Cel mai bun condiment pentru miel: proprietăți utile, recomandări și caracteristici de gătit

Mulți sunt precauți în privința mielului și evită să gătească niște feluri de mâncare din el. Toate din cauza faptului că există o opinie că această categorie de carne este un miros foarte uleios și neplăcut. Dar bucătăria orientală a inclus în mod tradițional multe feluri de mâncare din ea. Mâncarea corectă de carne de miel va satisface gustul delicat și suculent al oricărui gurmand. Ce preparate sunt pregătite în mod tradițional și ce fel de condimente pentru miel este folosit?

Despre Meat

Mielul este considerat un produs alimentar. În comparație cu carnea de porc, este practic lipsită de grăsimi. Dacă vorbim despre mirosul neplăcut, care este adesea asociat cu acest tip de carne, este tipic pentru un animal vechi. În timp ce de obicei pe rafturile de magazine vândute carne de miel sau un animal de un an.

Dintre elementele utile conținute în carne, trebuie să alocați fluor, care este necesar pentru sănătatea dentară. Lecitina stimulează pancreasul, care este prevenirea diabetului.

În plus, mielul conține aminoacizi, potasiu, magneziu, sodiu, fier. Toate aceste componente sunt necesare pentru a menține corpul într-o stare sănătoasă. Mielul de carne practic nu conține colesterol. Oamenii care îl preferă, rar suferă de ateroscleroză.

Dar, în ciuda avantajelor, mielul are o serie de contraindicații. Este mai bine să nu avem oameni care au probleme cu tractul gastrointestinal, rinichi și ficat. Ar trebui să fie exclus din meniu pentru cei care suferă de artrită. Utilizarea excesivă poate duce la obezitate. De asemenea, nu este necesar să se mănânce copiilor mici și persoanelor în vârstă.

Secretul unui fel de mâncare delicioasă

Pentru a vă asigura că carnea nu dezamăgește, este important să alegeți nu numai aroma pentru miel. Gustul alimentelor depinde în mare măsură de carnea însăși. Pentru a cumpăra o piesă de calitate, trebuie să o examinați cu atenție. Carnea proaspătă a unui animal tânăr conține grăsime albă, este elastică la atingere. Carnea în sine are o culoare roșie deschisă și un miros plăcut.

condimente

În plus față de calitatea cărnii în sine și de modul corect de tratament termic, trebuie să știți ce condimente sunt potrivite pentru miel. Acestea vor da carnei un gust deosebit și vor ajuta corpul să o digere mai repede, mai ales dacă vasul este suficient de gras. Arsenal depinde în mare măsură de rețeta selectată. Principalele sunt frunza de lavă, piper, usturoi, mărar, patrunjel și sare. Un astfel de set de condimente, de regulă, este la îndemână pentru fiecare amantă.

Din moment ce carnea are un gust neobișnuit, apoi să-l înece, trebuie să folosiți feluri de ardei parfumate și ascuțite. Puteți cumpăra o pungă sau borcan cu un amestec de ardei gata preparat.

Acest tip de condimente pentru miel nu se termină acolo. Cu carne, combinați oregano, șofran, muștar (semințe), cimbru. Principalul lucru este că nu există prea multe condimente, în caz contrar acestea vor înscrie gustul carnii în sine. Un gust interesant al vasului se obține prin adăugarea de lamaie.

Dacă doriți, puteți cumpăra o mare varietate de amestecuri de condimente din Asia de pe piață. Unul dintre cele mai renumite este hameiul-suneli.

Puținele gospodine bune

Se știe că atunci când două femei vor găti același fel de mâncare, vor avea un gust diferit. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece fiecare își folosește trucurile. De exemplu, în cazul în care după coacere în cuptor, înainte de bucata de carne reală fiind alimentat pentru a acoperi cu un amestec de condimente pentru carne de miel, muștar, usturoi și ierburi tocate, se ajunge la gust picant fel de mâncare.

Pentru a da aroma magică, înainte de a pune carnea în cuptor, trebuie să fie incizată în mai multe locuri și să puneți usturoi în aceste locuri.

Rețetă de mâncare în zece condimente

Există multe modalități de a pregăti carnea, iar setul de produse folosite poate fi diferit. Ce condimente pentru oaie pot folosi? Pentru una dintre rețetele vor avea nevoie de zece condiment: o linguriță de ghimbir, curry, piper negru, cuisoare, cardamom, frunze de dafin și o jumătate de linguriță koriandr- kurkumy- două stele anisa- șase catei de usturoi. Ele trebuie să fie măcinate într-un mortar. Luați două linguri de ulei de măsline și unt și puneți-le într-o tigaie. Când amestecul de ulei fierbe, se pune condimente destrămate pentru carne de miel pentru stewing, care ar trebui să fie prăjit timp de șapte minute. Un kilogram de carne de oaie trebuie să-l taie în bucăți mici și se prăjește într-o căldură destul de mare pentru câteva minute. Apoi trebuie să turnați o jumătate de pahar de vin alb și să activați focul maxim. Odată ce evaporarea umezelii, carnea trebuie să se toarnă apă caldă și pus pe un foc mic. Ar trebui să fie îndulcit pentru o oră. Acest vas este perfect combinat cu orez aburit și un pahar de vin roșu.

Shish kebab

Mielul este o carne tradițională folosită pentru a face kebab-urile delicioase.

