Cum să fumezi carne la domiciliu: rețete

Carnea de porc este un produs care are conținut ridicat de grăsimi și un conținut ridicat de calorii. Cum sa fumati carnea corect, stiati in vremuri stravechi, si astfel a incercat sa prelungiti termenul de valabilitate al acestui produs. Unii cred că după ce trec prin tratament termic (fumatul fierbinte), delicatețea își poate pierde proprietățile utile. Bucătarii sunt siguri că, cu toate regulile de gătit, carnea va deveni și mai utilă.

Proprietăți utile de carne de porc și de grăsime

Creșterea - se exclud depozitele de grăsime din carne de porc, murate și sărate conform unei rețete individuale. Salo este considerat nu mai puțin util decât carnea în sine. Prin urmare, cele mai multe ori aceste produse sunt utilizate împreună. Fumatul de carne este un proces laborios. Este important ca produsul să nu își piardă proprietățile.

Proprietăți de grăsime și de carne

Luați în considerare proprietățile utile ale produselor:

1. Cea mai mare sursă de grăsime animală este grăsimea. Spre deosebire de temerile că grăsimea este foarte dăunătoare și calorică, utilizarea acesteia în sezonul rece poate satura în mod semnificativ corpul cu energie și îl poate încălzi.
2. Mai mult magneziu și zinc conținut în carne face ca acest produs indispensabil pentru sistemul cardiovascular.
3. Produsul conține un număr mare de vitamine B, precum și A, D și E. Carnea din punct de vedere al utilității poate fi comparată cu citricele sau cu caviarul roșu. Din cauza cantității mari de grăsimi, toate vitaminele din acesta sunt absorbite mai bine și mai repede.
4. Carnea de porc în cea mai mare parte este alcătuită din grăsimi. Și acesta este colesterolul util. Consumul de grăsimi (aproximativ 100-150 g pe săptămână) contribuie la normalizarea activității inimii și a vaselor și, de asemenea, afectează în mod pozitiv activitatea creierului.
5. Unii nutriționiști sunt sfătuiți să utilizeze untură pentru pierderea în greutate. Acest produs ajută la curățarea corpului de toxine, iar din cauza conținutului caloric ridicat și a timpului lung de digestie ajută la reducerea cantității de alimente consumate.
6. Carnea conține lizină de aminoacizi, necesară pentru reînnoirea țesutului osos.
7. Semnificativ benefice oligoelemente, care pot fi găsite în carnea de porc, oamenii de știință cred seleniu. Ea afectează favorabil funcționarea organismului, promovează activarea proceselor imune.
8. Aproape toată lumea știe că puteți folosi untură pentru a trata arsurile și degerăturile. Rețeta populară pentru acest lucru sfătuiește să frecați zona afectată cu acest produs gras.
9. Carnea de porc este ușor digerată în corpul uman în comparație cu alte tipuri de carne.
   

Proprietăți negative ale cărnii de porc

Trebuie remarcat faptul că, datorită conținutului ridicat de grăsimi, carnea afumată nu este recomandată persoanelor cu obezitate, precum și pentru bolile cardiovasculare. Limitarea recepției unui astfel de produs este și acea parte a populației, care are probleme cu ficatul și pancreasul.

Trebuie să înțelegem că totul este bun în mod moderat, iar carnea grasă care dăunează cel mai mult poate aduce numai atunci când este consumată în cantități excesive.

Multe gospodine doresc să învețe cum să fumeze carne la domiciliu și care este secretul gătitului acestui produs. Există mai mult de 100 de rețete pentru decaparea cărnii și utilizarea acesteia împreună cu alte produse. Carnea, ca și slănina, puteți fierbe, fumați și prăjiți, sare în borcane cu fructe de pădure și condimente. Multe rețete ne spun cum să preparăm o gustare originală rece de la un astfel de produs. Principalul lucru în toate aceste rețete este proprietățile utile ale unturii.

Cum să fumezi carne la domiciliu?

Pentru gătitul reușit, trebuie să urmați câteva reguli simple:

1. Carnea ar trebui să fie cea mai proaspătă. Este mai bine să nu folosiți un produs care a fost înghețat de mai multe ori. Opțiunea ideală este cea proaspătă, nu congelată.
2. Înainte de a începe fumatul, trebuie pregătită orice carne. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie înmuiate și marinate. Carnea va fi suculentă și parfumată.
3. Modul corect de fumat este garanția unui fel de mâncare reușită. Aici trebuie să vă bazați exclusiv pe propriile dvs. preferințe.
4. Carnea în fumat este important să nu se usuce. Tratamentul prea lung evapora umezeala din produs, prin urmare, pierde toate proprietatile utile si devine neaprobabil.
5. Alegerea cărnii pentru fumat este o etapă importantă. De regulă, majoritatea preferă carnea de porc - este mai moale și mai delicată. Cu toate acestea, puteți lua alte soiuri.
   

