Cum se face vin de casă din struguri: rețete

Vinul este o băutură plăcută și sănătoasă, care are multe rețete pentru gătit. Avantajele vinului de casa sunt lipsa oricaror coloranti, conservanti si diverse ingrediente suplimentare adaugate de proprietar in mod independent pentru a imbunatati gustul viitoarei bauturi. Vinul a fost considerat un medicament pentru o lungă perioadă de timp, elixirurile și tincturile au fost create pe baza sa. În prezent, vinul are un loc de onoare, ca o băutură parfumată și plăcută, care va face o companie excelentă atât pentru mâncărurile principale, cât și pentru un desert.

Utilizarea vinului de casă

Homemade vin din struguri are o serie de avantaje deosebite. După studierea compoziției sale chimice, sa constatat că o astfel de băutură conține apă, acizi organici, alcool etilic și diverse componente minerale. Valoarea energetică a vinului este foarte ridicată - 80 kcal la 100 mililitri de băutură.

Vinul de casă din struguri simpli are următoarele avantaje:

• ajută la restabilirea sistemului imunitar;
• Dezinfectează întregul corp;
• ajută la întărirea inimii și a vaselor de sânge;
• afectează creșterea reacțiilor metabolice;
• sânge cu multe substanțe utile.

Ce nu trebuie să uitați?

Vinul de casă din struguri este, desigur, o băutură plăcută și gustoasă, dar este alcool, trebuie consumată cu moderare. Pentru bărbați, norma zilnică a vinului este de 300-350 ml sau două pahare. Pentru fete, norma este de 150 ml, un pahar.

De asemenea, nu beți alcool sau alte medicamente. Persoanele care suferă de boli ale rinichilor, ficatului, ulcerelor de stomac, pancreatitei și excesului de greutate, nu se recomandă să beți vin sau puteți să-l utilizați în cantități limitate.

Pregătiți-vă pentru a crea un vin acasă

Rețetele vinului de casă din struguri sunt uriașe, însă etapele inițiale sunt în mare parte aceleași. Pentru a obține o băutură delicioasă nu trebuie să folosiți fiecare varietate. Soiurile de cantină nu dau gustul dorit, deci ele sunt adesea înlocuite de soiuri precum Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc și altele. Pentru a obține o băutură dulce, se recomandă utilizarea soiurilor Muscat.

Procesul de preparare necesită ciuperci uscate, astfel încât recolta să fie colectată exclusiv în zilele însorite. Fructe tăiate pot fi la sfârșitul lunii septembrie, înainte de începerea înghețului. Un produs înghețat sau decăzut nu ar trebui în nici un caz să fie utilizat în fabricarea vinului.

Vinul de masă este preparat cu ajutorul fructelor necoapte, deoarece viitoarea forță a băuturii depinde direct de aceasta. Dacă doriți să obțineți un vin de desert, atunci este mai bine să așteptați până când fructele încep să se estompeze ușor.

Pregătirea vinului de casă din struguri este un proces simplu, de-a lungul anilor abilitățile și abilitățile tale vor crește. Nu uitați să examinați ciorchinii pentru a elimina fructele, crenguțele sau frunzele putrede sau stricate. Un gust rece neplăcut din vin de calitate scăzută poate fi explicat prin conținutul de tanin din băutură.

Procesul de sortare a fructelor de padure poate dura mult timp, dar nu va indoiti, munca voastra va fi pe deplin achizitionata, de indata ce va simtiti gustul placut al vinului finit. Nu este necesar să se spele boabe, multe dintre ele având o acoperire albică mică - acestea sunt drojdii naturale, care joacă un rol important în procesul de fermentație.

Vasele în care va avea loc procesul de fermentare trebuie să fie prefumate cu sulf. Acest lucru va evita formarea ulterioară a mucegaiului în sticle.

Procesele de bază ale fabricării vinului

Practic toate retetele de vin din struguri de la domiciliu incep in acelasi mod. Pentru a evita fermentarea prematură, mulți vinificatori recomandă să nu se tragă cu procesul de prelucrare a boabelor sortate. Pentru o zdrobire maximă, este recomandabil să cumpărați o mașină specială de concasare sau să faceți un bolț standard de lemn. Mezgu din suc ar trebui să fie dat imediat numai dacă doriți să faceți un vin alb la domiciliu. Pentru vinul roșu, aceste componente sunt stocate într-o singură navă.

