Ce este confiture? Beneficii și rețete neobișnuite de gătit.

Jam, gem, jeleu, confiture și gem ... Mulți dintre noi credem în mod eronat că bunele enumerate de fructe de pădure au diferențe minime. Gospodinele și bucătarii cu experiență nu sunt de acord cu acest punct de vedere, deoarece procesul de pregătire a fiecărui desert are propriile caracteristici.

Ce este confiture?

Cuvântul misterios "confiture" a venit la noi din limba franceză și a fost tradus ca "gătit în zahăr". Confiture este considerată fructe întregi (zdrobite) și unele tipuri de legume, Se prepară în zahăr cu adaos de agar-agar sau pectină.

Prima aparență a unei delicatețe de fructe asemănătoare cu jeleu a fost inventată în Ungaria, dar bucătarii francezi au îmbunătățit considerabil rețeta. Gelatina a fost folosită mai întâi pentru desert, care a fost ulterior înlocuită cu zahăr din sfeclă ieftin.

Beneficiile dulciurilor

Retete dulci de confiture au fost întotdeauna populare, și nu este doar un gust minunat. Pregătirea produsului în unități speciale de vid pe căldură mare păstrează multe minerale, vitamine, fibre dietetice, care joacă un rol important în tractul gastro-intestinal.

Legume, fructe și ingrediente sănătoase - asta este ceea ce este confiture. Așa cum am spus deja, unul dintre cele trei componente este adăugat la desert pentru a forma o masă ca jeleu:

1. Agar-agar. Obținut din maron și alge roșii. Produsul conține o cantitate mare de calciu, fier și iod. Agar-agar stimulează activitatea ficatului, curăță sângele și corpul, normalizează nivelul de glucoză și colesterol.
2. Gelatina. Sursa de colagen. Efect benefic asupra stării de unghii, a părului și a pielii și, de asemenea, consolidează mușchiul inimii și stimulează activitatea creierului.
3. Pectina. Ajută la normalizarea metabolismului, îndepărtează metalele grele din organism și îmbunătățește activitatea tractului digestiv.

Confiturele făcute cu gelatină, agar-agar sau pectină pot fi numite în mod sigur un tratament util. Excepția se face numai de către pacienții cu diabet zaharat, dar pentru ei există o alternativă - un desert bazat pe fructoză, adică fără zahăr.

Reteta de morcovi

Ce este confiture, ne-am dat deja seama și în cea de-a doua parte a revizuirii vom fi familiarizați cu cele mai delicioase rețete.

Pentru a pregăti o confiture neobișnuită, veți avea nevoie de:

- 500 g morcovi;

- 400 g de zahăr;

- două lămâi;

- 2 linguri. l. coniac;

- migdale (aproximativ 10 bucăți).

Prima etapă. Prepararea principalului ingredient: morcovii sunt curățați și tăiați cu inele mari. Răspândiți-vă într-o cratiță și turnați apă rece pentru a acoperi puțin legumele. După fierbere, gatiți până la gătit (15-20 minute), apoi mănâncați cu un blender.

A doua etapă. Strângeți sucul de la două lămâi, îndepărtăm cojile de la un singur fruct. Într-o oală mare dispusă pudra de morcovi, zahăr, suc de lamaie și coajă. Amestecul este adus la fierbere și lăsat timp de 25 de minute. La sfârșit, adăugați migdale și cognac. Produsul gata este turnat în borcane mici.

Chiar dacă oaspeții dvs. știu ce este confiture, ei nu pot ghici exact numele ingredientului principal. Morcovi delicatesa este mâncat cu brânză de vaci sau iaurt, și, de asemenea, răspândit peste unt pe pâine albă.

Pentru răceală

Unul dintre cele mai utile deserturi din sezonul de iarnă va fi confiture de portocale, lămâi și ghimbir.

Lista ingredientelor:

- trei portocale și trei lămâi (total 1,3 kg);

- proaspăt ghimbir - 150 g;

- apă - 200-250 ml;

- zahăr - 1,5 kg.

Citrul se spală cu grijă și se taie în felii mici, apoi se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toarnă într-un blender. Adăugăm apă la masa rezultată și așteptăm două minute după fierbere.

În tigaie, să adormim zahărul, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute. Ghimbirul proaspăt este curățat, zdrobit într-un mixer și adăugat la confitul gata preparat. Răspândim desertul în borcane mici și îl păstrăm în frigider - cel mai bun medicament pentru frig este gata.

Cu fructe de sezon

Cele mai populare în rândul rețetelor culinare dulci începători cu adăugarea de agar-agar - o astfel de confiture de căpșuni este aproape imposibil de stricat.

Metoda de preparare:

1. Luați o jumătate de kilogram de căpșuni și utilizați un blender pentru a transforma fructele de pădure într-un piure parfumat.
2. Se transferă masa într-o cratiță cu un fund gros, se adaugă zahăr (200 g) și se pune un foc mic. După fierbere, gatiți căpșunile timp de zece minute.
3. În același timp, adormiți agar-agar (1 linguriță cu o alunecare) în 100 ml de apă rece și așteptați să se umfla aproximativ 15 minute.
4. Adăugați agar-agar la căpșunele gătite și lăsați-l timp de încă 10 minute pentru a se dizolva complet după fierbere.

Prin această rețetă puteți pregăti piersicul, afinele sau cuișoare de cireșe. Bucătarii experimentați oferă o varietate de deserturi cu note de vanilie, scorțișoară și chiar menta. De exemplu, pentru a obține un ușor gust, luați o grămadă de verdeață și turnați un pahar de apă clocotită timp de o oră. Apoi, adăugați vodichku mentă în timp ce gătiți fructe, va da prospețime delicateții și vă va aminti de zilele fierbinți de vară.

Varietatea fructelor și legumelor folosite pentru a face confiture sugerează că un astfel de desert nu poate fi lipsit de gust. Vă sfătuim să nu vă fie frică de experimente și să mergeți la magazin în următorul weekend pentru ingredientele necesare.