Rețetele există o mare varietate, dar niciuna nu are, fără condimente pentru shish kebab de la miel. Pentru ca mâncarea să fie gustoasă, carnea trebuie să fie premarinată. Condimentelor necesare: o linguriță de mărar uscat, coriandru, măcinat ziry- o lingura de barberries uscate. În afară de acestea, aveți nevoie de următoarele ingrediente: cinci bucăți de rosii si ceapa, sase linguri de sos „Tkemali“ (preferabil ascuțite), 50 g de oi grase. De asemenea, merită adăugat la gustul de piper negru și sos de soia. Proporțiile se bazează pe un kilogram de carne.

Mai întâi trebuie să tăiați ceapa în semne subțiri, să o combinați cu roșii zdrobite și sosul "Tkemali". Apoi adăugați toate condimentele necesare și grăsimea grasă topită. Toate ingredientele sunt bine amestecate, iar bucățile de miel sunt plasate în marinada rezultată. Ar trebui să fie bine amestecate cu marinada. Carnea trebuie preparată timp de trei ore la temperatura camerei, după care poate fi filetat pe fierbere și se prăjește până se gătește. Pentru gratar prajit si nealorizat, trebuie sa va intoarceti din timp in timp.

Marinate pentru kebab shish

Timpul minim pentru îmbibarea cărnii este de două până la trei ore. Dar este recomandat să faceți asta pentru o zi. Una dintre marinate poate fi o combinație de lămâie, sare, piper, rozmarin, afine și cimbru. Acestea ar trebui amestecate cu apă minerală. Apoi puneți carnea în amestecul rezultat.

Puteți prepara o marinadă din migdalele lor măcinate, sucul de lamaie și sarea. Ar trebui să adăugați și un cap de usturoi și un mic rozmarin.

Ventilatoarele acut vor face o marinadă bazată pe Adzhika cu scorțișoară, ardei roșu și chili.

Mielul va deveni foarte delicat dacă este marinat în iaurt sau în kefir. În produsul lactat fermentat se adaugă cilantru, ceapă verde și patrunjel. Și, de asemenea, amestec de turmeric, sare și piper.

shurpa

Este un fel de mâncare comună în bucătăria de Est, care pot fi clasificate ca supa sau pohlebok groase. Conform rețetei clasice, shurpa este preparată din miel. În plus, baza de fel de mâncare este ceapa. Ca ingrediente des folosite pot fi identificate cartofi și morcovi.

Condițiile principale sunt că condimentele pentru mișcări de miel ar trebui folosite în cantități mari. Inclusiv nu ar trebui să salvați pe verde. Mai mult tarhon, oregano, busuioc, cilantru, marar, patrunjel, cimbru, arugula, cu atât mai bine. Gustul ar trebui să fie un fel de mâncare picant și picant. În funcție de densitatea rezultată, poate servi ca un prim sau al doilea curs.

Rețeta cea mai frecventă de preparare este o shurpa cu cartofi.

Sunt necesare ingredientele: carne de miel (600 g), ceapă (. 4 buc), cartofi (. 6 buc), grăsime de coadă (100 g), pasta de tomate (2 linguri ..), Capsicum ardei iute rosu (1 buc .), verdeață (100 g), piper măcinat, frunze de dafin, sare.

Bucățile de miel spălate sunt tăiate în bucăți de dimensiuni medii. În cazan, grăsimea grasă este plasată atunci când grăsimea este topită, scoateți prafurile și puneți carnea în ea, prăjiți până când se obține o crustă.

Ceapa este tăiată în jumătăți de inele, cartofi în bucăți mari. Legumele se pun în kazan la carne și, de asemenea, prăjite până la blanch. Apoi, trebuie să adăugați condimente, pastă de roșii și aproximativ două litri de apă. Când se fierbe, focul trebuie scos la minimum și lăsat să gătească o oră. La sfârșitul gătitului se adaugă verdeață spălată și tăiată, frunze de dafin.

sosuri

O bună adăugire la felul de mâncare va fi o varietate de sosuri. În funcție de produsele folosite, gustul mielului poate varia foarte mult. Ce condimente se adaugă mielului? O opțiune bună pentru umplere este combinația de turmeric, piper alb și cilantro verde tăiată. Sosul este preparat pe bază de iaurt.

Dacă aveți nevoie de sos de roșii, atunci aveți nevoie de roșii, curățate din piele și semințe, patrunjel, păstăi, coriandru.

Mielul se potrivește perfect cu mustarul. Acest sos este foarte ușor de pregătit. Va fi necesar să tăiați fin ceapa și să o prăjiți puțin, adăugați ceapă și vin alb la ea. Când vinul este parțial evaporat, adăugați muștar, cremă, piper alb și sare pe gust. Gatiti la foc mic pana cand fierte.

pilaf

Pregătirea pilafului drept și delicios este o artă. Principalele sale componente sunt orezul, mielul și legumele.

Pentru a face mâncărurile gustoase, pilaf este gătit cu o anumită ordine de ingrediente. Mai întâi, uleiul vegetal este recuperat. Apoi este carnea prajita si legumele. Apoi se pune orez, se adaugă apă. Când vasul se fierbe, este gătit cu capacul deschis la căldură mare, după un timp focul trebuie redus puțin. În final, pentru a se evapora pilaful, acesta este acoperit cu un capac.

Condimentele pentru pilaf cu miel pot fi foarte diverse. Gama lor poate fi aleasă de gustul bucatarului. Se potrivesc bine ardei roșu, azhon și afine. Dar puteți cumpăra un amestec gata preparat de condimente.

Carnea de miel poate fi extraordinar de gustoasă. Trebuie doar să alegeți un bun și să îl gătiți corect, adăugând diverse condimente.