Vasele emailate cu struguri suprimate trebuie să fie acoperite cu o cârpă și ascunse timp de trei zile într-o încăpere în care temperatura să se mențină la 20-22 ° C. De trei ori pe zi va fi necesar să se apropie și să se amestece conținutul. La sfârșitul acestei perioade, fructele de pădure devin o mustă și toată cantitatea crește la suprafață. În a patra zi, trebuie să filtrați sucul. Dacă doriți să obțineți o băutură tartă, mustul nu este filtrat până în a șasea zi.

Cunoscătorii de băutură dulce să-și amintească următoarea rețetă pentru vin de casă din struguri: în primele zece zile până la terminarea procesului de fermentare are loc într-o cantitate mică de zahăr în greutate adăugată. Opriți adăugarea de zahăr ar trebui să fie atunci când băutură la gust va fi similar cu compot sau moderat de ceai dulce. Dacă procesul de fermentație a fost deja finalizat, nu va mai fi posibil să faceți dulce de vin.

Mezgu poate fi aruncat afară, dar cunoscătorii de băuturi alcoolice interne pot să-l folosească pentru a crea chacha, moonshine pe struguri.

De îndată ce sucul de struguri este filtrat, acesta trebuie turnat în sticle de sticlă și sigilat cu caprine capronice. Unii maeștri sfătuiesc să închidă gâtul sticlelor cu o mănușă de cauciuc, făcând câteva puțuri în ea, astfel încât aerul să poată ieși liber. Pentru a vă asigura că mănușa nu cade, trebuie să fie bine fixată.

Apoi, vasele trebuie mutate într-o încăpere răcoroasă, unde temperatura se va menține stabil la aproximativ + 10 ° C. Dacă astfel de condiții sunt încălcate, procesul de fermentație va dura mult mai mult. În fiecare săptămână, este necesar să filtrați sucul, în timp ce se fierbe și rătăcește, astfel încât sedimentul să nu strică gustul viitoarei băuturi. Numai după 3 luni, dacă nu se încalcă condițiile de detenție, procesul de gazeificare se va calma și va fi posibilă efectuarea primelor probe ale băuturii. Semnele reale de pregătire a produsului vor fi un gust dulce puternic, în care nu va fi disponibilă zahăr.

Cum de a face vin de casă din struguri?

Fiecare vinificator se poate lăuda cu secrete și secrete atunci când face o băutură de casă. După ce ați citit diferite rețete, mai devreme sau mai târziu, vă puteți prezenta propria versiune, care va avea cu siguranță merite.

Reteta clasica

Vinul pur de casă din struguri este creat pe baza a două componente:

• Struguri - 10 kilograme. Alegeți soiul în funcție de propriile dvs. preferințe.
• Zahăr - 3 kilograme.

Boabele se toarnă cu grijă într-un bazin mare în porții mici, după care sunt acoperite cu tifon și se păstrează la temperatura camerei calde timp de cinci zile. De două ori pe zi, se recomandă amestecarea conținutului cu o spatulă sau o lingură, în mod necesar din lemn. Nu metal sau plastic! Boabele fermentate trebuie să fie colectate într-un șuviu și stoarse cu tifon pentru a profita la maximum de sucul de sticlă.

Sucul care rezultă este turnat peste sticle curate, îndulcit cu zahăr și amestecat bine. Gâtul este etanșat ermetic cu o mănușă cu mai multe găuri și sticlele sunt plasate pe conservare. De îndată ce începeți să observați că mănușa nu mai este umflată, puteți filtra băutura. Se separă cu grijă vinul de ingrediente excesive și se toarnă peste sticle. Containerul este închis cu dopuri și plasat pentru a fi așezat. Vinul de struguri făcut din struguri de casă, după o lună, trebuie retehnologizat și plasat într-o cameră rece.

Rețetă de struguri de struguri

Luați în considerare o rețetă simplă pentru vinul de struguri acasă, adăugând zmeură și coacăze.

