`Tomahawk`, friptura: rețete pentru gătit carne suculentă

Vreți să vă surprindeți gospodăria cu un fel de mâncare neobișnuită? Vă recomandăm o opțiune excelentă - "Tomahawk" (friptură cu o crustă apetisantă). Articolul prezintă câteva modalități de pregătire. Mult noroc în domeniul culinar!

Informații generale

Tomahawk este o friptură de panglică pe os. De ce este acest nume? Oasele costale lungi sunt curățate de grăsimi și exces de carne. Ca rezultat, el devine similar cu mânerul toporului de luptă indian - Tamagawa. Este demn de remarcat acest lucru această friptura are un grad ridicat de marmură și un conținut ridicat de calorii. Dimensiunea Tomahawk depinde de grosimea osului. Și greutatea sa poate ajunge la 1,5 kg.

Cum să gătești o friptură de porc pe o tigaie în cuptor

Setul de produse alimentare:

• piper negru sub formă de sol - 2 lingurițe;
• steak de friptura (friptura de porc pe os) - 2-3 buc.;
• sarea este suficientă h frac12-. l.

Instrucțiuni detaliate

Numărul pasului 1. Ar trebui să fie dezghețată cu o zi înainte de prepararea fripturii. Încă 30-60 de minute ar trebui să se afle la temperatura camerei.

Numărul pasului 2. Într-o placă plată, ardeți piperul negru în cantitatea potrivită. În timp ce ne-am lăsat la o parte.

Numărul pasului 3. Luăm grătarul, punem în foc și încălzim (temperatura recomandată este 200 ° C). Porniți imediat cuptorul. Și noi o vom avea nevoie.

Pasul # 4. Două fripturi pe oase au fost introduse într-o tigaie. Cât de mult este necesar să le prăjiți? Totul depinde de preferințele dvs. personale. Îți place friptura de friptură medie? Apoi veți avea 10 minute. Dar aici sunt nuante. Se prăjește timp de 2,5 minute cu fiecare parte, întoarce-te. Și de 4 ori. Ventilatoarele din fripturile complet prăjite ar trebui să păstreze carnea într-o tigaie timp de cel puțin 15 minute.

Numărul pasului 5. Ce urmează? Transferați fripturile din tigaie în cuptor. Timpul de coacere (la 200 ° C) pe grătar este de 3-5 minute. Luăm carnea de porc din cuptor. Lăsați-l să rămână timp de încă 5 minute într-un recipient profund și sub un capac. În acest timp, piesele se vor odihni, iar sucul din ele va fi distribuit uniform.

Numărul pasului 6. Noi punem carnea pe plăci. Deci, avem o friptura suculentă și aromată "Tomahawk". Reteta ii permite sa fie servita impreuna cu garnitura. Pot fi legume la grătar, cartofi piure, porumb, sparanghel fiert sau fasole. Alegerea este a ta.

Tomahawk (friptura): rețetă pentru un picnic sau o cabană de vară

Ingrediente necesare:

• Shallot becuri - 2-3 buc;
• puțin oțet de vin;
• usturoi - o pereche de capete;
• vin rosu - la gust;
• proaspete șampițe - 5-7 bucăți;
• 400 grame de steak riba pe os;
• 15-20 ml de whisky;
• unt;
• cireș roșii pe crengi - 2 buc;
• sare de mare,
• piper sub formă de mazare, zahăr - la gust.

Procesul de gătit

1. De unde începem? Luați Tomahawk. Steak bine frecat cu sare. Se presara cu piper.
2. Ar trebui să pregătiți brazierul cu cărbune în prealabil. Carnea este așezată pe o carcasă specială Grill pentru grătare. Continuăm să prăjim. Și, din nou, există o întrebare cu timpul. Preferați o friptură cu sânge? Apoi se prăjește timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Necesitatea de a obține carne roz cu sânge înăuntru? Este prăjit timp de 10 minute (5 minute pe fiecare parte). Vrei să faci o friptură maro-maro? Timpul de frigere va fi de 14 minute (7 pe fiecare parte).
3. Am pus carnea într-o farfurie de picnic. Ar trebui să se culce puțin, să se răcească. Și pentru moment, vom avea grijă de celelalte ingrediente.
4. La capetele de usturoi am tăiat topurile. Îndepărtați cojile și măturați pulpa nu este necesară. Vom spala complet usturoiul pe gratar.
5. Roșiile de cireșe sunt ținute deasupra cărbunelui, presărate cu zahăr și sare.
6. Ciupercile au fost spalate, taiate in sferturi. Îl transferăm într-o tigaie mică, se prăjește cu șoaptă pe unt (cremă). Se presara cu piper. Se condimentează cu sare. Când ciupercile dau suc, scoatem din tigaie. Și apoi vărsăm oțet și vin roșu. Pastram sosul pana se ingroasa.
7. Pe o friptură ușor răcită stăteau ciuperci prajite cu ceapă. Pe partea laterală a vasului puneți usturoiul (nu trebuie curățat) și crenguțele cu roșii de cireșe.
8. De ce în acest whisky rețetă? Această băutură alcoolică este necesară pentru a servi mese pentru a surprinde membrii familiei și prietenii. Când este o bucată de carne roșie în fiecare farfurie (friptura Tomahawk), se toarnă un pic de whisky în jurul ei și se pune în foc. Alcoolul se evaporă repede, lăsând în urmă un subtil subtil parfum. De asemenea, gustul vasului se va schimba - și spre bine. Acest truc este folosit în mod activ de mulți bucătari ai Franței.

Marinada pentru friptura

Doriți să obțineți mai multă carne delicată și suculentă pe os? Apoi vă sfătuim să faceți o mâncare picantă pentru el.

Lista de produse:

• o vară;
• steak riba pe os - 0,4 kg;
• uleiul de măsline - 2 lingurițe suficiente. l.;
• sos de chili;
• condimente preferate;
• 1 lingura. l. sos de soia;
• laurel - 1-2 coli.

preparare

Într-un castron conectăm două sosuri - chili și soia. Apoi strângeți sucul din var. Aducem ulei în cantitatea potrivită. Se amestecă. Se condimentează cu sare. Sprângeți cu condimentele preferate. Friptura de porc pre-dezghețată pe oase se toarnă marinada rezultată. Îl transformăm dintr-o parte în alta. După câteva ore, extragem friptura din marinadă. Se prăjește într-o tigaie sau într-un grătar electric. Servim la masă cu orice legume - proaspete, fierte, prăjite.

În concluzie

Am spus că, cum să gătești friptura din carne de porc într-o tigaie și un grătar. Pentru a nu strica carnea, ci pentru a obține o farfurie parfumată și delicioasă, trebuie doar să respectați instrucțiunile din articol. Friptura pe os "Tomahawk" este capabilă să vă decoreze masa, acoperită pentru orice ocazie.