Fumatul găinilor: principii de bază și rețete

Produsele afumate provoacă întotdeauna un apetit și deranjează conștiența, ce poate fi mai delicios? O astfel de hrană este respectată chiar și de către gurmanzi, dar numai principalul lucru este să pregătim felul corect, astfel încât gustul său să nu aibă defecte.

Astăzi, această prelucrare a cărnii este, de asemenea, supusă carnii de animale, carnea de păsări și peștii de diferite soiuri. Fumatul găinilor este unul dintre cele mai simple tipuri de gătit care se poate face independent la domiciliu. Până în prezent, există multe rețete pentru fumat, dar cel mai important, ce anume carne de pui nu necesită pregătire preliminară, ceea ce înseamnă că este nevoie de mult mai puțin timp de pregătire. Dacă carnea animalelor este fumată, trebuie mai întâi să fie uscată și acest proces este destul de laborios.

Deci, fumatul găinilor este în mod tradițional rece și fierbinte. Trebuie spus că ultimul tip de tratament este cel mai preferat pentru acest tip de carne. Fumatul rece Durează mai mult timp la o temperatură de 25 de grade, iar caldul este produs la 50 de grade și durează puțin mai puțin. Dar ambele versiuni ale preparatului ne dau un gust și o aromă uimitoare și de neuitat.

Pentru ca acest tip de tratament termic la domiciliu să devină posibil, este necesar să aveți un magazin special de fumat la domiciliu. Poți să faci singur, sau poți cumpăra un dispozitiv gata făcut în magazinele din departamentul de vânzare a aparatelor pentru bucătărie. Principiul principal al gătitului este tratarea cărnii cu fum cald sau rece, astfel încât oricare dintre modelele propuse are două compartimente. Într-una dintre ele (cea superioară), produsul este suspendat, iar în celălalt (inferior) focul este aprins, ceea ce va deveni o sursă de fum cu o anumită temperatură.

Fumatul găinilor începe cu marinarea carcaselor acestor păsări. Pentru a face acest lucru, amestecați un pahar de apă cu o lingură de oțet, adăugați 5 căței de usturoi tocate, sare și alte condimente la gust și dorință. Se amestecă bine și se procesează puiul marinat. Păstrați-o în această stare durează aproximativ opt ore în frigider și apoi fumați metoda rece timp de 6 ore. O sursă excelentă de fum rece sunt rumegușul de lemn, care nu lasă flacăra să ardă prea mult. Aceasta este principala tehnologie de fumat o metoda de pui rece. Este de remarcat faptul că acest mod de gătit păstrează produsul pentru o lungă perioadă de timp.

pui afumat, rețeta care urmează, va avea un gust uimitor, în cazul în care după sfârșitul gătit un pic uscat: acesta va primi tentă afumată. Pregătiți marinada din apă, usturoi, condimente și sare (proporțiile sunt determinate în funcție de mărimea puiului). Amestecul rezultat este necesar să se cufunda carcasa păsării pe timp de noapte, iar dacă doriți să accelereze procesul, puteți toca pur și simplu puiul cu lichidul marinata cu o seringă convențională. Apoi procesul de marinare este redus la 3-4 ore. Apoi, carnea de pui trebuie să fie înfășurată în mai multe straturi de tifon umed și să atârne peste un aparat de fumat rece. În foc puteți pune o crenguță de pomi fructiferi, apoi puiul va deveni și mai aromat cu gust rafinat. Timpul fumatului durează între 2 și 3 zile (depinde de mărimea păsării).

După cum puteți vedea, fumatul găinilor este un proces laborios, dar rezultatul merită. Pentru a grăbi gătitul, puteți împărți carcasa de pasăre în părți. Bon apetit!