Cât de corect și cât de mult să gătiți calmarul: secrete, subtilități, sfaturi

În alimentația modernă, dorința pentru hrană sănătoasă predomină, în consecință, sunt preferate alimente utile care sunt bogate în vitamine și sunt preferate diverși nutrienți, dar ușori, nu grași. Tehnica de gătit presupune un minim de procesare și grăsime. Aceasta determină ritmul actual și modul de viață, ocuparea forței de muncă. În același timp, este important ca felurile de mâncare să fie gătite cât mai repede și mai ușor posibil, dar pe gust și caracteristici estetice au existat, adică, la o înălțime. La astfel de pot fi atribuite integral calmarul. Uimitor de licitație și plină de substanțe valoroase, produsul este ușor de digerat, ușor, nutritiv și rapid în gătit. În plus, ele sunt lipsite de aromă marină caracteristică. Cu toate acestea, ignoranța este atât corectă cât și importantă, cât de mult fierbe calmarul nu permite ca fructele de mare să ocupe, de exemplu, poziții de conducere competente în bucătărie, corespunzătoare capabilităților și caracteristicilor sale: hrănitoare, gustoase, dietetice și vizuale. Între timp, calmarul - un produs aproape universal. Se pune în salate, se completează cu tot felul de supe, se poate prăji în aluat fierbinte sau pâine, chestii, se fac tăieturi, risotto, servesc ca o garnitură separată sau un vas de servire. În același timp, determinarea sensibilității va fi un indicator al cantității de gătit calmar, tocană sau prăjiți.

Mulți cred, și în această eroare, că aveți nevoie să se calmeze bucătar pentru aproximativ cinci minute în total sau 2 -3 după apă fiartă. Și sunt pur și simplu uimiți când se dovedește un produs incredibil de dur, aproape din cauciuc, care este foarte greu de mestecat. În același timp, cât de corect și cât de mult să preparați calmarul există subtilități simple, dar obligatorii. Mai întâi, omiteți fructele de mare ar trebui să fie în apă fierbinte pentru un minut sau două. Aveți posibilitatea să numărați până la zece pentru acuratețe, nu repede sau încet. Scoateți imediat. Este, de asemenea, demn de remarcat că nu ar trebui să aruncați calmarul într-o mulțime, o minge sau într-un rând. Unul fiert, scoate-l, așteptați pentru fierbere, următorul pion. Apa înainte de gătit ar trebui să fiarbă singur sau în compania ierburilor, sare, lauri, piper, timp de aproximativ cinci minute. Dacă, totuși, așa cum se spune, momentul este pierdut și trecut mai mult de două minute, este mai bine să gătiți carcasa calmarului, fără a lua mai mult de o jumătate de oră. Apoi, produsul va recâștiga tandrețea și miezul dorit, însă va scădea semnificativ. Cu toate acestea, atunci când pregătirea de supe este destul de acceptabil. Se fierbe, tocană de calmar, de asemenea, nu mai mult de două - trei minute sau mai mult.

Cum și cât de mult să gătești calmarul determină alegerea și pregătirea pentru prelucrare. Este clar că produsul este sub standard, chiar și două, cel puțin zece minute pentru a găti un carcase de calmar, nu există nici o diferență, va fi greu și fără ambiguitate gust. Squids sunt vândute, de regulă, congelate. Este important să se garanteze că carcasele sunt ușor separate una de alta, nu sunt lipite împreună într-o bucată de neînțeles, ceea ce indică dezghețarea lor repetată, neaprobată. Un astfel de produs, indiferent cât de mult să gătești calmarul, va da amărăciune, eterogenitate și rigiditate la procesare. Squids ar trebui să fie înghețată o dată pentru recoltare. Pelicula de calmar poate fi de diferite culori: gri, roz, purpuriu și tranzițiile lor. În același timp, carnea este numai albă, curată, fără divorț și umbră. Dacă culoarea este chiar puțin diferită de cea albă și similară culorii filmului, calmarul a fost dezghețat, ceea ce este inacceptabil.

Din nou, calmarul, înainte de gătire, trebuie curățat, altfel rigiditatea este asigurată. Curățirea lor este mult mai ușoară decât pare. Carcasele aproape dezghețate ar trebui pur și simplu turnate sau arse cu apă fiartă abundentă, apoi curățate, îndepărtându-se stratul de film, se îndepărtează aproape în mod independent sub apă rece. Nu uitați să scoateți coarda - bara transparentă. Asta e tot.