Cum să fumați la dvs. acasă?

Trecând prin rândurile de tranzacționare, auzim adesea un miros puternic și puternic afumat afumat. Este pur și simplu imposibil să se împotrivească acestei ispite. Dar este atât de dificil să gătești singur acasă? Să încercăm să ne dăm seama cum să fumezi grăsime.

Desigur, marele plus este că vă pregătiți și controlați singur procesul - felul de mâncare de la domiciliu este întotdeauna mai gustos. Al doilea punct, atunci când cumpără grăsime, alegeți un produs de calitate, iar acesta este deja jumătate din bătălie. Și, în sfârșit, încă un avantaj - condimente, și ele pot fi alese independent, după gust.

Există mai multe moduri de a fuma. Dacă nu știți cum să fumați într-un magazin de fumat, puteți folosi rețeta locuitorilor Transcarpatiei grăsime rețetă se dovedește foarte gustos. Pentru a face acest lucru, selectați piesa cu un strat de carne și se taie în bucăți mari - lățimea de zece centimetri și o lungime de aproximativ douăzeci și cinci. Bucățile sunt curățate de paie, se scot din locurile arse și adormiți cu sare în cilindru. Este necesar să se sare foarte generos și să se așeze cu o piele în jos. Astfel, grăsimea trebuie să saliveze timp de douăzeci de zile. După o perioadă de timp, untura este curățată de sare și suspendată pentru o zi pentru a scurge excesul de lichid. Într-o magazie de aburi se suspendă separat, astfel încât piesele să nu atingă. Focul se răspândește, lemnul de foc este stropit cu gudron, astfel încât focul să nu vină, ci fumul. Temperatura nu trebuie să fie ridicată - cel mai bine la treizeci de grade. În această stare, grăsimea este ținută timp de 24 de ore sub fum. După apariția unei crustă roșie, poate fi îndepărtată și mâncată.

Dacă nu știți cum să fumați sare în acest fel, puteți face fumatul în aerogrills. Pentru a face acest lucru, ia o lira de produs proaspăt, sare, condimente selectate, lichid de fum și chips-uri de alder.

Salo este mai bine să alegeți pe piață, dar nu ezitați să cereți un certificat veterinar. Ei bine, dacă grăsimea este cu straturi de carne, aceasta este așa-numita subclavină - grăsime, sculptată din stomac. Unii maeștri nu se îndepărtează din flancul subclavian - o bucată bună de carne, care este "atașată" de grăsime. Când fumat, această grăsime va fi deosebit de gustoasă. Înainte de a găti, untul trebuie curățat cu un cuțit, tăiați locurile bătute de vreme, îndepărtați toate cele inutile. După aceea, tăiați-l în bucăți mici. Fiecare bucată de grăsime trebuie sărată cu o sare grosieră și trebuie să sare mult - grăsimea nu absoarbe sarea în exces, dar sarea scăzută poate strica întregul gust după fumat. după Sare de slănină Trebuie să stropiți cu piper - negru sau roșu, dacă nu - cu boia de ardei. După această procedură, untura are o culoare extraordinar de frumoasă. În cele din urmă, grăsimea este presărată cu diferite mirodenii - cimbru, rozmarin, salvie, nucșoară piuliță, oregano. Fiecare dintre aceste condimente va da grăsimii o aromă minunată, din care va fi imposibil să reziste.

După procesarea baconului, acesta trebuie pus într-un loc răcit pentru câteva zile, astfel încât să fie înmuiat. Cu douăsprezece ore înainte de fumul de friptură, trebuie să fie pătat cu fum lichid cu o perie.

Separat, într-un vas cu apă (nu neapărat fierbinte) se lasă să se umfle un plic de sorokagrammovy gelatină, apoi pentru a adăuga ardei roșu și se amestecă. În amestec, care s-a dovedit, am scăzut grăsimea pentru câteva minute.

Acum continuăm să lucrăm direct cu aerogril. Înainte de a miroși șuncă, puneți scorțișoarele de arin pe fundul aerogripului și umeziți-l cu apă. Dacă nu există arin, atunci puteți să luați râșnițele de mere. Salo ne așezăm pe grila de gratar, temperatura este adusă la șaizeci și cinci de grade și la acest nivel menținem grăsimea până la trei ore, verificând periodic disponibilitatea. După un timp, grăsimea va fi gata.

Fanii de gătit pe teren colectează rețete pentru fumat, slănină pentru ei - o farfurie de coroană pentru orice ocazie.