Ce este făcut din grâu? Grâu de grâu. Pâine din grâu

Grâul este regina cerealelor. Era întotdeauna tratată cu respect. Spikeletele sale, cerealele și produsele din aceasta au fost considerate chiar sacre printre multe popoare. Poate fi cultivat aproape oriunde. Nu e de mirare că grâul este distribuit pe toate continentele globului. Este împărțită în soiuri tari și moi. Astăzi vom lua în considerare ceea ce este făcut din grâu și de ce este atât de popular. La urma urmei, această boabe este extrem de versatilă, poate fi utilizată în multe situații. Făină, cereale, paste, produse de cofetărie și chiar vodcă și bere - aceasta nu este cea mai completă listă de produse din acest boabe. Aceasta este valoarea sa principală. Vom menționa, de asemenea, dacă să folosim grâu încolțit. Beneficiile, dăunătorile și sfaturile medicilor în această privință, vom analiza mai jos.

Calități nutriționale

Grâul conține mai mult de 60% amidon, 22% proteine. Sunt grăsimi și fibre în ea. Grâul gasit multe minerale sanatoase, cum ar fi calciu, fosfor, magneziu, potasiu și vitamine, în special grupa B Aproape toate proteinele acestei cereale absorbite de către organism. Prin urmare, fulgi nutritivi speciali sunt făcuți din acesta pentru micul dejun sănătos. Proteina cea mai de bază care se găsește în grâu este glutenul. Pe de o parte, este util, dar există mulți oameni pentru care această substanță este cel mai puternic alergen. Prin urmare, nu se recomandă copiilor mici sub un an să furnizeze cereale din cereale, care se bazează pe făină de grâu.

Tipuri de grâu

Pentru a răspunde corect la întrebarea despre ceea ce este făcut din grâu, trebuie mai întâi să luați în considerare ceea ce distinge soiurile sale moi și tari. Acestea din urmă au un conținut foarte ridicat de proteine. Făina din grâu poate avea culoarea smântânii. Cerealele din el sunt greu de șlefuit, dar aluatul este foarte elastic și elastic. Grâu moale are puțină proteină. Făina de la ea se dovedește friabil, iar produsele - foarte blând. Prin urmare, brutarii și cofetarii îl apreciază foarte mult. Nu este deloc faptul că cele mai delicioase deserturi sunt făcute din astfel de făină. Un strămoș al tuturor soiurilor moderne de grâu moale este considerat un turmă. A fost cultivată în Egiptul antic. Cerealele sale sunt greu de eliberat din coajă, conțin mai multe vitamine și substanțe nutritive decât cele actuale de cereale, iar glutenul, dimpotrivă, mai puțin. Acum nu este cultivat pe o scară industrială, deși nutriționiștii recomandă această plantă.

pâine

Ce este făcut din grâu? În primul rând făină. Și pâinea este arsă din ea. Este cea mai hrănitoare și mai delicioasă. Prin calitățile sale, el depășește pâinea din orice altă făină. Dar pentru producția de pâine este nevoie de grâu moale. Conținutul său de calorii este de 242 calorii pe 100 de grame de produs.

Oamenii nu și-au imaginat niciodată o viață fără pâine. El a fost întotdeauna considerat principalul pe masă. Chiar Evanghelia vorbește despre "pâinea vieții". Și în multe culturi are un statut sacru și a devenit un simbol al mâncării. În plus grâu nu numai gustoase, ci și convenabile. El este mâncat pentru micul dejun, luat împreună cu el pentru a lucra sau a face drumeții în formă de sandvișuri. Cu toate acestea, cea mai folositoare pâine este făcută din făină de grâu de calitate superioară, din apă curată și din aluat natural. În același magazin de produse adăugați adesea conservanți, uleiuri vegetale, drojdie, lapte, ouă. Și făina din această pâine este rafinată. Adică, toate substanțele utile sunt scoase din ea. Prin urmare, este mai bine să coaceți singură pâinea. La urma urmei, tu controlezi întregul proces de fabricare.

șrot

Dar nu numai pâinea din grâu este pe masa noastră. Adesea, boabe sunt făcute din acest boabe. Se întâmplă de multe feluri. Cel mai renumit din regiunea noastră este mana. Aceasta este o grosime de măcinare grosieră. Se folosește nu numai pentru gătitul tuturor terci de manna cunoscute, ci și diverse caserole, găluște, budinci și plăcinte. Se obține cel mai adesea din soiurile de grâu moale.

Crupe sunt utile în faptul că, atunci când prelucrarea cerealelor nu este eliberat din toate coajă. Este măcinat și zdrobit. Și de la korotchatki gătiți terci și adăugați-o în salate. Puteți să-l coaceți de asemenea. În țările asiatice și africane, un alt tip de cereale de grâu este foarte comun - cuscus. Pentru ao obține, boabele de grâu se scufundă în apă, apoi se mănâncă, se rostogolesc în bile miniaturale și se usucă. Popular și un alt tip de cereale - bulgur. Pentru prepararea sa, boabele de grâu sunt aburite și astfel păstrează majoritatea proprietăților valoroase. De la Bulgur, se face pilaf. El poate înlocui complet orezul. Couscous are un gust neutru, deci este adesea combinat cu legume, carne, pește, condimente. Bulgur este cel mai bine încălzit în ulei sau grăsime. Atunci gustul său va fi descoperit pe deplin. Pentru producția de bulgur și couscous, se utilizează soiuri de grâu solid.