Pregătirea cărnii afumate la cald

Procesul de a face delicatese afumate fierbinți nu necesită mult efort. În plus, pentru acest lucru nu sunt necesare multe produse. Cu toate acestea, trebuie să existe un magazin de fum în prezența casei. Poate fi achiziționat la un magazin specializat. Veți fi oferite atât dispozitive mari, cât și dispozitive mari și miniatură. Principiul fumului de acasă este același. Unii fac astfel de dispozitive pe cont propriu.

Mulți nou-veniți sunt interesați de întrebarea cum să fumezi carne afumată într-un magazin de fumat. Dacă decideți să gătiți o delicatesă pe stradă, atunci dispozitivul ar trebui instalat într-un incendiu. Lemnul în acest caz nu contează și gustul nu va afecta. În apartament dispozitivul pentru fumat poate fi instalat atât pe gaz și pe sobă electrică.

Principalul lucru este că căldura de la aragaz sau foc este suficientă pentru a încălzi fumatul la 90-110 grade.

Care este fumatul pentru gătitul de carne la domiciliu?

Fumatul cărnii într-un mod fierbinte implică pregătirea acestuia sub influența aburului format în interiorul aparatului pentru a fuma. De aceea este mai bine să puneți un cip de lemn de fructe sau de arin pe fundul acesteia - astfel încât vasele vor avea un miros plăcut. Dar este mai bine să refuzați din specia coniferelor. În caz contrar, produsul va dobândi amărăciune și un gust specific.

Un palet special este așezat deasupra rumegușului, nu va permite ca grăsimea și sucul să intre pe chipsuri. Pe partea de sus a paletei există un grătar pe care sunt așezate carne sau alte cârnați.

Aproape fiecare expert culinar cu experiență știe cum să fumeze carne într-un magazin de fumat. Dar timpul pregătirii sale este întotdeauna individual și depinde de mulți factori. De exemplu, puteți încerca puiul într-o oră, și carne de porc - în 1,5-2 ore, carnea de vită nu este necesar pentru a elimina mai devreme de 3 ore de la începerea procesului de gătire.

Trebuie remarcat faptul că, atunci când a pus carnea într-o afumătoare, și închide ușa, apoi, după 5-10 minute se va aprinde de fum și un miros de fum plăcut. Procesul de gătit a început. Carnea gata este verificată în orice mod convenabil. Unele piercing sau tăiate, iar unele se concentrează asupra aspectului.

Nu uitați că pregătirea unei delicatețe afumate într-un cadru de apartament va necesita puțin mai multă abilitate decât într-o casă de țară. Nu uitați să scoateți țeava din fumat în fereastră, astfel încât fumul și mirosul de carne afumată să nu se acumuleze în apartament.

Carne afumată rece

Pregătirea unei astfel de delicatețe necesită abilități, pricepere și timp. Cum să fumezi carne într-un mod rece nu este cunoscută de fiecare amantă. Cu toate acestea, toată lumea înțelege că un astfel de produs este stocat pentru o perioadă lungă de timp.

Acest tip de fum afumat trebuie să fie continue primele 10 de ore, iar apoi se poate face o pauza pentru noapte. Pasărea va fi gata nu mai devreme de 48 de ore, dar o șuncă poate pregăti o săptămână.

În timpul fumatului rece, umiditatea din carne se evaporă treptat. În acest caz, produsul nu își pierde succiunea și conținutul de grăsime.

după carne de fumat (carne de porc) este necesar să se usuce bine. Pentru a face acest lucru, acesta este suspendat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de cel mult 10 grade, timp de 20-30 de zile. Ar trebui să se ia măsuri pentru a se asigura că insectele nu stau pe carne în acest moment și că spațiile sunt curate.

Cum se păstrează produsele afumate de casă

Gustul fumatului fierbinte ar trebui să fie consumat timp de 4 zile. Unii încearcă să prelungească viața delicateții, învelind-o cu o cârpă umezită în soluție salină puternică. Cu toate acestea, acest lucru agravează în mod semnificativ gustul de carne. Prin urmare, este mai bine să mănânci produsul proaspăt preparat.

Produsele afumate la rece sunt depozitate până la doi ani. Cu cât au sărat mai mult, au mai marinat și au uscat, cu atât mai mult cu cât sunt mai mici.

Produsele alimentare preparate în orice mod se depozitează în frigider, în ambalaje proprii (folie, sacking).

Rețetă pentru carne afumată fără fumat

Puteți găti carne la domiciliu fără un magazin de fumat. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați o soluție gata preparată de fum lichid, carne (2-3 kg) condimente, frunze de dafin și coji de ceapă.

Se fierbe un litru de apă, se adaugă o frunză de dafin, coji de ceapă (pentru culoare), condimente și 6 linguri de fum lichid. Carnea trebuie pusă în apă clocotită, după care se aduce la fiert și se fierbe timp de 1-1,5 ore. După gătire, produsul este răcit și agățat într-o încăpere bine ventilată sau în aer liber pentru uscare. Păstrați în frigider.

Acum toată lumea știe cum să fumeze carne la domiciliu fără un magazin de fumat și fără prea multe cheltuieli.