Ce este inclus în pâinea albă în conformitate cu GOST?

Pâinea este un produs alimentar care ar trebui să fie întotdeauna pe masă. Valoarea sa este determinată nu numai de aspectul și gustul, ci și de calitățile utile și de modul de pregătire. Factorii determinanți pentru consumatori sunt compoziția pâinii negre și albe și, de asemenea, cât de mult corespunde GOST. Vom vorbi în detaliu despre ceea ce este făcut, vom oferi o rețetă simplă de bază și vom spune toate secretele gătitului.

Pâine neagră: compoziție și utilizare

Acest produs este necesar pentru sănătate dacă îl consumați cu moderatie. Pregătiți pâine neagră, de obicei din secară făină integrală. Este datorită procesării minime în produsul final că există o mulțime de nutrienți și vitamine. Pâine neagră are o structură brută. Prin urmare, organismul ajută la scăderea toxinelor și, în consecință, la kilogramele în plus. Se crede că pâinea neagră poate vindeca până la șaizeci de boli. Acesta include în mod tradițional făină, drojdie, malț, zahăr și melasă. O varietate de arome sunt obținute prin adăugarea la condimente pentru aluat și ierburi (cimbru, seminte de fenicul, coriandru, și așa mai departe. D.).

Compoziția chimică a pâinii albe

În lumea gătitului acest produs este foarte popular. Prin urmare, un număr mare de opțiuni pentru pregătirea sa. Cele mai frecvente și comune sunt barul de prânz (tăiat). Este pregătit foarte simplu, dar nu rapid. Compoziția de pâine albă marcată include apă, făină, drojdie și sare. Ingredientele sunt frământate și lăsate câteva ore pentru a face aluatul să vină. Apoi, produsele se formează și se coacă.

Rezultatul este următoarea compoziție chimică:

• apă - 37,7%;
• amidon și dextrină - 47%;
• Proteine ​​- 7,9%
• grăsimi - 1%.

Pâine albă: cele mai comune tipuri

• Celebrul lavash, un produs tradițional din Georgia, a devenit popular în întreaga lume. Această pâine proaspătă și subțire este frământată din apă și făină, laminată și coaptă în mod special.
• Clatite din tandyr sunt un produs asiatic. Pregătiți-o din făină, apă și drojdie. Adesea, la aluat se adaugă margarină, lapte și semințe de susan.
• Chapati - celebrul pâine din India. Ele sunt preparate din apă și făină, dar felul original se gătește. Produsele se prăjește într-o tigaie până când sunt umflate.
• Ciabatta este o pâine albă bogată, care are un număr mare de pori. Acest produs este foarte popular în Spania. Pregătiți-o pentru aluat special.

Ce este inclus în pâinea albă în conformitate cu GOST?

În mod tradițional, acest produs este preparat din făină, drojdie, apă, grăsime, sare și zahăr. Să ne ocupăm mai degrabă de aceste produse semifabricate. Compoziția de pâine albă în conformitate cu GOST este făină de grâu de cea mai înaltă calitate. În ciuda faptului că acest produs semifabricat oferă organismului energie și amidon, excesul minim de pâine albă se transformă în depozite de grăsimi și duce la o întrerupere a metabolismului. Drojdiile sunt microorganisme care conferă splendoarea karivaju, îmbogățind corpul cu mulți aminoacizi și compuși biologic activi.

Ce altceva se adaugă la pâinea albă?

O varietate de ingrediente sunt adesea folosite. Uneori se adaugă ouă în aluat. Ca rezultat, pâinea este mai aromă și mai gustoasă. Cu toate acestea, un astfel de produs se deteriorează rapid. Compoziția de pâine albă este adesea adăugată tărâțe. Acesta este un produs semi-finit foarte util, care îmbunătățește digestia, saturează organismul cu vitamine și minerale. La alegere, poți să faci produse de patiserie delicioase cu stafide, nuci, ierburi și fructe uscate preferate. Oferim o reteta simpla pentru gatit pâine la domiciliu.

Cut bar "Acasă"

Compoziția de pâine albă conform acestei rețete corespunde GOST. Mai întâi, să trecem la prudență. 170 g de făină trebuie amestecată cu trei grame de drojdie proaspătă. Puteți lua și usca (trebuie doar un sfert de lingură mică). Adăugați optzeci de grame de apă caldă. Închideți capacul cu o cârpă umedă și lăsați-l timp de patru până la cinci ore la o temperatură de cel puțin treizeci de grade. Opara finisată trebuie să aibă o suprafață cu bule.

