Gel zaharat: descrierea și proprietățile unui produs neobișnuit

În rețetele culinare, zahărul gelatat este adesea găsit printre produse. Ce este și ce este secretul său? Aceasta trebuie înțeleasă.

Produs nou

Pe rafturile magazinelor de produse alimentare există produse ocazionale care nu au fost cunoscute înainte. Una dintre aceste noutăți este zahărul gelatat. Pentru ce este acest produs atât de popular? În primul rând, trebuie remarcat faptul că noua substanță este neuniformă și constă din trei părți:

• zahăr,
• agent de gelifiere sub formă de agar-agar, caraginină sau pectină,
• acid citric ca conservant natural.

O compoziție destul de neobișnuită dă produsului o proprietate specială, care constă în capacitatea de a forma o scurtă perioadă de timp pentru a forma o masă asemănătoare unui jeleu. Acțiunea are loc în câteva minute. Produce un astfel de produs multicomponent de zahăr și fructe în trei concentrații diferite: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Prima cifră înseamnă cantitatea directă de zaharoză, iar cea de-a doua indică conținutul fructului. Aceste convenții ajută la determinarea calității compoziția produsului. Primul raport (1: 1) indică faptul că concentrația de zahăr din acesta este cea mai mare, iar în ultimul (1: 3), respectiv invers. În funcție de nevoia specifică, se utilizează unul sau alt zahăr gelifiat.

Domeniul de aplicare

Abilitățile unice ale noului produs au găsit o largă aplicație în gătit. În practică, zahărul gelatat este utilizat pentru prepararea unei mari varietăți de categorii alimentare: gemuri, marmelade, deserturi, jeleuri și numeroase sosuri. Produs neobișnuit vă permite să le faceți mult mai repede.

Dar economisirea timpului nu este singura calitate pozitivă a produsului. În plus, componenta combinată face posibilă reglarea conținutului de zahăr al produsului finit. De exemplu, pentru sosurile în care dulceața este nedorită, se folosește un ingredient gelatat de concentrație 1: 3. Acest lucru oferă o oportunitate de a atinge gustul dorit și, în același timp, face condimentul dietetic. Și calitatea în acest caz nu suferă deloc.

Consumatorii i-au plăcut noului produs. Din ce în ce mai mult a început să utilizeze nu numai întreprinderile industriale în scopuri de producție, ci și gospodinele obișnuite la domiciliu. Procesul de conservare cu acest produs este mult mai simplu.

Conserve de bunatati

Este foarte ușor să faceți gem cu zahăr gelatinos. La începutul verii, când sezonul de fructe de padure este în plină desfășurare, căpșunul este foarte popular. Pentru a lucra, este nevoie de doar trei componente: 5 kilograme de fructe de padure proaspete 1 frac12 kilograme gelatată și 1 kilogram de zahăr obișnuit.

Totul începe cu prelucrarea materiilor prime:

1. Căpșunile trebuie sortate și apoi spălate bine. După aceea, fiecare boabe trebuie să smulgă o coadă verde.
2. Toate componentele sunt încărcate într-un bazin adânc și așezate pe o sobă. Încălzirea se face cel mai bine la căldură scăzută, cu agitare constantă.
3. De îndată ce masa se fierbe, trebuie să așteptați 4-5 minute, apoi scoateți imediat pelvisul de pe farfurie. Jam-ul este gata.

Acum rămâne doar să-l turnați peste borcane de sticlă sterilizate și plută strâns. Cel mai bine este să rulați un astfel de produs cu capace metalice. Apoi, într-o cameră suficient de rece, poate fi păstrată timp de cel puțin un an. Acest timp va fi suficient pentru a aștepta următoarea recoltă.

Deserturi de fructe

Recent, în loc de gem, gospodinele pregătesc des confiture. Și pentru el este nevoie de zahăr geluitor. Rețetele acestui fel de mâncare sunt foarte asemănătoare și diferă numai în ceea ce privește felul fructelor sau fructelor folosite. Cea mai populară confiture de mere. Dintre toate soiurile cunoscute, o Antonovka este cea mai bună pentru gătit. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de: pentru 1,25 kg de mere proaspete 0,5 kg de zahăr normal și 20 g de gumă.

Procesul de gătit:

1. În primul rând, fructele trebuie să fie spălate și apoi să se îndepărteze delicat pielea.
2. După aceea, produsele sunt tăiate în patru părți și se îndepărtează oasele împreună cu miezurile. Dacă mărul este foarte mare, atunci acesta poate fi tăiat în opt sau mai multe bucăți.
3. Nu aruncați resturile, ci puneți-le într-o pungă de tifon și le legați strâns.
4. Puneți toate produsele într-o cratiță și puneți-le pe foc.
5. Încălziți încet conținutul, amestecând constant.
6. După 15 minute, confiture-ul va fi gata. După aceasta, trebuie să se răspândească în borcane și să se rostogolească imediat sub capace.

Consistența produsului finit este similară cu cea a cartofilor. Singura diferență este că confiturele conțin bucăți mici de fructe. În forma răcită se dovedește foarte gustoasă.