Istoria clatitelor. O scurtă excursie în trecutul îndepărtat

Timp de mulți ani, experții s-au certat când, pentru prima dată, oamenii au învățat să facă clătite. Istoricul acestui produs nu a fost complet studiat. Oamenii de știință fac o serie de ipoteze, dar niciunul nu are dovezi convingătoare. De aceea, până în prezent, istoria clătitelor este încă un mister. Pentru a lua o decizie finală, este nevoie de argumente dure și grele.

O privire în trecut

Experții cred că clatite au fost primul fel de mâncare pe care oamenii au început să le gătească după ce au învățat să facă făină. Acest lucru este indicat chiar de denumirea produsului.

Conform celebrului corifeu în domeniul gătitului William Pokhlebkin, a venit din cuvântul "mlyn", ceea ce înseamnă "mănâncă" în limba ucraineană. De aceea, dispozitivul utilizat pentru a face făină este numit "moară". Prin urmare, putem concluziona că istoria clătitelor este în mod direct legată de viața slavilor orientali. Totul a început cu multe secole în urmă. Chiar înainte de botezul Rusului, în fiecare casă amantă, folosind făină și apă, putea găti un aluat, din care apoi clătite clătite luxuriante și roșii. Există de asemenea opinia că istoria clătitelor nu este deloc legată de făină. Doar o dată, un om a hotărât să încălzească fulgii de ovăz pregătit în ajun. Probabil, pentru acel moment era foarte ocupat, așa că a fost distras de ceva timp. Ca rezultat, lichidul este coacat și transformat într-un tort plat. Așa că a apărut primul pancake. Cu toate acestea, toate acestea sunt doar o presupunere.

Mâncăruri multinaționale

Țări diferite, care se luptă între ele, încearcă să dovedească faptul că ar trebui considerate locul de naștere al celebrului produs. Toată lumea este sigură de corectitudinea sa și este convinsă că opiniile tuturor solicitanților sunt fundamental greșite. Fiecare stat are propriul său istoric de clatite și reguli speciale pentru pregătirea lor. Deci, americanii cred că aceste produse ar trebui să fie mici și luxuriante. Acestea se numesc punk-uri și se coacă în torturi speciale, apoi se servesc într-un vas pentru 2-3 bucăți, și se umple abundent de sirop de arțar. Iar în țările din America de Sud, clătite sunt făcute din făină de porumb și se mănâncă împreună cu diverse sosuri amare sau acre. Buryats și Mongoli reprezintă acest fel de mâncare sub formă de prăjituri dense, numite "gambier". Sunt servite cu supă sau cu carne fierbinte fiartă. În India, clatite sunt numite "dosa". Sunt prăjituri crocante făcute din făină (fulgi de ovăz, orez, grâu sau linte) murdare. De obicei dosa se face cu o umplutură și se serveste împreună cu un sos pre-gătit sau legume proaspete. Dar indiferent de modul în care pregătiți acest produs, acesta rămâne un fel de mâncare rotundă, parfumată și preferată.

Interesante ipoteze

Până acum, nimeni nu poate explica de unde au venit primele clătite. Istoria originii acestui produs, conform multor oameni de știință, este înrădăcinată în trecutul îndepărtat. Există chiar o ipoteză că au fost mai întâi coapte în Egiptul antic. Cu toate acestea, dacă vă uitați atent, atunci aceste produse mai mult ca prăjiturile. În plus, în țările estice pentru prepararea clatitelor la început au folosit cuptoare speciale. Piesele de aluat au fost turnate simplu pe suprafața interioară și apoi au fost îndepărtate folosind unelte speciale. Prin urmare, având în vedere jocul de cuvinte, acestea au fost mai degrabă prăjituri plate decât clatite. Mecanicii chinezi au atitudinea lor față de acest produs. Pentru ei clătite sunt aluat, uscate într-o tigaie uscată fierbinte. După aceasta, ei înfășoară diferite alimente (carne sau legume).

