Cum să gătești lasagna la domiciliu: rețetă pas cu pas cu fotografie

Îți amintești de Garfield - o pisică de soare pufoasă, care are un apetit excelent? Dar de ce sa întâmplat pisica? Și pentru că felul de mâncare preferat al lui Garfield era lasagna. El o făcea cu ambele obrajii și era pregătit pentru orice nebunie.

Și nu în zadar: lasagna bine gătită - gustoasă, suculentă, moale și pictată. În plus, acest fel de mâncare poate avea mai multe versiuni, deci este perfect pentru gurmanzi care refuză carne pentru un motiv sau altul.

Cum să pregătim lasagna la domiciliu, atât de mult încât chiar și cunoscătorii acestui fel de mâncare au fost încântați de ea și vor fi spus în acest articol.

Unde, când și cum a apărut această minunată fel de mâncare?

Locul de naștere al lasagnei este considerat a fi Italia - o țară care a dat lumii o paste și o pizza. Cu toate acestea, cu această afirmație, britanicii sunt gata să argumenteze. Ei cred că autorul rețetei aparține maeștrilor de meserii culinare.

Argumentele ambelor părți sunt foarte justificate.

Să vedem ce argumente îi determină pe italieni și pe britanici să confirme autorul.

Patria - Italia

În favoarea rădăcinilor italiene ale felului de mâncare, următoarele fapte spun:

• Locuitorii Romei au adoptat rețeta pentru pregătirea unui tort plat rotund, aplatizat (exact așa cum arăta lasagna ca înainte) de la greci. Romanii au tăiat un tort gata în benzi și i-au numit Lagani.
• Cea de-a doua versiune vede, de asemenea, urme de greci la originea felului de mâncare, dar în același timp afirmă că numele a plecat de la vas, cuptorul de oală, în care a fost preparată vasul - Lasanon.

Anii au trecut, iar numele a fost modificat în familia Lasanum pentru persoana modernă.

Patria - Anglia

Argumentele englezilor, care iau în considerare lasagna felul lor de mâncare, au următoarele motive: în secolul al XIV-lea în Anglia a fost un fel de mâncare Loseyns. Rețeta este menționată chiar și în una dintre cele mai vechi cărți din țară.

Indiferent de tot, autorul rămâne pentru Napoli. A fost acolo prima întâlnire despre cum să faci lasagna delicioasă acasă. Rețeta a indicat că straturile de aluat, fierte până la jumătate gătite, ar trebui să fie schimbate cu un amestec de brânză și condimente.

Aproape timp de opt secole de existență, rețeta preparării unei lasagne a suferit numeroase modificări, dar a rămas invariabil - un gust excelent, moale și plăcut al mâncărurilor gata preparate.

Acum, despre cum să pregătești lasagna acasă, probabil, fiecare gazdă gândește.

Metoda de fabricare a aluatului de lasagna

Următoarea rețetă vă va ajuta să învățați cum să faceți foi de lasagna acasă. Foi de casa, desigur, sunt mai supărătoare, dar mai puține costuri și, mai important, mai utile decât cele de magazin.

Ce va fi necesar:

• 400 grame de făină de grâu;
• 3 ouă;
• 50 mililitri de ulei de măsline;
• o lingurita de sare.

Gatim lasagna la domiciliu! O rețetă pas cu pas pentru lasagna este prezentată mai jos.

Pasul unu. În același timp, amestecăm toate ingredientele.

Pasul doi. Frământați aluatul. Desigur, este ideal să faceți acest lucru cu un mixer, dar puteți, de asemenea, să o faceți manual. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi abrupt. Întregul proces va dura o jumătate de oră - când frământați cu mâinile.

Pasul trei. Am trimis aluatul la un loc rece timp de douăzeci de minute. Acest lucru îl va ajuta să devină mai elastic.

Pasul patru. Aluatul nu se lipeste de maini, fumeaza, adaugand putin faina. După aceea, se rostogolește într-un strat de 2 mm grosime.

Pasul cinci. În interval de un minut, fierbem plăcile de lasagna în apă sărată. Finalizăm toate prin scufundări în apă rece și unt. Puneți foile fierte pe o sită pentru a apărea sticla. Ca să nu se usuce în timpul preparării altor ingrediente, le puteți pune pe un prosop umed.

