Dacă gemul este fermentat, ce ar trebui să fac? Modalități de procesare și recomandări

Jam de la toate tipurile de fructe și fructe de padure este o delicatesă excelentă care vă permite să prelungiți vara. Ce ar putea fi mai bine decât o ceașcă de ceai fierbinte cu fructe de pădure dulci aromatice în iarna rece. Pentru a suda bloca dreapta și frumoasă este o mare artă. Din păcate, chiar și gospodinele experimentate pot avea probleme cu preparatele la domiciliu. Se pare că rețeta a fost testată și gemul a fost pregătit conform tuturor regulilor, dar capacul sa umflat sau chiar a zburat cu totul, iar din produsul finit a apărut un miros neplăcut de acru. Aceasta înseamnă doar un singur lucru: produsul este răsfățat, nu îl puteți folosi pentru alimente. Multe gospodine sunt interesate: dacă gemul sa fermentat, ce ar trebui să fac? Este păcat să-i turnați. Acest lucru vom vorbi în articol.

De ce a explodat banca?

Principalul motiv pentru care banca a explodat este tratamentul termic insuficient: mamele și bunicile noastre au gătit gemul pentru o lungă perioadă de timp, deci fermentația a fost un eveniment rar neplăcut. Acum mai mult în decurs de dulce-cinci minute, iar acest lucru necesită măsuri suplimentare pentru recoltarea boabelor pentru utilizare ulterioară:

• este necesară sterilizarea cutiilor și a capacelor;
• încurajare fiabilă, deoarece este aerul care promovează dezvoltarea microorganismelor;
• Aderența exactă la prescripție, lipsa zahărului duce la deteriorarea gemului;
• depozitarea corectă, locul nu trebuie să fie prea cald, temperatura optimă - nu mai mare de 12 - 15 grade.

Dacă gemul este fermentat, ce ar trebui să fac?

În cazul în care proprietarul dintr-o dată realizat, gemul nu este a devenit mucegăit și mirosul acru nu este prea simțit, atunci este destul de ușor să rezolvăm situația. Cu ajutorul unei opriri, este necesar să separăm siropul de fructe de pădure, apoi se adaugă zahăr la soluție la o cantitate de 1 pahar de nisip pe 1 litru de sirop, toate acestea fiind fierte. Când o picătură de sirop începe să mențină forma, apoi adăugați boabele în castron și gătiți timp de încă 15-20 de minute. Jam-ul este salvat, dar trebuie consumat fără întârziere.

Dacă gemul este fermentat, ce ar trebui să fac? Pentru a fixa un produs puternic acru, cu gătit suplimentar, puteți adăuga sifon, un litru de gem este de ajuns 1 lingurita.

Nu se recomandă să se mănânce gemul mucegai. Desigur, stratul superior al mucegaiului poate fi îndepărtat și poate termina borcanul nepotrivit, dar în acest caz nu merită să fie lacom. Faptul este că mucegaiul care afectează produsul constă din fire. Partea vizibilă se formează pe suprafață, iar partea invizibilă pătrunde adânc. Determinați prin ochi cât de mult este afectat gemul, este imposibil și alimentele contaminate cu spori de mucegai pot provoca un risc semnificativ pentru sănătate.

Principalele motive pentru această problemă sunt economisirea zahărului, reducerea timpului de gătire și blocarea ambalajului în borcane umede. Apropo, mulți amanți cred în mod eronat că orice fructe de padure sunt potrivite pentru gem, chiar și cu defecte vizibile, spun ei, totul va fi digerat. Nu e așa. Fructele trebuie selectate foarte atent, iar toate cele deteriorate ar trebui aruncate.

Indicatorul de pregătire al gemului este transparența produsului și aranjarea uniformă a fructelor de mere în sirop. Dacă fructele plutesc pe suprafață sau, dimpotrivă, sunt situate în partea de jos, înseamnă că delicatețea dulce nu este gata, iar gătitul ar trebui să continue.

Dacă gemul este fermentat, ce ar trebui să fac? Există un alt mod minunat de procesare - de a găti un vin delicios de casă. Veți ucide două păsări cu o singură piatră: lucrările voastre nu vor fi risipite și veți obține o plăcere suplimentară. Normele de vinificație în acest caz sunt aproape aceleași pentru toate fructele de pădure. Jam-ul trebuie turnat într-un borcan mare, adăugați apă, aproximativ același volum, zahăr și puțin stafide. Zaharul necesită aproximativ jumătate de pahar pentru 3 litri de amestec, iar stafidele - aproximativ 1 lingură.