drojdie de bere

Această pulbere biologică de copt este de fapt o ciupercă sau un microorganism. Este cel mai adesea făcut din făină de grâu. În producție se utilizează drojdie lichidă, cu ajutorul căreia se coacă pâine la scară industrială. În gospodărie întâlnim în principal produse presate și uscate. Această drojdie trebuie să fie activată. Se dizolvă în apă caldă sau lapte. Uneori, pentru a evita coacerea cu substanțe chimice adăugate, oamenii fac drojdie de grâu acasă. Acest proces este destul de laborios. Dar pâinea devine cea mai "acasă". Drojdia este făcută din făină de grâu bună. Jumătate de pahar este amestecat cu 150 de grame de apă caldă și este lăsat timp de trei zile. Temperatura trebuie să fie temperatura camerei. În fiecare zi într-un amestec se toarnă o lingură de apă caldă. Apoi se fierbe într-un mic foc și, când se răcește, se adaugă o lingură de făină. Amestecul este lăsat timp de încă două zile. În acest timp, adăugați o lingură de făină. În cele din urmă, amestecul este acoperit cu un prosop și așteptați încă două zile. Drojdie este gata, dar nu sunt stocate pentru mult timp.

vodcă

Grâul de grâu - sau, în limbaj comun, luncă - este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din slavii estici până în secolul al XIX-lea. Pâinea vodcă a fost considerată chiar un medicament. Aceasta este o băutură puternică. Cel puțin ar trebui să aibă 32 grade de alcool. Este preparat pe drojdii sălbatice din cereale, insistând pe adăugarea de zahăr. Cea mai bună calitate a lunii este brânza de grâu. Pentru prepararea sa, ia 4 kilograme de cereale, se toarnă apă și se adaugă 800 de grame de zahăr. Grâul este lăsat timp de 5 zile într-un loc întunecat, fără capac, iar când începe fermentația, se pregătește un sirop. Se fierbe în volum de 1 kg de zahăr pe 5 litri de apă și se toarnă în starter. Apoi recipientul este închis cu un capac, plasat sub sigiliul de apă și menținut la temperatura camerei, astfel încât în ​​6 zile să se formeze mustul. Este filtrat și distilat utilizând orice aparat. Deoarece băutura rezultată este foarte puternică (până la 80 de grade), se diluează cu apă.

Ce fel de grâu fac macaroane?

Se pare că răspunsul la această întrebare este foarte simplu. Aceste produse de făină de diferite forme, și înainte de a fi, ele gătesc. Dar pastele reale din grâu sunt italiene sau cel puțin fierte după rețeta din această țară. Acestea ar trebui să fie preparate numai din făină și apă. Grâul pentru producția lor este consumat de soiuri solide. Desigur, ouăle, legumele, laptele sunt adesea adăugate în paste făinoase. Dar nu va fi exact așa. În macaroane din grâu dur există multe proteine ​​utile pentru organism, nu există grăsimi și nutrienții sunt echilibrați. Prin urmare, aceste produse nu devin grase, dar organismul obține tot ce aveți nevoie. În alte țări, inclusiv în Rusia, se fabrică deseori paste făinoase cu făină de făină moale. Este paste. Dacă le folosiți, în special cu sosuri grase, puteți câștiga rapid greutate.

Grâu încolțit: beneficii, rău și sfaturi din partea medicilor

Acest produs este adesea considerat necesar pentru o dieta sanatoasa. Medicii și oamenii de știință discută despre cât de util este pentru organism și dacă poate face rău. Faptul constatat este că în grâul germinat nu numai că conțin aceleași substanțe nutriționale și valoroase ca în cereale, dar în cantități mult mai mari. Acest lucru este valabil mai ales pentru fier. Acest lucru se datorează faptului că semințele "vin în viață", iar enzimele care sunt în el încep să descompună proteinele, carbohidrații și grăsimile. Prin urmare, fac totul în prealabil, care trebuie să-și îndeplinească tractul gastro-intestinal. Rămâne pentru noi să învățăm toate astea. Prin urmare, cei care mănâncă grâu încolțit pentru hrană primesc o încărcătură imensă de vivacitate și energie. Afecta un astfel de produs poate aduce la copiii sub 12 ani, un ulcer gastric cu o alergie la gluten și, de asemenea, recent supus unei intervenții chirurgicale. Medicii observă, de asemenea, că grâul încolțit conține o cantitate mare de proteine ​​de pectină, iar acest lucru poate avea un efect negativ asupra metabolismului.

Ce se face din grâul de toamnă

acest tip de cereale cu privire la conținutul de proteine ​​depășește primăvara. Cu toate acestea, printre cele 22 de specii de grâu de toamnă, doar câteva aparțin solidului, restul fiind moale. Prin urmare, în principal se fabrică pâine, produse de cofetărie, deserturi. Ce este făcut încă din grâul de toamnă? Produce chifle delicioase. Dar pastele sunt bune numai din mai multe soiuri de astfel de boabe. Practic, se lasă paste. Crupul de grâu de toamnă diferă în culori de grâul de primăvară - poate fi paly sau cu o nuanță de gri.