Ce pâine este bună pentru sănătatea umană?

Pâinea este un produs alimentar, obținut prin tratarea termică a aluatului. Poate fi coaptă, prăjită, aburită. Pentru a pregăti aluatul cel mai simplu pentru pâine, este suficient să amestecați făina cu apă. Acesta este modul în care primul produs de făină a fost pregătit cu multe secole în urmă. Puțin mai târziu, în Egiptul antic, oamenii au învățat să facă o aluatură de drojdie și au început să adauge produse cum ar fi ouă, lapte, unt. Ce fel de pâine este util pentru adulți și copii? Acesta este exact ceea ce va fi discutat în articol.

Tipuri de pâine

Înainte de a afla care este cea mai scăzută și folositoare pâine, trebuie să înțelegeți ce este în general. Acesta este cel mai frecvent produs alimentar, deci există o mulțime de specii, dar puteți identifica grupurile principale.

• Pâine albă. Cel mai popular tip, preparat din făină de grâu.
• Pâine neagră (secară). Acesta provine din făină de secară. Această pâine este mai puțin calorică, deci este considerată mai utilă decât albul.
• Pâine gri. Este rezultatul amestecării făinii de grâu și de secară. Se recomandă să mâncați în dietă.
• Pâine integrală de grâu. Acesta provine din făină integrală, datorită căruia conține o cantitate mare de fibre. Această pâine devine din ce în ce mai populară în întreaga lume.
• O pâine de tărâțe. Un amestec de făină și tărâțe. Se utilizează într-o dietă pentru diferite tipuri de boli, inclusiv cancer.
• Pâine nedospită. În loc de drojdie, aluatul se adaugă la aluat, ceea ce mărește considerabil beneficiile pâinii.

Beneficiile pâinii

Care sunt substanțele utile din pâine? Conține vitamine vitale pentru organism, în special - grupuri B, P, D, E, precum și potasiu, zinc, fier, iod, fosfor. În combinație cu o mulțime de fibre, aceasta duce la faptul că pâinea este un produs indispensabil pentru curățarea corpului. De asemenea, consumul acestui produs are un efect caritabil asupra sistemului nervos, a stării părului, a pielii și a unghiilor. Pâinea este sursa de carbohidrați pe care o persoană trebuie să o obțină. Îndepărtează repede foamea și saturează organismul.

Beneficiile produselor de panificație depind în mare măsură de compoziția lor. Este foarte important, de la ce tip și grad de făină se face pâinea și ce aditivi au fost folosiți în procesul de gătire.

Negru sau alb?

Care pâine este mai utilă: secară sau grâu? Să încercăm să înțelegem asta. Grâu de cereale conține o cantitate mare de nutrienți care se găsesc în coaja bobului și înmugurit său, dar în procesul de obținere a ei devin deșeuri făină albă. Ca rezultat, o astfel de pâine nu aduce practic nici un beneficiu, în timp ce are un conținut foarte ridicat de calorii.

Pâinea neagră este fabricată din făină de secară. Acesta este absorbit lent de către organism, ceea ce contribuie la un sentiment mai lung de sațietate. În plus, pâinea din această făină este mai puțin calorică decât cea albă.

Wholegrain sau simplu?

Ce fel de pâine este bun pentru intestine? Desigur, produsul produsului cereale integrale mult mai utile decât din cele reciclate. La urma urmei, acesta își păstrează mai multe substanțe nutritive și vitamine, are un conținut caloric scăzut și conține mai multe fibre, stimulează intestinele, prin urmare, mai bine și mai repede curăță organismul de deseuri. O astfel de pâine este recomandată pentru a mânca cu dietă, obezitate, boli de inimă, diabet.

"Live" sau "bio"?

Aceste două tipuri de pâine au câștigat popularitate recent, și nu toată lumea știe ce sunt.

Produsul din făină "live" conține boabe proaspete încolțite. În consecință, are un conținut crescut de elemente utile, însă această pâine este stocată doar o zi.

"BIO BREAD" nu conține praf de copt, drojdie și conservanți. Pentru producția sa se utilizează făină de secară sau făină de grâu grosieră, precum și sourdough naturale. Dar un astfel de produs nu este practic produs, iar ponderea sa pe piața produselor din făină nu este mai mare de 2%.

