plantă foarte capricioasă și în climatul sever al regiunilor nordice ale Rusiei antice au murit adesea sau au obținut o recoltă mică. Prin urmare, oamenii au început să se concentreze asupra cultivării secului, care a fost cel mai rezistent la îngheț și boală.

Numele real pâine neagră - pâine de secară, pentru că este din această făină acest produs este pregătit.

În Antica Rusă, pâinea neagră a fost coaptă la începutul secolului al unsprezecelea. Fiecare familie avea propria rețetă, care nu a fost divulgată și transmisă din generație în generație.

Au existat legende despre acest produs. Iar unul dintre ei a spus că războinicii ruși au câștigat lupte grație unei alimentații adecvate, când pâinea de secară a fost inclusă în mod necesar în rația lor zilnică.

Valoarea energetică a pâinii negre

Cei care își urmează greutatea, trebuie să cunoască valoarea energetică a produsului. Conținutul caloric al pâinii pe 100 de grame are aproximativ 201 kcal. Figura exactă nu poate fi specificată, deoarece va depinde direct de rețeta pregătirii.

Când mâncăm pâine, rareori îl măsurăm în grame. Acest lucru este incomod. Dacă ne hotărâm să aflăm ce pâine are un conținut caloric negru (1 bucată), atunci valoarea sa energetică este de 70 kcal. Calculul este foarte simplu. Cu o tăiere standard a acestui produs, greutatea unei bucăți este de 35 de grame. În plus, este ușor să numărați.

Valoarea nutritivă a pâinii negre

Știm cu toții că semnificația produsului pentru corpul nostru nu este în valoarea calorică, ci în constituenții substanțelor sale utile și necesare pentru sănătate. Aceasta este, pentru noi, întotdeauna informații importante despre valoarea nutritivă a produsului.

Compoziția de pâine neagră are următoarele caracteristici. Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este de 15: 6: 75 (în procente). Restul de 4% este apa.

Conține vitamine valoroase ca A, E, PP, B₁ și B₂.

Substanțe minerale - sodiu, potasiu, magneziu, fier, calciu și fosfor.

negru pâine: beneficiați și rău

Să ne uităm la cât de util sau dăunător este produsul nostru. Ce zici de asta, spun nutritionistii si oamenii de stiinta?

În primul rând, listați caracteristicile pozitive:

1. Dacă comparăm produsul de secară cu alb, atunci conținutul caloric negru (cu 100 de grame) are 50 kcal mai puțin.
2. Are un indice glicemic scăzut (recomandat pentru diabetici).
3. Conține o cantitate mare de fibre, care are un efect foarte pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal.
4. Un număr mare de vitamine și oligoelemente în pâine neagră are un efect benefic asupra pielea, dinții și unghiile unei persoane, motiv pentru care acest produs este adesea denumit produse cosmetice.

Ce se poate spune despre proprietățile negative ale pâinii negre?

Da, aproape nimic, dacă vine vorba de un produs de calitate. Din păcate, producătorii adesea adaugă la produsul lor ingrediente dăunătoare care permit stocarea produsului mai mult timp sau colorarea făinii cu coloranți în culoarea potrivită. În acest caz, pâinea devine pur și simplu dăunătoare. Un produs de calitate nu poate fi ieftin.

O cale minunată de a ieși din situație este de a cumpăra materii prime bune în locuri dovedite și de a coace pâine de secară acasă.

Cui i se arată și cui îi este pâine negru contraindicativă

Acest produs de panificație este prezentat oamenilor sănătoși, deoarece beneficiile sale sunt uriașe, așa cum ați învățat deja în secțiunea anterioară.

De asemenea, se recomandă să mâncați pâine neagră în următoarele cazuri:

1. Cu bolile intestinale asociate cu zgura, deoarece o cantitate mare de fibre în compoziția acestui produs ajută la eliminarea excesului din organism.
2. Hemoglobină redusă sau anemie. Am discutat mai sus că compoziția de pâine neagră este foarte complexă. Are multe vitamine și oligoelemente utile. Deci, unul dintre ele este fier, care ajută la creșterea nivelului de hemoglobină.
3. Creșterea conținutului de zahăr din sânge.
4. Prevenirea cancerului la persoanele expuse riscului.

Pâine negru contraindicată cu probleme de sănătate cum ar fi:

1. Ulcer de stomac.
2. Aciditate crescută.
3. crampe
4. Obezitatea.

Cantitatea optimă de pâine de secară din dieta zilnică a unei persoane este de 100-150 grame, cu condiția ca acesta să fie singurul produs de panificație într-o anumită perioadă de timp.