Asta e tot: foile pentru lasagna sunt complet gata. Cazul pentru un mic - umplutură și sos, dar în acest moment ne vom întoarce puțin mai târziu.

Rețetă pentru gătit pe bază de lasagne finisate

Desigur, nu este greu să faci un aluat de lasagna la domiciliu, dar, vedeți, este nevoie de mult timp, pe care mulți maeștri pur și simplu nu îl au. De aceea, supermarket-urile mari se grăbesc să ajute, oferind un sortiment destul de mare de produse finite.

Această rețetă conține informații despre cum să faceți pur și simplu lasagna la domiciliu folosind foi de magazin gata făcute.

Ce va fi necesar:

• 700 de grame de carne de vită sau de mânzat;
• 1 ceapă;
• 1 ardei bulgari bulgari;
• 800 de grame de roșii blanțate;
• 100 de grame de pastă de roșii;
• 2 cuișoare de usturoi;
• 50 de grame de făină;
• 50 de grame de unt;
• 600 mililitri de lapte;
• un sfert linguriță de nucșoară;
• 500 de grame de brânză tare;
• 250 de grame de aluat;
• pentru a gusta luam condimente - oregano, busuioc, iarba provanskie.

Setul de produse de mai sus vă permite să obțineți gustul delicios clasic al lasagnei "Bolognese".

Cum să gătești lasagna la domiciliu? Rețetă pas-cu-pas citiți mai departe!

Umplere: ragut de carne de la Bolognese

Pasul unu. Carne cu măcinător de carne măcinat în carne tocată. Este mai bine să folosiți un amestec de carne de vită și mânzat. În acest caz, vasul va deveni mai moale și mai delicat. De ce este atât de important să defilați singuri carnea? Este cu adevărat imposibil să gătiți lasagna la domiciliu din carne tocată? Se pare că este imposibil. Sau mai degrabă, puteți, dar gustul alimentelor gata preparate este puțin probabil să te mulțumească, deoarece calitatea produsului de magazin întotdeauna lasă mult de dorit. Și din moment ce carnea de miel este partea principală a sosului Bolognese, ar trebui să fie ideală.

Pasul doi. Legume, inclusiv ceapă, usturoi și ardei grași, tocate fin.

Pasul trei. Trecem la trecerea legumelor tocate. Faceți acest lucru într-o tigaie sau o cratiță cu un fund gros. Se prăjește cu floarea soarelui sau cu uleiul de măsline.

Pasul patru. Când ceapa devine transparentă, adăugați carnea tocată pe legume.

Pasul cinci. În timp ce carnea tocată atinge starea cerută (determinăm prin umbră - carnea tocată trebuie să devină gri), ne vom roși roșii. Cu ei, trebuie să se coajă și să se topească într-o mustă.

Pasul șase. Combinăm carnea tocată cu legume și roșii, pastă de tomate și oregano.

Pasul șapte. Stingeți până când sucul excedent pleacă.

Ca rezultat, obținem o completare perfectă pentru lasagna - carne bolognese.

Acum să începem pregătirea sosului.

Sosul Béchamel: rețetă pas cu pas

Pregătiți lasagna la domiciliu este aproape imposibil, dacă nu știți elementele de bază ale amestecului de sos bechamel. Dar nu vă faceți griji - procesul nu este atât de dificil cum pare.

Pasul unu. În cratiță, topiți cincizeci de grame de unt. Adăugați la el cincizeci de grame de făină. Se amestecă bine și se prăjește: făina trebuie să aibă o nuanță de aur frumoasă. Este important să monitorizați constant starea ingredientelor într-o tigaie, fără a uita să amestecați în același timp: în caz contrar nu puteți evita arderea. Când făina este de aur, "ro" pentru lasagna este gata.

Pasul doi. Acum e lapte. Trebuie încălzit într-o altă cratiță.

Pasul trei. În cratiță cu gata "ru" se toarnă un lapte subțire în lapte. Condiții importante: foc minim, agitare constantă.

