Fumatul gustos și simplu la domiciliu

Probabil că nu există nici un astfel de metodă de prelucrare a produselor din carne și grăsime, care vă permite să salvați și de a spori produsul finit un gust minunat, licitație și gust delicios, excelent, licitație extraordinară și textura suculent. Fumatul de grăsime la domiciliu ajută la achiziționarea unei culori minunate de aur maro, dar - cel mai important - vă permite să stocați un produs delicios și aromat de lungă durată pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru se datorează faptului că fumul de fumat, cu care are loc procesul de prelucrare a grăsimilor, are un efect de conservare și, de asemenea, într-o anumită măsură, îl deshidratează și are un efect bactericid.

În plus față de grăsime poate fi supus altor produse din carne afumată - șuncă, slănină, cotlet de porc, cârnați și alte părți și produse din carcase de carne de vită, carne de porc sau de miel. Cu toate acestea, untura este potrivită pentru acest lucru cel mai bine, deoarece este nu numai delicios, dar mai bine decât toate celelalte substanțe care pot fi afectate de substanțele de fumat. Salata afumată la domiciliu sau în orice altă situație apare prin tratarea produselor cu fumul generat de ardere (fără grabă, lipsit de oxigen), lemn și rumeguș.

Începeți sau doar să vă gândiți la fumul de fumat la domiciliu, trebuie să vă amintiți că mâncarea se va dovedi delicioasă numai dacă alegeți corect lemnul folosit pentru acest proces. Și nu este vorba doar despre calitatea lemnului, care este, fără îndoială, foarte important, pentru că de îndată ce mijlocul de lemn uscat poate da „corecta“ fumul este optim adecvat pentru procesul de preparare a șuncă afumată. De asemenea, este important să alegeți un copac al anumitor rase. De exemplu, pentru gustul și aroma ideală a produsului final, merită să alegeți lemn din pomi fructiferi (pere și măr, cireșe, caise sau prune). culoare aurie apetisanta, câștig de grăsime, în cazul în care copții stejar parfumat si frasin, arin sau aspen in spirit, si chiar mai saturate umbra va da fumul ienupăr format. Cu toate acestea, cheltuielile de slănină afumată la domiciliu, trebuie să știți că, în plus față de ienupăr, nu există alte conifere care nu sunt potrivite pentru slănină afumată - acestea dau un produs blând ca un gust nu prea plăcut amar și nuanțe dure miros de terebentină sau gudron.

Foarte delicios este mâncarea preparată în conformitate cu următoarea rețetă. Este necesar să se ia untură (1500 gr.), Usturoi (2 dinți), sare (30 gr.), Boabe de muștar de grâu (4-5 gr.). În plus, veți avea nevoie de o frunză de dafin (5 frunze), piper negru macinat (4 g) și apă fiartă (80 g). Asigurați-vă că aveți grijă de lemn - cel mai bine este să alegeți arin, cireș și mere. Salo (bine, dacă fiecare piesă va avea un strat intermediar solid) este necesar să se clătească, ușor uscat și tăiat în felii de 5-6 cm în grosime. Apoi, produsul poate fi frecat cu usturoi tocat sau stropit, generos stropit cu muștar uscat, piper, muștar și frunze de dafin sparte. În același timp, sarea trebuie amestecată bine apă caldă, Masa rezultată este pusă într-un recipient, după care trimite aceleași bucăți de grăsime. Se amestecă bine, astfel încât masa de sare să fie distribuită în toate bucățile, recipientul cu untură poate fi introdus în frigider.

Următorul pas, care implică grăsime afumată la domiciliu sub această rețetă, începe cu 3-4 zile mai târziu. În acest timp, produsul este prosolilsya bine și infuzat cu mirodenii, astfel că poate fi în continuare spălate și trimise la gratar afumătoare la partea de jos, care sunt aprinse moderat uscat, amestecat cu așchii de rumeguș. La focul cel mai lent, timp de 40-45 de minute, la 45-50 ° C temperatura fumului, în casa de fumat acasă acoperită, fumatul va avea loc acasă.