Cunoscând această informație simplă, dar importantă, puteți să includeți în siguranță în dieta familiei dvs. pâine neagră. Beneficiile și daunele acestui produs sunt acum cunoscute de dvs.

Tipuri și tipuri de pâine neagră. Diferențele lor

Tipul de pâine depinde în mod direct de făină, de pe care este arsă. Există următoarele tipuri:

1. Făină de secară semănată. Se referă la cea mai înaltă clasă. Se face din celulele centrale, nutritive ale cerealelor, care înconjoară embrionul semințelor. Conținutul caloric este de 305 kcal.
2. Făină de secară. În producția sa se utilizează boabe întregi, prin urmare, are cel mai mare conținut de tărâțe. Conținutul de calorii este de 294 kcal.
3. Făină de secară curată. Acest tip este fabricat din cereale, decojite din coajă, astfel încât făina este constituită în proporție de 90% din nutrienți - endospermă. Conținutul de calorii este de 298 kcal.

Tipurile de pâine neagră sunt după cum urmează:

1. Secară obișnuită.
2. Zavarnoy (al doilea nume este "Moscova").
3. "Borodino" (considerat cel mai popular soi).

Coaceți pâine neagră la domiciliu

Deoarece beneficiile obținute de pâinea de secară au fost deja evaluate, vă sugerăm să luați în considerare posibilitatea de coacere Pâinea "Borodino" acasă în cuptor. În special deasupra sa menționat deja că în magazine se poate vinde un produs de calitate slabă de la producători lipsiți de scrupule.

Deci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Secară din făină curățată - 4 cupe.
2. Făină de grâu - 1 pahar. Dacă doriți ca conținutul caloric negru (1 bucată) să fie mai mic decât randamentul pâinii, atunci în locul făinii de grâu luați de asemenea un pahar de secară.
3. Ulei vegetal - 2 linguri.
4. Zahăr - 1 lingură.
5. Drojdie - 1 lingură.
6. Malț - 2 linguri.
7. Căminul și coriandrul de o linguriță.
8. Sare la gust (de obicei nu mai mult de 1 lingurita).
9. Apă - 0,4 litri.

Procesul de preparare începe cu un preparat opac și preparat pentru paine, preparat după cum urmează.

Un amestec de drojdie și zahăr se toarnă în 100 ml de apă caldă și se lasă timp de 15-20 minute pentru a "începe" drojdia.

Se prepară simultan frunzele de ceai. Pentru aceasta, semințele de malț, coriandru și chimion sunt turnate cu 150 ml apă fiartă și lăsate timp de 15-20 minute.

Apoi treceți la pregătirea testului însuși.

În restul cantității de apă, trebuie să dizolvați sarea și să adăugați condimentele și băutura ridicate.

În amestecul rezultat, turnați făina și frământați aluatul. Ar trebui să fie destul de moale și elastic.

Tava de copt, pe care se va coace pâinea, sau forma de paine trebuie să fie unsată cu ulei vegetal pentru a evita lipirea aluatului în timpul gătitului.

În cuptorul preîncălzit la 180 de grade, trimitem aluatul finit și coacem pâinea timp de 40-50 de minute. Pregătirea este convenabilă pentru a verifica cu o scobitoare din lemn. Dacă o puncție pe suprafața sa nu lasă un aluat lipicios, înseamnă că pâinea este gata!

Pregătit de această rețetă, produsul vă va mulțumi familiei nu numai cu gust, ci și cu bun.

constatări

În concluzie, putem spune că pâinea neagră este un produs foarte important și necesar în nutriția noastră. Beneficiile acestuia sunt dovedite de cei mai renumiți dieteticieni.

Substanțele valoroase care alcătuiesc pâinea sunt ușor absorbite de corp, care nu pot fi lăsate fără atenție.

În ceea ce privește prepararea acestui produs de făină, nu este deloc dificil să învățați cum să faceți acest lucru singur. Reteta de mai sus nu este singura. Multe amante doresc să improvizeze și să adauge pâine de secară și alte ingrediente utile. De exemplu, semințe de floarea soarelui, dovleac și semințe de in. Acești aditivi sunt foarte utili, dar trebuie remarcat că în acest caz, pâinea caldă neagră (1 bucată) nu va avea 70 de calorii, dar mult mai mult.

Mâncați pâine neagră de calitate și rămâneți sănătoși!