De fapt, nu sunt clatite. Istoria originii lor este, de asemenea, de neînțeles. Și seamănă cu ei înșiși orez de hârtie pentru rulouri, și absolut nu este percepută ca un fel de mâncare independentă.

Bucătărie rusă

Istoria clatitelor din Rusia are mai mult de o mie de ani. În această perioadă, a trecut o epocă în care, în timp, produsul popular a avut o varietate de calități. Inițial, a fost un fel de mâncare folosit pentru ceremoniile de doliu. Era pregătit pentru morți, văzându-i în ultima sa călătorie. În acei ani, oamenii au crezut astfel încât să poată hrăni sufletele strămoșilor lor târzii. Acești oameni nativi ar putea mânca în lumea următoare, clatite proaspete au fost puse într-un sicriu la o înmormântare. Au fost arse în cantități mari și apoi înmânate cerșetorilor și străinilor, care erau considerați intermediari între lumea celor vii și cei morți. Dar istoria clătitelor din Rusia nu se termină acolo. De mult timp acest vas a primit o semnificație deosebită. Fiecare gospodină a avut rețeta proprie pentru un test, pe care a păstrat-o într-un mare secret și ia transmis familiei ei din generație în generație. Opara pe clatite a fost de obicei tarziu noaptea, cand toate gospodariile dormeau deja. Se credea că un astfel de proces ar fi trebuit să aibă loc fără nici un outsider. De-a lungul anilor, acest obicei a supraviețuit, iar ocazia a devenit destul de comună.

Acum, clătite în fiecare familie sunt gătite exact așa - ca un al doilea curs sau un desert dulce.

Ipotezele și realitatea

Acum este greu să spui ce a început cu adevărat. Istoria aspectului clătitelor nu a fost studiată până în prezent.

Ipotezele istoricilor din anii diferiți se contrazic uneori. La un moment dat experții au susținut că oamenii vechi, adorând zei păgâni, clătite clatite rotunde ca un simbol al soarelui. Prin această donație, voiau să-i placă pe zeul Perun, pentru a-și însuși sprijinul. Cu toate acestea, în timp, această ipoteză a fost complet respinsă. Versiunea pâinii sacrifice a fost înlocuită de un simbolism ritual, care există în prezent.

De multe ori se poate observa ca în zilele de pomenire a morților, în multe familii slave, femeile coace clatite si le-a pus pe o farfurie în jurul pictogramei prin aprinderea unei lumânări următoare. Cu acest gest îi invită pe rude la masă și clarifică faptul că nu au fost uitați. Chiar și în această vârstă luminată, mulți oameni încă mai cred că în anumite zile, vin la cimitir, este necesar să se ia cu clătite proaspete și, pleacă, lăsați-le pe mormântul defunctului.

Alimente pe o vacanță luminoasă

Obișnuința de a folosi un fel de mâncare populară ca un memento este păstrată nu numai pentru oameni. Aceasta este și povestea clătitelor. La Sărbătoarea, satele au fost distractive. În case, mesele erau pur și simplu acoperite cu o multitudine de mâncăruri festive. Cu toate acestea, tratamentul principal era încă clătite. Au fost coapte în grămezi întregi, acoperind cu atenție fiecare strat cu unt parfumat. A fost cu clatite, sărbătoarea festivă a început. Au fost tratate tuturor celor care intră accidental în casă. În conformitate cu tradițiile din Maslenitsa - aceasta este ziua în care iarnă întâlnește primăvara și dă loc la ea. Pentru a onora onoarea de sezon rece a anului, pe stradă a apărut o efigie și a ars sub o bucurie generală.

A fost obișnuit să sărbătorim un astfel de eveniment în cadrul companiei. Oamenii s-au adunat în stradă și au organizat o adevărată sărbătoare în masă. Se credea că era necesar să sărbătorim un astfel de eveniment la o scară mare, pentru că, pe lângă iarnă, oamenii au văzut de pe vechiul an. După cum știți, până în secolul al XIV-lea, sărbătorile de Anul Nou au venit în martie.