Sos de piper pentru friptura: retete de gatit la domiciliu

Cuvântul "sos" are rădăcini franceze, iar în traducere înseamnă "sos". Acesta este un condiment pentru cursul principal, care include legume, condimente, bulion, smântână și multe alte ingrediente. De la apariția sosurilor în Franța în secolul al XVII-lea, au început să dea nume cu privire la denumirile acelor produse pe baza cărora au fost pregătite. Așa că era piper sos, muștar, ceapa, etc. Astăzi va fi un sos pe bază de piper, care este pregătit în mod tradițional pentru fripturi de carne.

Sos de piper clasic

Simultan, gustul ascuțit și blând cremoase al sosului de piper se potrivește perfect cu carnea. Este folosit în mod tradițional ca o condimente pentru fripturi de carne de vită și alte feluri de mâncare "de sex masculin".

Sosul de piper pentru friptură, a cărui rețetă este propusă mai jos, este preparată din porumb. Ce culoare va fi, depinde de preferințele bucătarului. Originalul folosește un amestec de alb, negru, roz și ardei grași, dar puteți lua una dintre speciile prezentate. Înainte de gătire trebuie să fie pre-zdrobit.

Adăugați piperul la ceapa prăjită și adăugați piperul, adăugați coniacul și lăsați-l cu o potrivire. Aici trebuie să fim foarte atenți, deoarece flacăra se ridică destul de sus. După 2 minute, coniacul se va evapora. Acum, puteți adăuga cremă (70-100 ml), dați fierbere și îndepărtați-o de la căldură sau fierbe până se îngroațește. Aici totul depinde de consistența dorită. Serviți fierbinte, presărat sos de friptură, sau într-un sos rece.

Sos de piper tradițional pentru friptura: o rețetă cu o fotografie

Gustul sosului de piper tradițional are note puternice de cremă. Este delicat, dar cu un gust piper piquant. Gătiți-o doar pentru un bucătar neexperimentat.

Pentru acest sos se ia șoim, care îi conferă suplimentar o structură delicată. Tăiați a treia parte a tijei cât mai mică posibil și prăjiți în unt. Se adaugă piper proaspăt măcinat, trecut printr-o moară specială și sare. Se toarnă cognacul, pune-l în foc. După 2 minute, adăugați crema. Țineți sosul de ardei până când se obține o consistență groasă.

Sos de piper original pe bulion de carne

Chiar și cea mai bună friptură își dezvăluie cu adevărat gustul numai în combinație cu sosul. El adaugă piquancy la carne, juiciness, face literalmente topirea în gură. În mod tradițional, pe friptură se servește un sos de piper pe bază de piper, coniac și cremă. Pentru un gust deosebit, puteți pune un bulion de carne concentrat - doar o linguriță, iar sosul are o notă complet diferită.

În primul rând, în unt, cu adaos de legume caramelizate legume tocate și usturoi fin. Pentru sosul este eșalotă mai potrivite, care are un gust dulce, dar se potrivesc si ceapa. Va fi nevoie frac12-capete și 2-3 cuișoare de usturoi. Cand ceapa devine de culoare caramel, se adaugă o lingură de bulion concentrat, o mână de negru și verde ardei gras (poate fi un pic zdrobi cu un știft de rulare), 50 de grame de coniac și imediat după aceea au dat foc la conținutul tigaie. Aceasta este particularitatea preparării acestui sos - alcoolul arde, iar aroma rămâne.

În ultima etapă de preparare se toarnă în tigaie: 100-150 ml, în funcție de conținutul de grăsime (cu cât este mai mare procentajul din ambalaj, cu atât volumul este mai mic). Acum sos de piper carne de vită trebuie să fiarbă până la consistența groasă. Ei pot toarna imediat carnea gata sau pot servi separat in bolul de sos.

Pepper Steak cu sos

Particularitatea preparării acestei fripturi este că este prăjită în piper, în care trebuie să fie înfășurată înainte de a fi trimisă la o tigaie. După aceea, sosul este preparat în același ulei, saturat cu aromele și gustul de carne prăjită.

Piper negru pentru că nu trebuie să mănânci bomboanele, ci doar să-l zdrobești puțin și poți să fugi din ea de pe ambele părți. În același timp, topiți untul într-o tavă. Așezați fripturile și prăjiți-le la o înaltă căldură până când se formează o crustă. Apoi trimite carne „relaxa“, iar în tigaie, fără a scoate-l de căldură, se adaugă 20 g coniac, 200 ml smântână, se adaugă un muștar lingura de masă și sare după gust. Se fierbe sosul de piper pentru friptura (reteta este prezentata mai sus) timp de 10 minute. Apoi adăugați fripturile prajite în tigaie, opriți focul și lăsați-le să se înmoaie sosul timp de 5 minute pe fiecare parte.

Sos de roșu de piper

Acest sos ar putea fi numit un analog al celebrului diavol roșu (diavol roșu), dacă nu pentru compoziție. În original este făcut din roșu piperul de cayenne. În rețeta acestui ingredient nu este prezent, dar că nu se ajunge mai rău, și chiar câștigă pentru că are o compoziție mai naturală.

Pentru a găti un sos de ardei gras la domiciliu, veți avea nevoie de două ardei roșii dulci, 1 chili, frac12 - bulbi și 2 căței de usturoi.

Ceapa si usturoiul tocata si tocata in ulei vegetal. Adăugați piper dulce și chili la tigaia fierbinte. Se prăjește toate ingredientele până când este sare. Transferați masa fierbinte în vasul blenderului și amestecați până când este netedă. Transferați într-o cratiță și serviți la fripturi tradiționale de carne de vită.