1. Este necesar să luați un pahar de coacăz și zmeură și să mănânci fructe de pădure cu 2,5 kilograme de zahăr.
2. Amestecul rezultat trebuie plasat într-o încăpere caldă timp de 4 zile.
3. Resturile de struguri sunt recoltate din viță de vie, sortează și îndepărtează elementele inutile.
4. Aproximativ 10 kilograme de struguri selectați sunt frământate cu grijă cu mortar. Nu uitați, nu trebuie să spălați strugurii.
5. Drojdie de boabe obținută mai devreme trebuie să fie turnată cu sucul stoarse și acoperită cu grijă cu un capac.
6. Compoziția este insistată timp de trei zile, periodic trebuie amestecată cu o spatulă de lemn convențională.
7. Apoi, trebuie să împrăștiați sucul rezultat din boabele, care sunt, de asemenea, bine stoarse.
8. În paralel cu aceasta, se dizolvă un kilogram de zahăr granulat în 10 litri de apă fiartă. Siropul rezultat se amestecă cu sucul nostru și se toarnă peste sticle. Vesela este sigilată ermetic cu o mănușă din cauciuc. Așteptăm o săptămână.
9. În a 8-a zi a băuturii primite este necesar să se adauge aproximativ 700 de grame de zahăr.
10. Vasele cu vin viitoare pot fi acum ascunse într-o cameră răcoroasă, unde băutura va fi infuzată timp de aproximativ două luni.

Vin de casă cu apă

Acum facem vin de struguri la domiciliu cu urmatoarele ingrediente:

• apă - 7,5 litri;
• struguri - 5 kilograme;
• zahăr granulat - 3,5 kilograme.

Procesul de a face o astfel de băutură este extrem de simplu. Astfel de rețete de vin din struguri la domiciliu pot fi repetate de fiecare proprietar.

În primul rând este necesar să întindeți strugurii cu atenție, să acoperiți cu zahăr și să turnați apă. Acest amestec trebuie infuzat timp de 7 zile, amestecând periodic, astfel încât mucegaiul să nu înceapă să se formeze. Este suficient să amestecați mustul de trei ori pe zi. După o săptămână, lichidul finit este filtrat din alte componente și turnat în sticle. Închideți cel mai bine gâtul flaconului cu o mănușă din cauciuc cu mai multe găuri.

Antena trebuie plasată timp de încă 7 zile într-o încăpere caldă, după care se efectuează filtrarea finală și se poate degusta. După o lună de îmbătrânire, vinul va avea saturația și gustul necesar.

Vin excelent "Isabella"

Vinul intern din struguri Isabella este foarte popular printre maeștri, deoarece acest soi se caracterizează prin prezența unei multitudini de microelemente și vitamine utile pentru sănătate. Băutura ajută la întărirea sistemului imunitar, curăța corpul și dă vitalitate. Ca întotdeauna, trebuie să beți o băutură minunată moderată.

Vinul din struguri "Isabella" este preparat acasă folosind 10 kilograme de struguri și 3 kilograme de zahăr granulat. În nici un caz, nu trebuie să se spală fructele de pădure, dar este necesar să se usuce puțin din umiditatea naturală.

1. Se separă manual boabele de ciorchine și se întinde pe prosop pentru a se usca.
2. Pentru a face băutura gata preparată, se recomandă să lăsați câteva ramuri.
3. În interiorul vas emailat cu fructe de padure tolkushkoy mototoli cu atenție de stat terci.
4. Felul este acoperit cu mai multe straturi de tifon și așezat într-o cameră caldă timp de 7 zile.
5. De două ori pe zi este necesar să se amestece masa cu o lingură de lemn. Nu alege plastic sau metal.
6. La sfârșitul acestei perioade, sucul este filtrat prin tifon, iar gruelul este complet ars.
7. Sucul gata se toarnă peste sticle, se adaugă zahăr în interior.
8. În rezervoarele noastre este necesar să atașați ferm o mănușă de cauciuc cu mai multe pene.
9. Procesul de fermentare poate dura până la trei săptămâni, până când vedeți cum mănușa începe să se dezumfle.
10. Treceți ușor băutura într-un recipient curat într-un mod care nu afectează sedimentul nostru.
11. Vinul este aproape gata. Îi ia aproximativ o lună pentru a ajunge la condițiile necesare.

