Miel: calorii și proprietăți utile

Carnea unui berbec este un produs gourmet favorit. Mielul, al cărui conținut caloric este de 200-300 kcal / 100 g, este considerat a fi carne utilă. Câte calorii în mieluri de miel? Care sunt proprietatile utile ale acestui produs? Rețete de feluri de mâncare, nuanțele gătitului de carne, precum și conținutul său caloric în formă gata sunt prezentate mai jos.

Cantitatea de nutrienți per 100 g de carne

Vitaminele din grupa B, PP, precum și vitamina E - toate acestea conțin miel. Conținut caloric de 100 g de materii prime carne slabă este de 203-209 calorii.

Conținutul cantitativ de vitamine din produs:

• PP: 2,5 mg;
• riboflavină 0,1 mg;
• tiamină 0,08 mg;
• piridoxină 0,4 mg;
• acid folic - 8 mcg;
• acid pantotenic - 0,5 mg;
• vitamina E - 0,5 mg;
• colina - 70 mg;
• B12 - 2 mcg;
• H - 3 mcg.

De asemenea, carnea de oaie conține o cantitate mare de cupru, fluor, fosfor, potasiu, fier, sodiu și sulf. Mielul este un produs îmbogățit cu acizi grași, proteine ​​și seleniu.

Proprietăți utile ale cărnii

Mielul conține mai puțin grăsimi decât carnea de porc și carnea de vită, deoarece este adesea folosită în mâncăruri dieta. Carnea de oaie este recomandată persoanelor care suferă de gastrită, precum și copiilor și persoanelor de peste 50 de ani.

Utilizarea mielului ajută la ameliorarea pancreasului. În est, carnea este utilizată pentru a preveni dezvoltarea aterosclerozei, diabetului.

Refractar de grăsime de miel este utilizat în tratamentul de răceli. O lingură de grăsime se dizolvă într-un pahar de lapte fierbinte amestecat cu miere și beată la o salvă.

Pierderea miei

Utilizarea cărnii este folositoare doar cu moderare. Excesul de mâncăruri de miel în dieta zilnică poate duce la apariția obezității. Datorită faptului că acest tip de carne este greu de digerat, nu este recomandat pentru consumul de constipatie, obstrucție intestinală.

Mutonul, preparat cu adaos de grăsimi, grăsimi sau ulei, este mult mai caloric decât carnea de coaptă sau coaptă în propriul suc. Merită să vă reamintim că mai greu de alimente, cu atât mai greu este de a digera și mai mult rău pentru sistemul digestiv.

Carnea dieteticienilor de ovine recomanda sa manance cu legume proaspete. Fibrele, conținute în legume, ajută organismul să proceseze rapid produsele alimentare.

Caracteristicile cărnii de gătit

Mielul are o aroma specifica, pentru ca este bine spalat si udat in apa sau marinata. În timpul gătitului, se adaugă diferite feluri de plante aromatice, ceea ce face carnea mai gustoasă.

Miel, al cărui conținut caloric în produsul finit nu depășește 300 de calorii la 100 de grame de servire, în timp ce de gătit păstrează substanțe nutritive și se absoarbe rapid. Această metodă de gătit a cărnii ajută la evitarea saturației produsului cu exces de grăsimi.

Miel: conținut caloric al vaselor

Brânză din carne este prăjită, fiartă, coaptă și coaptă. Cele mai comune feluri de mâncare din carne de oaie: shish kebab, lyulya-kebab, shurpa, beshbarmak. Au apreciat în special feluri de mâncare din carnea unui miel mic - miel. Ele sunt mai moi și mai aromate decât cele făcute din carnea unui animal adult.

prăjit calorii-alimente miel ar fi 230-290 kcal / 100 g fierte, aburit și coapte bucăți de carne, fără adaos de ulei și grăsime, o medie de 205-230 au calorii kcal / 100 g

Condimente și legume care subliniază gustul mielului

Zir, chimen, rozmarin, menta, cimbru, marjoram si oregano sunt plante care nu numai imbunatatesc gustul carnii, dar si intrerup mirosul specific.

Mielul este perfect combinat cu morcovi, ardei grași, roșii, varză. Cea mai obișnuită felie pentru carne este cartofii prăjiți. Unele rețete folosesc paste făinoase, de exemplu, în beshbarmak.

pilaf

Pilaf din miel este un vas tradițional oriental. Pentru pilaf delicios se recomandă să alegeți carnea unui animal de vârstă mijlocie; - mielul să nu fie mai mic de 1 an. O alta nuanta importanta: carnea ar trebui sa fie de doua ori mai mare decat orezul.

Lista ingredientelor:

• Orez - 800 g;
• miel - 1,6 kg;
• morcovi - 5 buc;
• trei becuri mari;
• usturoi - 2 capete;
• ulei de măsline;
• sare - la gust;
• condimente: zir, piper roșu, afine, turmeric, paprika dulce.

