Jelly este: descriere, compoziție, tipuri, rețete și proprietăți utile

Prin metoda de gătit, dulciurile sunt diferite. Adesea sunt fabricate din zahăr, ciocolată și alte produse. Dar un mod complet diferit de a face jeleu. Acesta este unul dintre puținele produse pe care toată lumea le place, probabil. Despre utilitatea și răul său este spus în articol.

descriere

Jelly este un desert luminos, prezentat ca soluție alimentară coloidală, pe bază de fructe și gelatină. După răcire, masa dobândește consistența de jeleu. Cuvântul a venit din Franța. În traducerea "jeleu" - acest gel, jeleu. Dar este folosit numai pentru mâncare dulce. Mulți oameni știu că jeleu este pregătit prin formarea de gelatină din capetele și picioarele de vițel. Un astfel de produs se numește o răceală sau un jeleu.

Fructe proaspete și congelate rapid, siropuri, sucuri se adaugă la jeleu de desert. Gelatina este umplută în timpul gătitului. Acesta din urmă este un produs de origine animală, obținut prin digestie, uscare și măcinare a oaselor, tendoanelor și a altor părți ale corpului animalului. Gelatina trebuie utilizată în conformitate cu rețeta, altfel datorită adăugării mai multor substanțe, este posibil să apară un gust neplăcut.

Acum există diferite rețete pentru obținerea jeleurilor. Acesta poate fi pectină și agar-agar. Aceste produse sunt pe bază de plante, deci sunt foarte bune pentru jeleu. Ei bine congela chiar și la temperaturi ridicate și nu strică gustul produsului. Pectina nu trebuie adăugată în cantități mari, în caz contrar desertul poate deveni neclar. Dar, cu agar-agar, care nu se întâmplă: este creat din alge maro și roșu, este compus din polizaharide, asa ca obtinerea jeleu de greu. Acest produs are o culoare și o transparență saturată festivă, iar prin masa ar trebui să fie vizibile fructe sau modele pe o farfurie.

Pentru a obține aroma și aroma originală, vinul roșu, Madera, sherry, suc de lămâie, vin port, lichior sunt adăugate la deserturi. Produsele trebuie servite la rece, cu mousse, sirop, sosuri dulci. Ca ornament folosit fructe de padure, cercuri de fructe, felii, frisca. Pentru ao face perfect bine, fundul vaselor pentru umplerea gelatinei trebuie să fie cald, pentru că atunci nu vor mai fi bulgări. Nu folosiți recipiente din aluminiu, datorită materialului, produsul dobândește un gust neplăcut și se întunecă. Există multe moduri de a pregăti feluri de mâncare, inclusiv rețete de jeleu pentru iarnă.

structură

În jeleu natural există 2 ingrediente - suc de fructe și gelatină. Produsul finit este îmbogățit cu vitamine și minerale, totul depinde de tipul de suc utilizat. De exemplu, în suc de cireșe există vitamine C, D, A, acizi organici, fibre dietetice. De obicei, în astfel de băuturi există componente minerale - fier, potasiu, calciu.

Compoziția de gelatină în sine este puțin folosită. Sarcina sa principală este de a îngroșa lichidul. Dar, în general, compoziția chimică este mai utilă decât dăunătoare. Produsul are un conținut redus de calorii de 80 kcal la 100 g. Diferite rețete sunt folosite pentru a face jeleu acasă. Unele dintre ele sunt prezentate în articol.

beneficiu

Specialiștii iau notă de proprietățile valoroase ale gelatinei datorită efectelor pozitive asupra sistemului cartilajului uman. Produsul protejează împotriva artritei și a altor afecțiuni ale articulațiilor. Gelatina este necesară pentru oase, unghii, păr. Prin aceasta, puteți restabili țesutul cartilaginos.