În 70 ml de apă caldă dizolvați cu grijă 12 g de zahăr și 4,5 g de sare. Se toarnă în scuipat. Adăugați 135 de grame de făină de grâu. Se amestecă bine. Aluatul trebuie să fie omogen.

Compoziția de pâine albă pentru această rețetă include zece grame de margarină, care are un conținut de grăsime de cel puțin 82%. Trebuie să se topească puțin. Adăugați aluatul în porții mici. Apoi, puneți-l pe o masă uscată și amestecați bine. Aluatul trebuie să devină neted și omogen. Acoperiți și puneți-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate. În acest timp, aluatul va crește de două ori și jumătate.

Am pus semifabricatul pe masă și l-am rulat într-o minge netedă. Pentru a face acest lucru, asamblați marginile aluatului în centru și fixați-le împreună. Mai mult, am rulat deja, astfel încât cusătura nu este vizibilă. Lăsați-l sub un prosop umed timp de douăzeci de minute. Acum se rostogolește fără făină sub formă de oval și trageți marginile pentru a face un dreptunghi. Facem o rolă. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o pâine groasă cu muchii rotunjite. Trebuie să fie pus pe hârtie, acoperită și lăsată să fie separată.

Timpul care va fi necesar pentru aceasta depinde de mulți factori. Principalele sunt următoarele: densitatea de pliere, grosimea de rulare, temperatura camerei. Practica arată că, în medie, este nevoie de aproximativ o oră și jumătate pentru verificare. Pâinea este dublată în volum. Apoi, o lubrifiam cu apă și aplicăm patru până la cinci incizii tradiționale.

Secretele de gătit delicioase de produse de panificație

Indiferent de compoziția pâinii albe, trebuie să respectați mai multe reguli. Numai în acest caz este posibil să se pregătească un produs cu adevărat delicios și parfumat.

• Prima regulă. Determinăm adecvarea dovezii produsului finit. Pentru a face acest lucru, este ușor să apăsați degetul pe pâine. Dacă gaura dispare imediat, atunci pâinea ar trebui să fie încă ținută sub prosop. În caz contrar, pălăria era în mod clar stătătoare. Când se coace, este posibil ca pâinea să cadă. Opțiunea ideală-dent se îndreaptă rapid la jumătate și apoi - încet. Un astfel de produs poate fi copt.
• A doua regulă. Coaceți painea alba este necesara cu aburi. Vom organiza procesul după cum urmează: în tava de copt cuptor și l-au pus bine raskalivaem, a pus pâinea pe o foaie de copt, se toarnă două căni de apă clocotită și în imediata apropiere, iar după cinci minute, deschide rapid ușa și stropite pereții. Puteți repeta această procedură de mai multe ori. Pentru ce este? În primele zece minute, pâinea începe să crească rapid și crește în volum. Dacă nu există aburi, pe suprafață apare o crustă uscată. În primul rând, ca rezultat, pâinea nu se poate "dezvolta" în măsura sa maximă. În al doilea rând, apar fisuri pe suprafață și pe laturi.
• A treia regulă. După ce pâinea a încetat să crească, aburul este îndepărtat. Pentru aceasta, scoateți tava cu apă și aerisiți rapid cuptorul. Acum, pâinea începe să se estompeze. Prin urmare, coacerea necesită aer uscat.
• A patra regulă. Pâinea este recomandată să gătească pe o piatră specială de pizza. Pentru a le înlocui, aruncăm tigaia în cuptor, punem repede pâine pe ea și o coacem. Acesta este tot secretul.
• A cincea regulă. Firește, pâinea coaptă ar trebui să aibă un maro roșu. Dar indicatorul definitoriu este diferit. O pâine gata făcută cu o atingere de jos ar trebui să aibă un sunet plictisitor, ca în cazul în care interiorul este gol.
• A șasea regulă. Pâinea pregătită trebuie scos din cuptor și pusă pe grătar pentru răcire. Poți tăia un bar în patruzeci și cincizeci de minute.

concluzie

Este necesar să menționăm detalii foarte importante. Mânca pâine albă este necesară pentru a îmbogăți organismul cu energie și micronutrienți, dar să-l ingredientul principal in dieta, din cauza conținutului caloric ridicat nu este recomandată face. Numai în acest caz, putem spune că această brutărie, dacă este pregătită în mod corespunzător, va fi un plus armonios la dieta, precum și preparate din carne și lactate. Totul este bun cu moderatie.