Bucătăria din Abhazia: caracteristici și rețete

Este necesar să căutăm o regiune atât de originală ca și Caucazul. Acesta este un loc care a păstrat nu numai o natură unică, ci și un patrimoniu cultural de lungă durată. oh Cafeaua bucătăriei a auzit, poate, în toate țările lumii, iar popularitatea sa merge mult dincolo de Caucazul însuși. Dar să vorbim despre unele tradiții culinare comune este incorectă, pentru că fiecare singur popor din această regiune are propriile obiceiuri și culturi. În acest caz, vom vorbi despre ce este bucătăria abhaziei, care sunt caracteristicile ei, vor fi oferite câteva rețete populare.

Deci, să începem de departe. Abhazia este o regiune cu o climă ușoară și suficientă soluri fertile. Toate acestea au de-a face cu grădinăritul, viticultura, creșterea bovinelor. Un produs tipic al agriculturii aici este porumbul. Familiile din Abkhaz, în ansamblu, sunt destul de mari și aproape toată lumea este angajată în grădinărit și în creșterea bovinelor, având tot ceea ce este necesar pentru aceasta. Astfel, bucătăria din Abhazia are o bază naturală - produsele primite de la persoane din gospodăriile particulare. Și, de asemenea, se bazează pe doi piloni principali: aguhu (făină) și acuf (orice altceva). Abhazii mănâncă o mulțime de produse de origine vegetală și lapte. Ei mănâncă carne în cantități foarte mici. Din acest motiv bucătăria din Abhazie este foarte diferită de bucătăria "caucaziană comună". Retete culinare de feluri de mâncare sunt pline de nume de cereale și legume. De asemenea, fără Abhazia, bucătăria abhaziană este pur și simplu imposibilă. Retete de feluri de mâncare caracteristice pentru ea, vor fi oferite mai jos.

Primul fel de mâncare care merită menționat aici este homina. Da, nu numai românii iar moldovenii sunt nebuni despre asta. De asemenea, abhazienii nu își imaginează o masă fără homine. Ei numesc și "pâine de porridge". Pentru gătit aveți nevoie de făină de porumb sau de porumb. Acesta este servit pe o placă de lemn specială și mai multe bucăți sunt plasate pe partea de sus a acesteia brânză. Poate fi preparat nu numai prin apă, ci și prin ulei de nuci, pe lapte sau cu brânză din lapte acru.

În general, bucătăria din Abhazia fără porumb făină, utilizate pe scară largă în gătit, ar fi complet diferit.

Este necesar, în special, pentru gătitul churek. Acest lucru proaspăt tort cu brânză, miere sau nuci. Sună foarte primitiv, dar merită.

Nu putem spune despre baclavaua, care abhazii sunt, de asemenea, foarte pasionat de. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de următoarele: făină (fără porumb, poate fi grâu) - 1,2 kg per litru de lapte, nuci și mere - 350 grame, cinci ouă, unt, miere si zahar - 300 grame, 15 drojdie, scorțișoară, sare și zahăr pudră.

Începem să gătim. Laptele ar trebui să fie cald. În el, se diluează drojdia, apoi se adaugă zahărul și se lasă minutele timp de cincisprezece sau douăzeci într-un loc cald. Băutură gălbenușă cu zahăr, amestecând albi. Setați făina, faceți o canelură în ea. Se toarnă gălbenușele, veverițele, drojdia, pe care le-ai dizolvat în lapte, adăugați sare și scorțișoară. Toate acestea sunt amestecate în uniformitate și se lasă o oră, maximum două, într-un loc cald.

În acest moment, pregătiți umplutura: mănâncați nuiele decojite cu cuțitul și amestecați cu zahărul. Tăiați fiecare măr în patru bucăți, scoateți miezul și apoi tăiați. La aceasta, adăugați una sau două pahare de apă și lăsați-o timp de cincisprezece minute, amestecând. Se împarte aluatul în unsprezece bucăți, fiecare dintre care rola o foarte subțire (grosime - până la 3 mm), ulei de grăsime, grăsime și băii de ulei și puneți-l pe primul strat de aluat. Pe ea, se toarnă o treime din umplutura de piuliță. Apoi puneți trei straturi întregi de aluat pe partea de sus. Apoi se toarnă din nou aceeași cantitate de umplutură. Din nou, trei straturi de aluat. Se presara restul de treime din masa de piuliță. Din nou, trei straturi de aluat. De data asta, puneți umplutura de mere. Acoperiți-l cu ultimul strat. Veți avea un tort, puneți-l în cuptor și coaceți timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute, apoi scoateți-l. Împingeți diamantele. Turnați siropul de miere și puneți-l înapoi în cuptor, coaceți încă patruzeci de minute.

Mâncarea din Abhazia oferă o varietate de produse lactate. De exemplu, matzoni. Se fierbe laptele. Așteptați până când se răcește la 50 de grade. Adăugați un starter special în el, amestecând. Îndepărtați laptele de pe maluri, înfășurați-l mai cald și lăsați ceasul la doisprezece.