Carnea spălată, scoateți din ea venele și filmul, tăiați în cuburi mari. Clătiți orezul, turnați apa și lăsați-l deoparte. Legumele curățate, ceapa tăiată în semicercuri, morcovi - plăci mari. În Kazan, turnați ulei, marcați legume și carne acolo, prăjiți până când se formează o crustă. Adăugați o mulțime de sare și condimente. Se toarnă țagla cu apă și se lasă să se toacă timp de 5-10 minute. Se toarnă orezul în zirvacul finit, amestecați-l.

Tăiați capul de usturoi, tăiați delicat denticulele și puneți-le în orez. Cu apă fierbinte turnați amestecul astfel încât să acopere orezul pentru 1-2 degete. Acoperiți pilaful cu un capac, reduceți căldura la mediu, gătiți încă 30-40 de minute, fără a deschide capacul și agitați.

Conținutul caloric al pilafului cu oaie la 100 de grame este de 140-170 calorii, într-o porție de calorii va fi de aproximativ 350-400 kcal.

Shish kebab

Pentru a găti un kebab shish din carne de oaie, trebuie mai întâi să marinați carnea. Ca marinadă, puteți folosi apă minerală sare, alcool (bere sau vin), produse lactate fermentate.

Kefirul subliniază perfect gustul de oaie. Pentru a găti un kebab shish, veți avea nevoie de:

• miel - 2 kg;
• kefir - 3 litri;
• ceapă-râu - 4 bucăți;
• coriandru - 2 creioane;
• Condimente: curry, piper negru, sare - la gust.

Carnea este spălată și uscată, tăiată în bucăți mari. Ceapa de coaja si taiati in inele, verde - se toaca cu un cutit. Se amestecă sarea, verdele, kefirul, condimentele și ceapa. Se toarnă carnea de marinadă și se pune în frigider timp de 4-5 ore.

Shish kebab din carne de oaie, conținutul de calorii de 100-200 grame, este de 190-250 kcal, are un gust delicat și aromă strălucitoare. Puteți servi carnea cu o salată de legume proaspete, ceapă marinată sau cartofi copți.

shurpa

Conținutul caloric al mielului gătit în acest fel de mâncare nu depășește 300 kcal. Ca parte a felului de mâncare, în afară de carne, există legume: roșii, ardei bulgari, cartofi. Conținutul total de calorii al vasului la 100 g este de 120 kcal, pentru o porție - 320 kcal.

Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:

• Carnea unui berbec - 1 kg;
• 6 cartofi mici;
• 3 cepe;
• morcovi - 2 bucăți;
• 1 ardei bulgari bulgari;
• roșii - 2 buc;
• condimente: frunze de dafin, piper negru, chimen, sare - la gust.

Mielul este spălat, tăiat în cubulețe mici și prăjit ușor în ulei de măsline. Se spală legumele și se curăță, se taie ceapa, morcovul și piperul tăiate în benzi subțiri. Coaceți cartofi, tăiați în 4 părți. Tomatele se fierb cu apă clocotită și se îndepărtează coaja, apoi se taie în mai multe părți identice. Se prăjește carnea prăjită, se adaugă sare și se condimentează cu condimente. Adăugați legumele la carne și gătiți până la terminat.

Mutonul, al cărui conținut caloric este scăzut în acest vas, este pregătit rapid. În shurpa, puteți adăuga orice fel de legume, precum și condimente. Iată versiunea de bază.

Oaie fiartă

În cuptor puteți găti un fel de mâncare delicioasă și consistentă. Dacă se folosește o bucată de carne grasă, nu este aromatizată cu unt, lăsându-l să se coace în suc propriu. Pentru orice masă festivă, mâncarea ideală este mielul coapte. Conținutul caloric de 100 g de carne nu este mai mare de 250 kcal.

Pentru a găti mielul în cuptor, ingredientele necesare:

• miel pe os - 3 kg. (scapule sau coaste);
• usturoi - 5-6 denticule;
• sare;
• două becuri mari;
• verde (pentru depunere);
• cumin, negru piper, mustar, frunze de dafin.

Spălați carnea și uscați, ușor descurajați. Sparge frunza de dafin și muște mielul cu el. Se amestecă sarea, chimenul, muștarul și piperul, usturoiul tocat și ceapa. Amestecul rezultat retez carnea și pune-o în frigider timp de 5 ore. Atunci când oaia este pulpa, trebuie pusă pe o foaie de copt sau plasată într-un manșon pentru coacere.

În cuptorul preîncălzit la 200 de grade, puneți carnea și coaceți timp de 2-3 ore până când fierbeți. Carnea de oaie este gata, în cazul în care la puncție sucul roz pal este alocat. Înainte de servire, vasul este presărat cu verde mărunțit.

Carnea de oaie afumată, conținutul caloric (100 grame) din care, fără adăugarea uleiului, este de 190 kcal, perfect combinată cu o garnitură de legume tocate, varza sau piure de cartofi. De asemenea, împreună cu carnea, puteți servi o salată de legume.