Acasă Adjika: o rețetă arzătoare pentru iarnă

Adjika este o farfurie nativă din Abhazia cu o istorie bogată. Acesta are originea in mai multe secole în urmă, păstorii grijă să păscut împreună cu o turmă, și numit apyrpyl-Ajica sau adzhikttsattsa, însemnând „sare și piper“.

Nu fi surprins acest nume, deoarece a fost mult timp acasă Ajica preparate pe baza de sare comune cu adaos de usturoi, coriandru, hamei-suneli și multe alte mirodenii savuroase caucaziană. Mai târziu, atunci când acest fel de mâncare surprinzător a devenit cunoscut care trăiesc în apropierea popoarelor slave și răspândit chiar mai departe, numele lui a fost tăiat la „adzhika“, iar compoziția îmbogățită prin adăugarea de tomate. Cu toate acestea, a fost inițial folosit ca un condiment pentru carne sau pește, primele cursuri și chiar deserturi. Ea a avut un obiect ascuțit gust picant ierburi din cauza caucaziene și ardei roșu aprins, dar stomacurile slave blânde la astfel de alimente nu erau obișnuiți cu, și, prin urmare, înlocuit compoziția sa pentru a da condimente gust dulce-sărat, cu o aromă de roșii frumos. A început să fie pregătită pentru iarnă, iar casa adzhika a devenit deja o farfurie obișnuită pentru spațiul post-sovietic și nu numai. Acum se adaugă, în principiu, a doua feluri de mâncare ca sos sau salate ca dressing.

Reteta este clasica

Adzhika gătit la domiciliu - este un proces destul de simplu, pentru care va avea nevoie de 1 kg de roșii, bulgari 3-4 și 5-6 păstăi de ardere ardei rosu 3 mere mijlocii, cap de usturoi și sare. Toate ingredientele sunt atent mea, clar de picioare, dar semințele sunt lăsate să Ajica casa noastră a dobândit textura obișnuită și frumoasă de culoare roșu aprins, cu pete albe. Apoi, roșiile și merele sunt tăiate în 4 părți și le zdrobim separat într-un piure. Puteți face acest lucru cu un măcinător sau blender. În același timp, felii sunt tăiate în ambele tipuri de ardei direct cu semințe, amestecate într-o ceașcă, adăugăm usturoi și, de asemenea, se mănâncă într-o stare asemănătoare guliei.

Am amestecat cele două semifabricate împreună și pentru a face ca casa noastră ajika să fie moale și delicată, o gătim la foc mic timp de 3 ore. Apoi puneți-l într-un borcan și lăsați-l la frigider. Această casă adzhika vă va încânta toată iarna cu gustul picant, îmbogățind celelalte feluri de mâncare pe care le-ați preparat. Din moment ce adzhika acasă este extrem de bogată în vitamine, vă ajută să vă protejați sănătatea pe tot parcursul sezonului rece. Principalul lucru este calculul cantitatii la recoltare.

Opțiune specială

Există și alte modalități de a pregăti o adzhika de casă. Se adaugă morcovi, oțet și zahăr pentru a înlocui gustul dulce și acru de mere sau pentru a folosi toate aceste produse împreună. Pentru a spori claritatea, puteți să-l gătiți cu ceapă, pătată într-o pâine. De asemenea, în Abhazia, există o rețetă specială pentru acest fel de mâncare, care este servită cu mâncăruri de lapte, de exemplu, brânză sau lapte acru, și se numește "verde" de origine ajika. Pregătiți-o din coriandru (0,5 kg), ierburi în părți egale: mărar, busuioc, menta și chaiber, precum și sare și de piper verde. Toate se mănâncă într-o cascavă omogenă și se rostogolesc în cutii.