Proaspăt sau ieri?

Ce pâine este mai util: alb sau secară, ieri sau proaspete? Aceste întrebări vă îngrijorează pe toți cei care îi interesează sănătatea și frumusețea. Pentru sistemul digestiv, este mai bine și mai util să consumăm pâine uscată, deoarece are mai puțină aderență. Un produs de făină proaspăt coaptă vă poate bloca stomacul și poate provoca o întoarcere în intestine, deoarece se află pe pereți și se digeră foarte lent.

Rău pentru pâine

Contraindicațiile la pâine nu sunt atât de multe.

Cea mai mare amenințare la adresa sănătății este produsul din făină albă de drojdie. Drojdie, intră în organism, continuă să fermenteze, afectând compoziția chimică a sângelui. În plus, în pâinea făcută din făină de cea mai înaltă calitate, practic nu există substanțe utile. Din punct de vedere științific, acesta este un carbohidrat simplu, "calorii goale" care nu fac nici un bine. Utilizarea zilnică a unei astfel de pâine cu un stil de viață sedentar duce adesea la obezitate.

Dacă vom renunța la produsul de grâu de drojdie și de a opta pentru oricare alta, fie că este vorba de secară, tărâțe sau azimi, este contraindicația principal este ridicat de calorii. În timpul zilei, este de dorit să nu folosiți mai mult de 3-4 felii de pâine.

În plus, în modern produse de panificație producatorii fara scrupule adauga tot felul de amelioratori, conservanti, arome si alte substante chimice. Este necesar să studiați cu atenție eticheta, dar este mai bine să căutați o brutărie acasă sau să cumpărați un producător de paine.

Pâinea de secară are contraindicații proprii. Nu este recomandat persoanelor care suferă de ulcere și gastrită și are, de asemenea, probleme cu vezica biliară. Utilizarea acestui produs poate duce la flatulență și poate întrerupe sistemul digestiv.

Pâine cu pierdere în greutate

Pentru a slabi, în primul rând, dieta este revizuită. Produsele cu conținut ridicat de calorii, desigur, sunt excluse din meniu. Prin urmare, atunci când pierdeți în greutate, nu puteți folosi pâine albă și de secară. Cu toate acestea, nu se recomandă excluderea totală din dietă.

Ce făină este cea mai folositoare pâine, dacă este o figură? În fiecare zi, puteți mânca mai multe bucăți de cereale integrale, cu tărâțe sau bezdozhzhevogo de făină integrală. Conținutul caloric este mult mai mic, iar cantitatea de nutrienți este mare. Dacă mănânci nu mai mult de 2-3 bucăți mici de pâine de felul ăsta pe zi, poți să-ți echilibrezi dieta atunci când pierzi în greutate.

Pâine în alimente pentru copii

Mulți părinți se întreabă ce este bine pentru un copil. În produsele alimentare pentru copii, produsele din făină trebuie tratate cu prudență. A cunoaște copilul cu acest produs poate începe de la a 8-a lună de viață, dar nu oferă mai mult de 15 grame pe zi. Nu puteți oferi copiilor până la trei ani de pâine proaspătă și de secară. De asemenea, nu trebuie introdus un produs separat în alimentația bebelușului, cu excepția cazurilor de constipație și numai după consultarea unui medic.

După 3 ani, numărul de produse din făină poate fi mărit la 100 de grame pe zi. De asemenea, trebuie să studiați cu atenție compoziția pâinii cumpărate, în care nu ar trebui să existe coloranți, aditivi sintetici și conservanți.

Cel mai util pentru copiii de peste 6 ani este pâinea din tărâțe și secară. Aceste specii conțin toate substanțele necesare pentru creșterea normală a masei musculare, activitatea sistemului nervos. Lipsa de tiamină, care este bogată în produse din făină, duce la oboseală rapidă, iritabilitate și slăbiciune generală a copilului.

În ciuda acestui fapt, este necesar să se controleze cantitatea de pâine consumată de copil, evitând supraalimentarea. Produsele din făină albă de cea mai înaltă calitate ar trebui să fie excluse din dieta bebelușului sau administrate în cantități mici.