Toate cele amestecate, o mănușă de cauciuc se pune pe borcan și se pune recipientul într-un loc cald timp de trei săptămâni. La sfârșitul acestei perioade, soluția este filtrată, se adaugă puțin mai mult zahăr și băutura este îmbuteliată. După 2-3 luni vinul este gata.

Ce trebuie făcut dacă este fermentat gem dintr-o zmeură, coacăze, căpșuni? Acest lucru va fi discutat mai târziu.

Vin din gem de coacăze negre

Bomboanele de coacăze negre nu sunt de obicei făcute, ci pur și simplu măcinate cu zahăr pentru a conserva vitaminele. Dacă locația de depozitare este aleasă incorect, atunci această piesă particulară este cel mai adesea supusă fermentației. Și așa, negru de coacăze negre rătăcit, ce să fac? Aici nu știți deja: întristați-vă sau bucurați-vă. La urma urmei, de la gem de coacăze se dovedește un excelent vin aromat, ușor de pregătit acasă.

În cazul în care blocajul este de 1,5 litri, se adaugă mai multă apă caldă și 100 de grame de zahăr granulat. Cantitatea de zahăr poate fi ușor modificată, totul depinde de dulceața materiilor prime. Dar punerea zahărului ar trebui să fie necesară, aceasta este o condiție necesară pentru începerea fermentației. Capacitatea este pusă într-un loc cald, disponibilitatea barjei este determinată de localizarea mezgăirii: trebuie să fie pe suprafață. Lichidul este filtrat în cutii preparate și plasat pentru încă 3 luni înainte de maturarea vinului. Băncile trebuie spălate și sterilizate dacă este posibil, pentru a nu obține oțet.

Produsul finit va conține un precipitat pentru a împiedica vinul să devină tulbure. Se toarnă pe sticle trebuie să fie curat, folosind un tub flexibil.

Vin din gem de coacăze negre (2 rețete)

Dacă aveți rezervele neregulate de coacăz negru de anul trecut, atunci vara puteți să preparați un vin aromat și frumos din acesta. Pentru un litru de dulce aveți nevoie de 2 litri de apă, 200 de grame de orez și 200 de grame de struguri proaspeți. Pune toate aceste produse într-un recipient curat din sticlă. Orezul este bun fie - cu boabe lungi sau rotunde, nu este important. Strugurii nu pot fi spălați, dar în acest caz ar trebui să aveți încrederea că nu a fost manipulat de substanțe chimice. Se amestecă mâncarea, se pune o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului și se pun într-un loc întunecat. Nu uitați să faceți o puncție în mănușă cu un ac ascuțit. Sfârșitul fermentației va fi spus de mănușa căzută. După aproximativ 3 săptămâni, vinul finit poate fi filtrat și îmbuteliat.

Vin din gem de zmeură

Gem de fermentat de zmeură, ce să facem? Din nou, vinul dintr-un astfel de produs se va dovedi pur și simplu uimitor! Pentru prepararea sa, trebuie respectată următoarea proporție: 1 litru de gem necesită 1 litru de apă și 100 g de stafide. Într-un bomboane convenabil merge jam și apă, care ar trebui să fie temperatura camerei, adăugați stafide. Stafidele mai bine să nu se spele, va servi ca un fel de catalizator pentru începerea fermentației.

Banca, închisă cu un capac strans, va sta într-un loc cald timp de aproximativ 10 zile. Apoi, conținutul este filtrat și din nou turnat într-un borcan curat, pe care am pus pe o mănușă de cauciuc. Odată ce mănușa este opală și lichidul devine transparent, vinul este aproape gata. Folosind un tub de cauciuc, este îmbuteliat și infuzat într-un loc întunecat timp de aproximativ 2 luni. Păstrați-o mai bine într-o poziție orizontală, cum se păstrează vinul vinificatori adevărați. Dacă totul se face exact conform prescripției, rezultatul va fi un vin de înaltă calitate de 10-12% din cetate.

Tinctura de gem de căpșuni

Gem de căpșune fermentat, ce trebuie să faceți? De la un astfel de produs puteți face vinul folosind rețeta anterioară sau faceți o tinctură: 100 de grame de vodcă amestecate cu 1 lingură gem de căpșuni. Menținem acest amestec pentru o zi, apoi adăugăm încă jumătate de litru de vodcă. Pentru a adăuga o aromă specială, puteți adăuga vanilină la vârful cuțitului și a acidului citric. Tinctura este gata.

În zilele noastre este foarte dificil să surprinzi pe oricine cu o delicatețe ca gemul, chiar și din fructele și fructele cele mai exotice. Dar folosiți un astfel de fenomen neplăcut, ca și produsul fermentat, în favoarea dvs. și surprindeți oaspeții cu vin aromat delicios. La urma urmei, nu este necesar să spui de ce a fost făcut.

Bon apetit!