Pasul patru. Adăugați muștarul de nucă, amestecați din nou cu mătasea și îndepărtați-l de la căldură.

Asta-i tot: sosul de béchamel este gata.

Să începem asamblarea lasagnei.

Ridicarea lasagnei

Formele de lasagna gata preparate sunt ușor fierte în apă sărată. Apoi începem să punem straturile de vase.

Pasul unu. Partea inferioară a vasului de coacere este ușor pătată cu sosul Béchamel. Se presară cu un strat subțire de brânză rasă.

Pasul doi. Răspândiți topul foii de aluat. Am răspândit sosul de beșamel.

Pasul trei. Am pus un strat subțire de bolognese pe aluat.

Pasul patru. Din nou, brânza și aluatul.

Pasul cinci. Ar trebui să fie aproximativ cinci straturi, ultimul care trebuie să fie uns cu un sos, presărat cu brânză.

Colectate împreună, lasagna este închisă cu folie deasupra și pusă în cuptor. Procesul de coacere la 220 de grade și prezența foliei va dura o jumătate de oră. După acest timp, scoateți folia și lăsați vasul să se coacă încă 10 minute.

Așezarea, lasagna roșie și suculentă este gata!

Lasagna cu sos de legume și sos de smântână

În sezonul de vară fierbinte, când carnea este văzută ca un produs greu și gras, puteți prepara lasagna cu legume. Este similar cu carnea care va conține în sos beșamel. Ei bine, ești gata să înveți să gătești lasagna acasă? Rețeta este foarte simplă și nu te va face să stai la aragaz mult timp. Va lua aproximativ o jumătate de oră de timp liber. Iar de la începutul pregătirii până la mult așteptatul degustare va dura doar o oră și jumătate.

Ce va face pentru a face lasagna de legume?

Pentru baza:

• 12 coli de paste finite sau de casă;
• 50 de grame de brânză solidă (preferabil parmezan).

Pentru sos de legume:

• 1 dovlecel de dimensiuni medii;
• 2 ardei dulci bulgari;
• 3 roșii coapte;
• 1 morcov;
• 3 cuișori usturoi;
• 1 cap de ceapa;
• 50 mililitri de ulei de măsline;
• cateva ramuri de verdeata (patrunjel, marar).
• 50 mililitri de vin alb uscat;
• pentru a gusta, luam condimente: ierburi provensale, nucsoara, busuioc, oregano, savuros;
• o lingurita de zahar;

Pentru sosul smântânii:

• 20 de grame de unt;
• 10 grame de făină;
• o jumătate de pahar de smântână;
• un pahar de bulion de carne sau de legume;
• sare și piper.

Rețetă pas cu pas a sosului de legume pentru lasagna

Dacă vă gândiți cum să faceți lasagna la domiciliu și intenționați să gătiți lasagna de legume, următoarea rețetă pentru prepararea sosului va fi o baghetă reală. Avantajul său este un gust de neegalat, împreună cu simplitatea și viteza de gătit.

Cum să gătești lasagna acasă? Fotografiile folosite ca ilustrații și rețete detaliate vor ajuta hostessul să construiască această capodoperă culinară! Deci, hai să începem!

Pasul unu. Legumele, inclusiv dovlecelul, roșiile și piperul, sunt curățate. Deci structura sosului va fi mai blândă și mai omogenă.

Cum să coajăm piperul? Suprafața piperului trebuie unsată, străpunsă într-un singur loc cu un cuțit. Și, plasând pe o farfurie, coaceți într-un cuptor cu microunde la putere maximă timp de 6 minute. Nu este asistentul bucătăriei? Puneți fructele în cuptor.

Scoateți coaja din roșii nu este, de asemenea, dificil: face o cruce tăiate din partea de "fund" și se toarnă legume cu apă clocotită. După această procedură, coaja este îndepărtată cu ușurință.

Pasul doi. Am mărunțit cuburi mici. Am pus o tigaie cu ulei de măsline și, cu agitație constantă, l-am adus la transparență. O nuanță de aur nu este ceva care nu este de dorit, dar nu este recomandat: amintiți-vă că lasagna va fi ulterior coaptă în cuptor.

