Ureche de la pikeperch: rețete cu fotografie

Unul dintre cele mai apetisante supe de pește este urechea de șuncă, care diferă de celelalte primele preparate, în gustul și aroma sa unică, ceea ce va satisface și gurmanzii cei mai pretențioși. Pentru a găti acest fel de mâncare este foarte ușor și simplu, principalul lucru este să-i cunoașteți câteva secrete și nuanțe, iar apoi rezultatul va fi pur și simplu uimitor.

Ingrediente necesare

Inainte de a incepe sa cautati o reteta de supa de la o stiuca de stiuca, care este mai potrivita pentru tine, ar trebui sa cumparati ingredientele necesare pentru a crea acest fel de mancare. Deci, mai întâi de toate avem nevoie de pește (pește), și este mai bine să fie proaspătă, prins de pescarul din apă. În plus, avem încă nevoie de cartofi, morcovi, ceapă, mazare de piper negru, frunze de dafin, patrunjel cu mărar, ulei vegetal și sare. În plus, dacă se dorește, în ureche, puteți adăuga grâu la supa a devenit mai gros și consistent, crema, pentru a face mai hrănitoare, și chiar vodca, gustul și mirosul, care nu va fi auzit, dar se va face supa mai clare și transparente.

Pregătirea gălbenușului pentru supă de gătit

Orientându-vă asupra fotografiei de pește, puteți observa imediat că peștele din această supă este deja complet dezasamblat și gata de utilizare. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți supă, mustul trebuie să fie curățat și dezbrăcat. În primul rând, va trebui să luați un cuțit ascuțit și să curățați în mod corespunzător peștele de la cântare, folosind un cuțit, ca răzuitor. Apoi va fi necesar să tăiați coada și aripioarele coțoforului, lăsându-i să se adune sutienul, să se rupă burta de la pește și să se destrame complet, să scape de toate insulele. Apoi, bibanul este tăiat din cap, dar nu trebuie aruncat, este potrivit pentru una dintre rețetele supă. Și, în cele din urmă, carcasa rezultată a bibanului este împărțită în bucăți de porc, deoarece greutatea inițială a bibanului este de 5-10 kg și, prin urmare, chiar și în formă dezasamblată de la un pește, puteți prepara mai multe feluri de mâncare.

Cea mai simplă ureche internă din zander

Pentru o rețetă clasică, avem nevoie de:

• kilogram de gălbenuș preparat;
• 800 de grame de cartofi;
• morcov de dimensiuni medii;
• o ceapa mare;
• 5 porumbei negri;
• 3 frunze de dafin;
• sare, ardei grași și condimente după preferințele dvs.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți supa, pentru care coada și aripioarele vor trebui turnate cu două litri de apă și să le trimiteți să gătească o jumătate de oră. În acest timp, curățim legumele și tăiem mici bucăți de pește, astfel încât să poată fi așezate convenabil în boluri și să mănânce. Apoi, le-am tăiat cartofii în cuburi, morcovul trei pe o răzătoare medie și tăiați raza cu jumătăți de inele.

La sfârșitul unei jumătăți de oră, cozile cu aripioare sunt prinse din apă și aruncate, iar în tigaie, în loc de ele, se adaugă o rază cu cartofi. În timp ce se gătesc, lăsăm pe morcovi de căldură. De îndată ce supa cu ceapă și cartofi va pleca timp de 5 minute, punem morcovi și pește în el, precum și sare cu mirodenii și frunze de laur. După aceasta, supa se gătește timp de încă 20 de minute, iar înainte de sfârșitul procesului de preparare, numai mărar și pătrunjelul vor rămâne în ureche.

Ureche cu smântână

Foarte delicios va fi posibil să gătești gălbenușul acasă, dacă rețeta anterioară este ușor modificată și adăugați cremă la supă. În acest caz, în plus față de toate ingredientele, ca și în rețeta clasică, va trebui, de asemenea, să luați un pahar de cremă și o grămadă de ceapă verde cântărind 300 de grame.

Pentru o astfel de supă de pește nu este necesar să preparați un bulion special. Trebuie doar să curățați legumele mai întâi, apoi să le tăiați cartofii în cuburi, morcovii în fâșii, ceapa până la jumătate de inele și ceapa verde până la inele mici. Mai departe, pe fundul unui vas cu fundul gros, am pus mazărea de piper, iar pe ele se întindeau ceapa, morcovii, ceapa verde, un pește și un cartof. După aceea, apa se toarnă în tava astfel încât să acopere întregul conținut cu 2 degete și să o puteți pune pe foc. Când apa se fierbe, în ureche aruncăm frunza de laur și gătim pentru 25 de minute. După aceea, adăugați mirodenii și cremă la tigaie, așteptați încă trei minute după fierbere, fără a interveni, iar supa de pește va fi gata.

Ureche cu vodca

La ureche de la stiuca a devenit transparent și ușor, puteți adăuga o mică vodcă la ea. Acest fel de mâncare va fi în cele din urmă foarte gustos și ideal pentru o masă ușoară după o sărbătoare consistentă cu băuturile alcoolice. Ingrediente pentru supa ca originalul va fi exact la fel ca și pentru reteta sa clasica, adăugați la ei un pahar de 50 ml de vodca si 100 de grame de rădăcină de țelină.

În acest caz, primul lucru de făcut este de a curăța legumele, se taie în bucăți mari de telina, jumatate din ceapa si jumatate de morcov, și se fierbe aceste legume, dar eleroane pentru biban supa de bulion. Timpul de pregătire ar trebui să fie egal cu o jumătate de oră. În acest timp am tăiat cartofi în cuburi, morcovi de ceapă subțiri și ceapă.