În ciuda simplității acțiunilor descrise, lucrul la fabricarea vinului necesită precizie și perseverență. Dacă starea voastră de a face o băutură calitativă și gustoasă va rezista la primul test, toate orele următoare vor fi mult mai plăcute.

Vin alb de la "Isabella"

Pentru mulți, poate fi o surpriză faptul că puteți face vin alb cu ajutorul "Isabellei". Rețeta (cum se face vin de casă din struguri) este foarte simplă, este suficient să se folosească fructe de padure verde subdimensionate. Este foarte important să folosiți ciorchine proaspete care tocmai au fost rupte de pe vița de vie. Pentru 10 kilograme de boabe este necesar să se utilizeze până la 3 kilograme de zahăr granulat. Cel mai bine este să apăsați strugurii cu mâinile, și nu cu un crichet. Vinogradiny colectează mâini mici.

1. Îndepărtați strugurii de la grămadă, împrăștiați-le pe un șervețel pentru a le usca, apoi zdrobiți-le cu mâinile.
2. Folosind tifon, stoarceți sucul, împăturiți-l și amestecați-l cu zahărul granulat.
3. Se amestecă bine toată masa, se toarnă în sticle curate, astfel încât să dureze două treimi din întreaga capacitate.
4. Sigilați gâtul sticlei cu un capac cu o gaură mică în care trebuie să introduceți un tub de dimensiuni adecvate.
5. Stropiți-l în tub și coborâți-l într-o găleată de apă pregătită în prealabil.
6. Pentru a obține o etanșeitate completă, marginea capacului este cel mai bine acoperită cu lut.
7. Sticlele cu o băutură viitoare sunt plasate într-o cameră rece, cel mai bine într-o pivniță, timp de trei luni.
8. Încercați să schimbați periodic apa din găleată. Gazul, care este descărcat acolo prin tub, poate fi fermentat cu apă și nu va fi aroma cea mai plăcută.
9. Când procesul de fermentație se încheie, vinul este îmbuteliat.

Dacă urmați cu strictețe toate instrucțiunile, rezultatul este un vin alb delicios. Dacă sunteți un cunoscător al băuturilor dulci, atunci, după o perioadă de trei luni de fermentație, trebuie să adăugați mai mult zahăr și să lăsați flaconul încă o lună.

Vin din "moldova"

Rețetele simple ale vinului de casă din struguri "moldovenești" vă vor ajuta să preparați o băutură delicioasă și bogată. Este demn de remarcat faptul că procesul de procesare a acestei varietăți de fructe de pădure este oarecum complicat. Mulți vinificatori experimentați recomandă îndepărtarea pielii din struguri înainte de începerea procesului de fermentație inițială. Cultivarul se distinge printr-o piele groasă, care ulterior dă un volum mare de pulpă. Distorsionează gustul băuturii, făcându-l mai tare.

Puteți, la discreția dvs., să adăugați ingrediente băuturii care să deschidă mai bine buchetul. Dacă doriți să obțineți vin clove, apoi aruncați în butoi, în cazul în care băutura va fi stocată, o "pernă" cu un cățel. După ce sucul fermentează complet, va trebui să fie turnat într-un vas nou.

Parfumul Moselle vin este preparat în interiorul unui butoi, care este evaporat anterior cu ajutorul unui bulion de vârstă cu menta. Lichidul nu se toarnă până când recipientul nu este complet înmuiat cu aroma ierburilor. Numai după aceasta, butoiul poate fi umplut cu suc de struguri, iar în partea de sus sunt flori de frunze și frunze de menta.

Secretele vinificației

Dacă doriți să păstrați calitatea vinului dvs. de casă, acesta trebuie salvat corespunzător. Cea mai bună soluție este plasarea cilindrului în pivniță, deoarece încăperile subterane au cele mai bune condiții de temperatură. Dacă în timpul pregătirii fructelor de padure nu diferă dulce, atunci ameliorarea situației poate fi datorată zahărului, care se adaugă numai în etapele primare. Un galon de suc ar trebui să fie folosite aproximativ 100 de grame de zahăr. De asemenea, ajută la neutralizarea efectului alcoolului, care prelungește durata de viață a băuturii.