Cum să alegi pâinea din magazin

Ce pâine este bună, știți deja. Și cum să o alegeți corect? Magazinul oferă un sortiment vast de produse de panificație diferite. Există mai multe reguli care vă vor ajuta să alegeți calitatea și siguranța pentru sănătatea pâinii. Deci, ce ar trebui să acordați atenție când cumpărați în primul rând?

• Eticheta. Primul lucru de studiu este data de expirare. Dacă este mai mult de 48 de ore, compoziția nu poate fi citită, există conservanți garantați. Dacă termenul este în ordine, trebuie să citiți cu atenție ingredientele. În pâine nu ar trebui să existe "amelioratori", "stabilizatori" și alții. Producătorii adaugă aceste substanțe pentru a proteja împotriva mucegaiului, prelungind astfel termenul de valabilitate și, prin urmare, cresc vânzările. Și consumatorul final este forțat să mănânce albit, sulfați și alte substanțe chimice. De asemenea, este necesar să se evite pâinea cu conținut ridicat de grăsimi, margarină, zahăr și sare.
• Aspect. Produsul trebuie să aibă o formă regulată, fără crăpături, noduri și chipsuri. Cu presiune, restaurați repede vechea formă. În acest caz, pâine albă trebuie să aibă o suprafață de aur, negru - o crustă maro închisă. La tăierea ar trebui să acorde o atenție la miezul de pâine, în cazul în care conține bulgări și goluri, și să atingă miezul lipicios, atunci cel mai probabil, există deja pornit mucegai și de a folosi un produs nu poate fi.

Dacă pe suprafața pâinii există o acoperire albă, atunci nu ar trebui să fie confundată cu făina, este un semn că un aluat reținut a fost folosit în fabricare.

Cum se păstrează pâinea

Desigur, există o coș de pâine în fiecare bucătărie, și puțini oameni au întrebat cum să păstreze produsele de făină în mod corect. Cu toate acestea, există câteva puncte care trebuie cunoscute.

• Nu puteți stoca pâine de secară și pâine albă într-o cutie de pâine deoarece acestea au umiditate diferită. Este mai bine să cumpărați o cutie de pâine cu mai multe secțiuni sau să împachetați fiecare produs într-o pungă de celofan cu găuri.
• Coșul de pâine trebuie să fie curățat zilnic de la miezuri, spălat o dată pe săptămână și uscat bine.
• O bucată de zahăr sau măr va ajuta la reducerea umidității din interiorul cutiei de pâine.
• În frigider, este mai bine să nu păstrați pâinea, deoarece crește mai repede la temperaturi de la 0 la 2 grade. Dar, pe de altă parte, produsele de panificație sunt perfect conservate în congelator.
• Pentru a păstra crusta pe pâine mai mult timp, aceasta este stocată într-o pungă de hârtie.
• De asemenea, puteți usca produsul și îl puteți folosi ca biscuiți.

Cum să mănânci pâine

Am rezolvat problema pâinii care este utilă. Acum ar trebui să vorbiți despre ceea ce puteți mânca cu ea. Produsele de pâine bune sunt combinate cu legume. Ceapa, dovlecelul, spanacul, piperul, sfecla, morcovii, castravetele, dovleacul si vinetele, frunzele verzi de salata nu sunt o lista completa a legumelor care pot fi combinate cu produse din faina.

Este util să combinați pâinea cu produsele lactate, de exemplu, kefirul, ryazhenka, iaurtul și laptele.

Nu puteți combina produsele din făină cu proteine, cum ar fi ouăle, carnea, peștele, brânza de vaci. Toate sandvișurile preferate sunt foarte dăunătoare pentru sănătate. Aceste produse sunt utilizate cel mai bine separat.

Combinația tradițională de pâine cu unt sau brânză nu este atât de dăunătoare, ci duce la un set de kilograme în plus.

Dacă combinați pâinea cu zahărul, gemul sau gemul, puteți avea balonare, creșterea formării de gaz și inflamația intestinului. Aceeași reacție va provoca o combinație de produse de făină cu murături.