Adjika de la patrunjel pentru iarnă: cele mai bune rețete și caracteristici de gătit

Adjika este complementul perfect pentru carne, pește, cartofi, cereale și legume coapte. Principala componentă a acestui sos parfumat este usturoiul, piperul și ierburile, a căror aromă face note speciale în feluri de mâncare. Un conținut mare de proprietăți utile ale fiecărui produs din rețetă poate fi păstrat prin pregătirea adzhika fără gătit.

Istoria apariției

Sosul a fost inventat de ciobanii abhazzi. Adjika înseamnă "sare" în traducere. Ei au folosit-o inițial ca aditiv, care a fost introdus în hrană cu caprine și miei. După ce au consumat un amestec sărat, animalele au vrut să bea și să mănânce în cantități mai mari. Deci, au crescut greutatea lor mult mai repede. În timp, în adzhiku a început să adauge o varietate de ierburi pentru a crește volumul amestecului. La urma urmei, sarea de atunci era o plăcere scumpă. Astfel, a salvat.

Rețete pentru Adjika

azi Bucătăria abhaziană ne oferă multe soiuri de rețete pentru gătitul Adjika. Ca regulă, fiecare gospodină face condimente conform propriei sale rețete, aderând la tradiții vechi de secole. Dar în fiecare regiune montană, ajika înseamnă amestecuri diferite. De exemplu, în Caucaz - acesta este un sos sau condimente, în care puteți piper roșii și picante, sare, zahăr, ierburi picante.

Adjika cu patrunjel, pentru iarna pregătit, destul de util, iar rețetele sale sunt accesibile și simple. Pentru a pregăti sosul, trebuie să cumpărați toate ingredientele necesare. Apoi tocați legumele și amestecați toate ingredientele. Folosind alimente, condimentat cu un astfel de amestec, puteți evita răcelile de iarnă. La urma urmei, adzhika conține o cantitate imensă de vitamine și minerale.

Adjika legume cu pătrunjel

Deci, astăzi, într-un moment de alimentație sănătoasă, procesarea alimentelor se duce termic în fundal. Din ce în ce, se pot găsi rețete în care produsele sunt consumate crude. Adjika cu patrunjel, fără gătit, este una dintre ele. Pentru prepararea acestui sos, trebuie preparate următoarele produse:

• Tomate - 0,4 kg.
• Mere de soiuri dulci - 0,3 kg.
• Ardei dulce (chili) - 5 bucăți.
• Ardeiul dulce bulgar - 0,5 kg.
• Usturoi - 5 denticule.
• Morcovi și rădăcină de pătrunjel - câte 0,3 kg.
• Mustar fierbinte - 100 gr.
• Oțet 9% - 10 linguri.
• Pasta de tomate si sare - 2 linguri fiecare.

În scopul de a adzhika de pătrunjel a ieșit cu succes, ar trebui să adere la preferințele dvs. gust. Și reglați claritatea prin adăugarea sau îndepărtarea chiliului. Rețineți că, în timp, Adjika insistă. Gustul său este complet dezvăluit la o zi după gătit.

Deci, toate legumele necesare trebuie spălate temeinic sub apă curgătoare, tăiate în formă fină (piesele pot fi de formă arbitrară) și lăsați-o prin mașina de măcinat cu carne. Puteți folosi un blender. Dar atunci există posibilitatea ca dimensiunea particulelor de sol să fie prea mare.

Apoi adăugați pasta de tomate la masa rezultată. Este saturate ajika finisate cu o culoare rosie frumoasa pe care proaspetele rosii nu le pot da. Apoi, adăugați oțet, muștar și sare la masă. Se amestecă și se lasă câteva ore. Apoi, întinzându-ne după borcane sterilizate anterior, le sigilați și le puneți într-un loc răcoros.

Adjika roșii cu pătrunjel

Adjika din patrunjel, pentru iarnă fără gătit, este un alt mod minunat de a obține un sos delicios, care este un puț de micronutrienți. Pentru ao pregăti, trebuie să cumperi:

• Ripe tomate - 6 kg.
• Usturoi - 500 gr.
• Ardei roșu - 4 kg.
• Ardei iute - 6 buc.
• Patrunjel (ierburi) - 500 gr.
• Oțet 6% - 500 ml.
• Condimente (sare, piper) la gust.

Toate legumele pregătite sunt spălate și uscate. Tomatele trebuie să fie tăiate în felii sau în patru părți. Extragem ardeii din semințe și le împărțim în jumătate. Scoatem usturoiul din coji, tăiem chiliul în părți și tăiem pătrunjelul. Fiecare legumă este la rândul său trecut printr-o mașină de măcinat cu carne, un mixer sau un procesor de bucătărie. În amestecul rezultat, adăugați patrunjel, condimente și oțet, amestecați. Am pus-o în cutii și o trimitem într-un loc răcoros. Acest adzhika cu pătrunjel (pentru iarnă) este o opțiune excelentă pentru a lăsa mirosul de vară și încălzi mâncărurile în sezonul rece.