Pasul trei. Morcovii, măcinați printr-o răzătoare, adăugați pasteurizată la ceapă.

Pasul patru. Se desprinde din coaja și semințele de roșii și ardei tăiate mărunt și se trimit într-o tigaie pentru ceapă și morcovi.

Pasul cinci. Adăugați condimente: oregano, busuioc, cimbru. De asemenea, acum este necesar să se trimită usturoiul în tigaie: este zdrobit printr-o zdrobire.

Pasul șase. Era rândul vinului și verdele tăiați fin. Apropo, vinul poate fi înlocuit cu bulion sau chiar apă curată dacă sunteți un adversar al alcoolului. Se fierbe un foc lent timp de un sfert de oră.

Pasul șapte. Se toarnă mărunt dovlecei, se curăță de semințe și coajă, se pune într-o tigaie și se toargă o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, un sos de legume sau, după cum probabil credeți, o tocană clasică de legume este complet gata. Condiția principală - lichidul din sos ar trebui să fie prezent numai sub formă de suc de legume, celălalt - este inadmisibil. Altfel, lasagna va pluti.

Sos de smantana

Cum să gătești lasagna cu sos de smântână acasă? Ca orice altul. Singura diferență este în sos.

Pasul unu. Untul untul într-o tigaie și adăugați imediat făină: aduceți-l într-o nuanță de aur apetisantă.

Pasul doi. Turnăm supa în făină. Se amestecă, se obține o omogenitate completă.

Pasul trei. Acum adăugați smântână și amestecați din nou. Gatiti-va la foc mic timp de aproximativ sapte minute.

Ramane doar gustul gustului - iar sosul de smantana va fi complet gata.

Strângem pasta de legume

Din moment ce rețeta indică utilizarea foilor finite, trebuie menționat faptul că atunci când sunt fierte nu se lipesc împreună, deci este permis să le fierbe împreună.

Important! Formă pentru coacere, alegeți cu 20% mai mult decât pastele neaccinate în timpul gătitului și creșteți.

Să începem asamblarea lasagnei!

Pasul unu. Forma pentru coacere este șters cu unt, apoi se distribuie pe fundul a două linguri de sos de legume - acest pas va ajuta la protejarea foilor de ardere și lipire.

Pasul doi. Sosuri - smântână și legume - divizați vizual în cinci părți (în lasagna vor fi cinci straturi).

Pasul trei. Pe sosul de legume am răspândit două foi - una după alta - de pastă fiartă.

Pasul patru. Pastele sunt șterse cu sos de smântână, care, la rândul său, este acoperit cu un strat de legume.

Pasul cinci. Ultimul strat este șters cu sos de smântână. Fă-o cu atenție și, dacă cantitatea de sos permite, un strat gros.

Pasul șase. Presărați totul deasupra brânzei rase.

După o jumătate de oră de coacere la 220 de grade, scoatem lasagna de legume din cuptor.

Deci, reteta pas cu pas a ajuns la o concluzie logica. Cum să gătești lasagna acasă, știți acum, puteți începe să consolidați cunoștințele în practică!

Sfaturi pentru gătit lasagna

În concluzie, oferim câteva recomandări pentru pregătirea lasagnei:

Consiliul este primul. Folosind paste de casă, rotiți-l subțire - nu mai gros de 1,5-2 milimetri. Forma este lungă, uniformă și lată. Depozitarea pe termen lung a pastelor de casă pentru lasagna nu este supusă.

Cel de-al doilea consiliu. Decuparea foilor trebuie făcută în mod transversal. Un strat este așezat într-o direcție, următorul strat este prevăzut în cealaltă. De ce este necesar? Așadar, lasagna va fi mai durabilă și, atunci când este așezată, nu se va desprinde.

Al treilea sfat. Pentru lasagna, este mai bine să utilizați parmezan și mozzarella. Acestea vor conferi farmecii picante și o sensibilitate de neegalat.

Și pentru desert - pentru copii. Există chiar și o lasagna, care este de obicei servită pentru desert. Este, de asemenea, pregătit din paste, doar pentru umplere este cel mai adesea folosit fructe de padure, cheag și smântână.