Apoi, după o jumătate de oră, conform rețetei, supa de peștele, totul trebuie scos din bulion și aruncat, iar cartofii, morcovii și ceapa se pun într-o oală. De îndată ce apa se fierbe, supa trebuie să fie sare, piper și să adăugați acolo peștele și frunza de dafin. După aceea, supa este gătită timp de circa 15 minute și numai atunci se adaugă un pahar de vodcă, alături de care se va fi gătit timp de aproximativ 5-6 minute. În cele din urmă, se adaugă mirodenii la ureche, iar vasul va fi gata.

Ureche cu ouă

Dacă vă concentrați pe rețete cu o fotografie de pește, atunci mulți se vor bucura cu siguranță de această supă de pește cu un ou, care va adăuga o anumită aromă în vas. În acest caz, veți avea nevoie de toate aceleași componente ca și pentru rețeta clasică, plus 2 ouă de pui.

Și felul de mâncare este pregătit pur și simplu. Mai întâi de toate, am pus două litri de apă în tigaie și l-am pus pe foc. În timp ce încearcă să fiarbă, puteți coaja și tăia cartofii, morcovii și ceapa. Pe măsură ce apa se fierbe, aruncăm cartofi cu morcovi și bifurcată. După 10 minute, se poate adăuga ceapa în tigaie. După aceea, luați ouăle, le rupeți într-un castron și amestecați cu o măturică. Mai departe, rămâne doar să toarcem amestecul de ou rezultat în urechile noastre, să adăugăm sare, piper și condimente, să dăm supă la fiert și vasul să fie gata. Înainte de a scoate vasul din foc, numai patrunjelul zdrobit cu marar va rămâne în ureche.

Ureche de la capul de zander

Dacă aveți doar un cap de stinghie de picior fără carne, atunci nu vă faceți griji, se poate dovedi, de asemenea, o ureche excelente. Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt exact la fel ca în rețeta clasică, deși, în loc de obicei o bucată de pește, doar capul ei merge acolo. Apropo, exact aceeași ureche poate fi preparată din capul oricărui alt pește.

Mai întâi, scoatem ochii și ghimbirii din capul peștelui și apoi îl punem în apă timp de 40 de minute, astfel încât sângele să se scurgă din el, iar când capul este gătit, apare mai puțină spumă. După aceea, punem 2 litri de apă într-o cratiță și o punem în foc pentru a pune capul pișcuielui imediat după ce fierbe apă. Când apa fierbe, pe ea va apărea imediat spumă, care va trebui să colecteze o lingură și de îndată ce spuma va înceta să apară, în conformitate cu supa reteta de biban în oală poți adăuga curățat, dar nu să taie jumătate din morcovi și jumătate din bec. Deci, capul este preparat timp de o jumătate de oră, astfel încât bulionul devine cât se poate de clar.

In timp ce cap cu jumatati de legume fierte, ar trebui să coaja cartofii și se taie în cuburi și jumătățile restul de morcovi si ceapa se taie în inele jumătate și dungi, respectiv. O jumătate de oră mai târziu, capul și scoate legumele din bulion, si jumatati fierte de ceapă și morcovi, tocmai am arunca, și trecerea capul de șalău pe o farfurie și se separă ușor comestibile. După aceea, setul de supa pe foc, a pus cartofii înapoi și să aștepte până când apa fierbe din nou, pentru a pune într-o oală frunza de dafin si morcovii si ceapa tocate, sare si piper supa nostru de pește. Atunci când cartofii sunt fierte in supa va pune carne gătită de cap de șalău, gatiti supa timp de 2 minute, pentru a adăuga pătrunjel și mărar, și totul este gata.

Ureche la miză

Dacă vă uitați la fotografie în rețetele de pește, puteți vedea că de multe ori acest fel de mâncare nu este gătit acasă, ci pe stradă - chiar la miez. De fapt, prepararea unei astfel de supă practic nu diferă de pregătirea ei în conformitate cu rețeta clasică a casei pe aragaz. Numai de data aceasta nu va sta pe plita, dar atarna peste focul pe o bara transversala solida. În plus, dacă gătiți supă de pește în aer proaspăt și aveți câteva roșii proaspete mici cu dumneavoastră, acestea pot fi adăugate la ureche. Principalul lucru este să le îndepărtați, să le tăiem și să punem în supă cu 15 minute înainte de sfârșitul pregătirii. Astfel, ele vor face urechea mai vie, iar gustul supa va deveni mult mai intens.

Pentru stăpâna notei

Dacă vrei ca urechea ta de la o papură să fie întotdeauna perfectă, atunci când o pregătești trebuie să-ți amintești de niște nuanțe.

1. În timpul preparării bulionului, trebuie să adăugați jumătate din bec, astfel încât supa de pește va deveni mai parfumată.
2. Pentru a nu supă peștii atât de stricați, este mai bine să gătiți o ureche, fără a acoperi vasul cu un capac, peste un foc mic.
3. Pentru a gusta supa este chiar mai bună, cu câteva minute înainte de sfârșitul pregătirii, puteți adăuga unt la ureche.
4. Nu poți găti peștele pentru mai mult de 25 de minute, altfel carnea își va pierde aroma și va deveni prea greu.
5. Nu adăugați apă în procesul de gătit supe, altfel gustul de supă va fi complet distrus.
6. Determinați că carnea de șuncă este complet sudată, puteți ochii - dacă a început să rămână în urma oaselor, atunci este gata să mănânce.