Adjika pentru iarnă (fără gătit) cu chili

Una dintre rețetele vechi este prepararea sosului folosind ardei iute. Din cele mai vechi timpuri întregul proces de măcinare a fost realizat pe o piatră specială. O astfel de adaptare a fost în fiecare curte abhaziană, unde femeia mai în vârstă pregătea un condiment aromatic. Astăzi, toate tăieturile se fac cu ajutorul unui măcinător de carne sau a unui mixer, dar în satele îndepărtate puteți întâlni în continuare pietre minunate cu o suprafață parfumată.

Rețetă pentru Adjika de patrunjel cu chili este destul de simplu. Dar este nevoie de puțină pregătire. Pentru a se asigura că sosul are consistența necesară, piperul trebuie să fie ușor uscat sau uscat înainte de utilizare. Pentru aceasta, poate fi descompus pentru câteva zile la soare. Este posibilă utilizarea piperului proaspăt - totul depinde de preferințe.

Deci, veți avea nevoie de:

• Usturoi - 0,5 kg.
• Ardei iute - 1 kg.
• Extra sare - sticlă frac34-.
• Semințe de mărar.
• Pătrunjel verde - 0,3 kg.
• Cilantro este o grămadă.
• Condimente "Hmeli-Suneli" - 1 pachet.
• Un vârf de coriandru și chimen.

Acest set de componente este clasic. Dar poate fi completat cu mirodenii preferate, ierburi și plante pentru gust. După ce ajika din patrunjel poate fi gătită cu orice schimbare. Deci, dacă nu există iubitori de ascuțire, chiliul este permis să înlocuiască ardeiul dulce obișnuit. Legumele pe care le alegeți ar trebui să fie tăiate, scoateți semințele (acest lucru este important, deoarece acestea pot da amik amărăciune), se taie, se adaugă verde mărunțit, se amestecă. Toate condimentele sunt pre-prajite înainte de apariția de aromă, se mănâncă într-un măcinator de cafea sau zdrobite într-un mortar. Toate ingredientele sunt amestecate. Lăsați masa să insiste în câteva ore. Apoi l-am răspândit într-un recipient pregătit, sterilizat.

Adjika cu patrunjel

Pentru a face ca pasta de patrunjel să fie potrivită pentru depozitarea în timpul iernii, este necesar să adăugați mai multă sare în rețetă. Păstrați-l într-un recipient sterilizat. Pentru această rețetă, aveți nevoie de o cantitate mare de patrunjel și Ardei iute. Ele sunt luate în același volum, de exemplu, pentru o jumătate de kilogram. Pentru a adjika a avut o textura interesanta, puteti lua ardei de culori diferite.

Pentru a face sosul ascuțit, puteți adăuga un piper amar în cantitate de șase sau opt porumbei de mărimea medie. În cazul în care păstăi sunt mari, atunci utilizarea a patru legume va fi suficientă. De asemenea, apropo, adăugarea de pastă de tomate - pentru extravaganța gustului. Puteți să o înlocuiți cu o jumătate de kilogram de roșii coapte și câteva capete de usturoi.

Legumele sunt măcinate folosind un măcinător de carne sau un amestecător de mână. Jumătate de pahar de zahăr, o lingură de sare și jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui sunt turnate în masă. Totul este bine amestecat - sosul poate fi servit la masă. Dacă utilizați această metodă de preparare, veți obține o adzhika perfectă din patrunjel pentru iarnă. Retetele nu conțin recomandări privind tratamentul termic al sosului. Principalul lucru - pune-l în feluri de mâncare sterilizate, după ce adăugați puțină sare.

Adjika din rădăcina de patrunjel

Astăzi există numeroase soiuri de rețete de sos abhazian. Aceasta și adzhika din roșii cu pătrunjel, diverse legume. Dar totuși există o rețetă, în care principala componentă este rădăcină de patrunjel. Acesta conține următoarele ingrediente:

• Ardei dulci - 1,5 kg.
• Usturoi - 0,5 kg.
• Roșiața este coaptă sau în pastă - 2 kg sau 1 litru.
• Sare, zahăr - la gust.
• Ardeiul gras este o șoaptă.
• Uleiul de floarea-soarelui - 3 linguri.

Fiecare ingredient este măcinat. Totul este amestecat, se adaugă condimente și unt. Apoi gata adzhika trebuie să fie răspândit în bănci sau într-un alt recipient steril și trimis la depozitare în frigider sau pivniță.

Rezultatul

Dacă pe masă există un astfel de sos minunat Abkhaz Adzhika de la patrunjel, atunci gazda nu poate scăpa de laudă de la toți oaspeții. Felul perfect completează carnea, peștele, legumele, cartofii sau cerealele. Degustând un amestec aromatic în sezonul rece, puteți crește imunitatea, deoarece toate vitaminele și oligoelementele utile nu au lăsat borcanul datorită tratamentului termic. În plus, acest condiment este sigur pentru mediu și nu conține conservanți.