Pectina, potrivit oamenilor de stiinta, elimina din sarurile organismului metalelor grele, in special plumbul. Agar-agar cu umflături crește în volum, umple intestine, stimulând astfel peristaltism. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fibre grosiere. Agar-agar elimină toxinele și toxinele din organism.

rănire

Sunt absente restricțiile stricte privind utilizarea produsului. Principalul lucru - să-l utilizați moderat, altfel cu o supradoză este posibil greață, senzații neplăcute. Și nu există nici un rău globală pentru jeleu.

Destul de alte proprietati au magazinul de jeleu, creat din substante chimice. Adesea pentru producția sa se folosesc concentrate, care pot submina imunitatea, perturba activitatea tractului digestiv. Utilizarea unor astfel de produse poate afecta apariția bolilor cronice, care vor fi foarte dificil de tratat.

Prepararea tomatelor

Puteți găti roșiile în jeleu "Stunned". Acest lucru va necesita:

1. Apa filtrată este de 3 litri.
2. Tomate - 800 g.
3. Ceapa.
4. Usturoi - câteva denticule.
5. Frunza de frunze - mai multe frunze.
6. Mazăre piper negru - 3 bucăți.
7. Zahăr - 30 g.
8. Gelatină - 40 g.
9. Sare - 2 lingurițe.
10. Oțet - 100 ml.
11. Verdeață, piper.

Roșiile din jeleu sunt preparate în felul următor:

1. Tomatele ar trebui plasate în apă rece.
2. După 40 de minute, trebuie spălate, îndepărtate rădăcinile și tăiate în felii, dar cele mici se vor potrivi ca întreg.
3. Apoi, trebuie să coajați și să tăiați ceapa.
4. Usturoiul este, de asemenea, necesar pentru curățarea și tăierea cu felii.
5. Băncile ar trebui să fie sterilizate, apoi să pună în ea usturoi, ceapă, mazare, frunze de dafin și verdeață.
6. Apoi trebuie să puneți roșiile.
7. După aceasta, marinada este pregătită. Gatiți gelatina. Apa trebuie fiartă, adăugați sare, zahăr. Apoi, totul se amestecă bine până se dizolvă. După oprire, se adaugă oțet și gelatină.
8. Marinada este turnată în cutii. Apoi, totul trebuie sterilizat timp de 20 de minute. Băncile ar trebui să fie închise, transformate și lăsate într-un loc cald.

Deci, arata ca o reteta pentru o pregatire gustoasa si folositoare. În orice moment, puteți deschide un borcan și puteți încerca acest produs minunat.

Jelly cu fructe de arahide și zmeură

Veți obține un desert delicios, pentru care aveți nevoie de suc (1 litru) și de zahăr (1 kg). Au preparat toate cele 5-10 minute. De asemenea, va necesita zmeură (2 kg) și apă (2,5 litri), se fierbe timp de 15 minute. Apoi trebuie să stoarceți, pentru 1 litru de suc aveți nevoie de 1 kg de zahăr, ar trebui să fierbeți până când se îngheață.

Pentru că jeleul din cătină are nevoie de zahăr (600 g) pentru 1 litru de suc. Produsul este fiert și turnat în cutii. În cele din urmă, un desert delicios și sănătos este gata. Rețeta vă permite să o stocați pentru utilizare ulterioară.

Portocaliu cu date

Pentru a obține desert aveți nevoie de:

1. Suc de portocale - 1 pahar.
2. Date - 5 buc.
3. Agar-agar - 2-4 lingurițe.

Perioadele trebuie să fie umplut cu apă într-o cantitate de 1: 1, și după o anumită perioadă de timp, bate într-un blender. Sucul de portocale ar trebui să fie încălzit, adăugați date la acesta. Agar-agar este dizolvat separat în apă. Când sucul va fi de 65-85 de grade, este necesar să se toarnă soluția de agar-agar. Produsul este turnat în matrițe, răcit. Aceasta finalizează procesul de gătire.

Astfel, jeleul este un produs util. Cele mai multe dintre ele sunt deserturi dulci, care nu sunt doar delicioase, ci și utile. Principalul lucru - de a folosi totul cu moderatie.