Supa de câmp: o rețetă pentru o casă, o reședință de vară, un picnic

Supa de câmp este un fel de mâncare delicioasă și hrănitoare, care poate fi gătită într-o excursie pe jos, într-o dachă și doar acasă. Serviți-o în restaurante solide ale bucătăriei naționale. Istoria acestei feluri de mâncare se întoarce secole, dar nu își pierde relevanța astăzi.

Istoricul istoric

Odată, această supă a fost gătită pe focuri de ardere în timpul fabricării de fân și a altor lucrări pe teren. Și în călătoriile lungi, supa bogată cu mei și untură era doar un ajutor. Dar, în vremurile vechi, oamenii au petrecut mult timp în depășirea distanței relativ mici (la standarde moderne). Există dovezi că aceștia au respectat astfel de supă și de cocoși - cazaci, care au comercializat sare și l-au transportat din depozite în multe orașe. Numele, pe care le folosesc de obicei pentru acest fel de mâncare, este de asemenea păstrat - kulesh. Calea prin stepă nu este ușoară și periculoasă, iar seara la foc, așa că vrea să fie fortificată cu ceva satisfăcător și gustos. Nu era întotdeauna posibilă vânătoarea, și nu în toate locurile vânătoarea este posibilă. Dar baconul sărat și carne crudă, înfășurat în cale de o mamă sau o soție îngrijitoare, este păstrat frumos și perfect potrivit pentru a găti din ea într-o campanie lungă un kulesh bogat.

Retetele de supa, desigur, variaza - pentru ca cineva ii place mai greu, iar cineva nu-i place mirosul brânză fiartă, și abilitatea de a pre-prăji legume nu este întotdeauna acolo. Dar toate aceste feluri de mâncare, inventate de strămoșii noștri nu cu un secol în urmă, merită atenție. Deci, să ne uităm la toate subtilitățile pregătirii sale.

De șapte ori măsoară dracu `

Referindu-se la prototipul supă de câmp modern, devine clar că nu poate fi vorba de doze stricte. De obicei, totul a fost trimis la kazan în cantitatea disponibilă: o mână de mei, o pereche de cartofi tăiați, un bulb, o slănină grasă. Există un morcov sau o grămadă de verdeață? Este minunat și în supă. O mică bucată de carne a dat bombei o aromă și un gust minunat.

Astăzi, conform aceluiași principiu, se pregătesc cei care au stăpânit deja supa de câmp. Dar pentru cei care vor să învețe cum să pregătească acest fel de mâncare, merită respectați recomandările pentru alegerea și numărul de produse.

Clasicele genului

În medie, tigaia de supa de două litri va necesita următoarele produse:

• untură de grau - 100 g;
• cartofi - 3 buc. dimensiunea medie;
• mei - 0,5 st;
• ceapă - 2 buc.
• piper, sare, frunze de dafin.

Pentru a pregăti prăjitura, mănânci untură (cuburi sau benzi subțiri), tăiați ceapa. Se prăjește împreună. Grâul spălat temeinic este încărcat în apă clocotită, după fierbere se adaugă aceleași cartofi cubați. Trimiteți supa de prăjit la bulion timp de 10 minute până când este gata. Solim și piperul după gust. Înainte de servire, puteți stropi vasul cu ierburi tocate.

Sărbători de gust

Supa de câmp poate fi pregătită și în cazuri speciale. Este necesar să se schimbe ușor rețeta, și un fel de mâncare minunată se va dovedi. La untul de porc tradițional se adaugă kurdjucchnoe (miel), bacon, șuncă și multe altele.

În multe familii, supa de câmp este foarte respectată, rețeta căruia oferă și coaste de porc. Pentru a gusta bulionul care sa dovedit a fi bogat si expresiv, inainte de umplere, se pre-prajesc impreuna cu ceapa si bacon. Unii oameni preferă să adauge morcovii rași fin pentru a frige - acest lucru nu numai că oferă aromă și aromă, dar și o nuanță de aur. Sucul afumat oferă un rezultat excelent. Apropo, puteți folosi nu numai carnea de porc pentru a face kulesh. Nu mai rău decât miel, carne de vită, carne de rață, curcan, iepure.

Alte suplimente neobișnuite sunt, de asemenea, destul de frecvente. De exemplu, puteți găti supă cu ouă. Pentru a face acest lucru, se adaugă supa de pui fierte oua fierte tari, cuburi sau ras pe o răzătoare grosier. Foarte bine pentru acest fel de mâncare este potrivit și ciuperci. Champignons și stridii simplu tăiate în bucăți și încărcate în bulion după cartofii, și în cazul în care aveți de gând să utilizați ciuperci, acestea trebuie să fie pre-fierte și clătite. Apropo, sunt mari, iar ciupercile uscate - doar o mână mică va da vasul o aroma bogata.

Alimentați la masă

În restaurante respectabile, supa este adesea servită în mâncăruri etnice colorate, subliniind originea vasului. O supă galbenă moale cu mânz va arăta foarte bine în ceramica brună, pictată în stil folcloric. Lingurile din lemn tradiționale vor fi de asemenea potrivite.

Acest fel de mâncare este combinat cu pâine de casă din făină de secară sau de grâu, deși întunericul Borodinski îl ajută și el. Mulți oameni preferă să umple supă cu smântână și să stropească cu ierburi, astfel încât aceste produse ar trebui de asemenea să fie servite la masă.