Cum să murăți castraveți: o rețetă cu o fotografie

Deja în mijlocul verii, proprietarii stocurilor încep un maraton de recoltare. Odată ajuns în grădină există un prim castravete în capul meu deja purtat de ideea de a găsi o nouă reteta delicioasa pentru castraveti murati.

Poate că nici un banchet nu poate face fără o farfurie cu castraveți mici crocante. Marinarii castraveti sunt o parte integranta a multor salate, un aperitiv excelent si doar un supliment necesar pentru preparatele proaspete. Astăzi vom lua în considerare câteva rețete ușor de pregătit și vă vom spune cum să preparați murături aromatice delicioase pentru iarnă.

Rezultat calitativ

În ciuda faptului că o recoltă bogată de castraveți vă oferă întotdeauna ocazia de a experimenta cu rețete, încercați ceva nou, trebuie să abordați întotdeauna cu scrupulozitate procesul de decapare. Pregătirea corectă a produselor, curățenia recipientelor și recipientelor, calculul corect al mirodeniilor necesită fiecare rețetă. Marinarea castraveților nu este o sarcină ușoară, necesitând timp. Uneori acest proces laborios durează câteva ore.

Prepararea castraveților

Primul lucru pe care ar trebui să-l acordați este pregătirea corectă a ingredientului principal. Castraveții pentru decapare sunt selectați cu atenție și cu atenție. Nu trebuie să existe zone cu putregai și fețe moi. Legumele selectate sunt spalate bine.

Cum să murăți castraveți: cu sau fără coadă? gazda cu experiență sfătuiți să taie întotdeauna capete, deoarece permite mai repede și mai bine legumele se înmoaie în sosul. Dacă vârfurile nu sunt tăiate, după deschiderea vasului puteți obține legume proaspete și fără gust. Castravetele gătite sunt înmuiate în apă rece timp de câteva ore.

Pregătirea cutiilor

În timp ce legumele sunt în apă, puteți pregăti recipientul. Borcanele de sticlă trebuie spălate foarte atent. Chiar și o mică specie de praf în interior poate provoca depresurizarea, "explozia" cutiei. Pentru a spăla recipientul este cel mai bine în apă fierbinte, frecându-se bine sodă în interior și în exterior. Dacă banca nu este nouă, dar este deja utilizată, ar trebui acordată o atenție deosebită locului unde va fi capacul. Marginea borcanului se spală cu un burete de sifon.

Următoarea etapă de spălare a recipientului este apă clocotită. Ei au deja o oală zdrobită. Și numai după toate aceste proceduri puteți merge la procesul de sterilizare.

Sterilizarea recipientelor din sticlă

Sterilizați recipientele de sticlă pentru marinarea castraveților cu un cuptor, cuptor cu microunde sau baie de aburi. Fiecare hostess alege calea convenabilă, accesibilă și acceptabilă.

Sterilizați nu numai băncile, ci și capacurile. Se crede că castraveții murate pentru iarnă sunt cel mai bine ambalați în recipiente de sticlă cu capace metalice. Polietilena și orice alte analogi nu sunt binevenite. Pe capacele metalice există o pulverizare specială care nu vine în contact cu acidul.

Înainte de utilizare, capacul trebuie să fie sudat. Timpul capacului în apă fierbinte este de zece minute. Este important să rețineți că, înainte de gătitul capacului, guma trebuie îndepărtată pentru o vreme.

Rețete populare de castraveți murate cu fotografii

procesele decaparea sunt oarecum asemănătoare între ele, dar fiecare are propriile sale note rețetă unică și componente, datorită cărora se obțin castraveți gust complet diferite.

Pentru prima reteta aveti nevoie de:

• Castraveți mici (aproximativ 10 cm lungime).
• Esenta acetica (1 lingurita pe borcan de doua litri).
• Pătrunjel de patrunjel.
• Frunze de coacăze negre, cireșe, struguri. Adăugăm ceea ce este disponibil. Dacă totul este prezent, atunci punem una câte una în borcan.
• Felii de usturoi.
• Două sau trei morcovi mici.

marinată

• 1 litru de apă.
• 5 mazăre de piper.
• 2 linguri. l. de zahăr granulat.
• 1 lingura. l. sare.
• Carnation.
• Frunza de brad.

Procedeul de decapare

Legumele pre-îmbibate sunt plasate într-un recipient de sticlă bine spălat. Cum să murăți castraveți dacă sunt prea mari? Nu este interzisă tăierea castraveților mari. Jumătate de castraveți se vor dovedi a fi la fel de crocante și gustoase ca și "frații" lor.

De asemenea, în banca trimite frunze, mărar „umbrele“, crengute patrunjel, piper, morcov și usturoi. Cuișoarele de usturoi ar trebui tăiate în jumătate pentru a da mai multă aromă. Morcovii sunt tăiați în felii lungi și subțiri și stivuiți între castraveți.

Umpleți borcanele de apă fierbinți până la margine. Lăsați recipientul singur timp de 10-15 minute. Acest timp va fi suficient pentru a pregăti o marinadă. Într-un litru de apă clocotită, puneți o lingură de sare, câteva linguri de zahăr și mirodenii aromate. Se amestecă bine până se dizolvă zahărul și sarea. Îndepărtați focul și preparați brânza timp de aproximativ două minute. În acest timp, evacuăm apa din recipientul de sticlă cu un capac special "scurgeri".

Opriți marinada. Adăugați-l în esența oțetului. Această apă este turnată în cutii. Soluția de salin trebuie să umple recipientul aproape la margine. Acum du-te la procesul de sterilizare și, în sfârșit, murăți castraveți (fotografia de mai jos arată cum trebuie să se toarcă murăturile în cutii de conserve).

Într-o cratiță mare (adâncă și largă) turnăm apă. La baza se afla un prosop mic. Acum puneti borcanele si intoarceti focul puternic. Lăsăm apa să fiarbă, să reducă focul și să sterilizeze borcanele cu castraveți timp de 20-25 de minute.

Scoatem borcanele, le închidem cu capacele, le rostogolim. Acum trebuie să se întoarcă "cu capul în jos" și să rămână în această poziție timp de 12 ore. Puteți acoperi băncile cu o pătură caldă. Odată ce băncile s-au răcit complet, le îndepărtăm în pivniță pentru depozitare.

Cum să murăți castraveți fără sterilizare

Potrivit proprietarilor, aceasta este o reteta foarte buna. Castraveții sunt foarte delicios, crocante și dense. În plus, marele său avantaj îl constituie lipsa de sterilizare a cutiilor. Și aceasta este o economie semnificativă de timp, gaz și forțe proprii.

Deci, să definim modul în care putem murat castraveți, fără să se sterilizeze cutii? Reteta cu o fotografie a muraturilor este prezentata mai jos.

Ingrediente necesare. Calculul pentru un container de trei litri

• Castraveți proaspeți de dimensiuni mici sau medii.
• Ardei iute (optional) - 1 buc.
• Hrană de frunze - 2 buc.
• Frunze de cireș sau coacăz - 2 buc.
• Ardei dulce bulgară - 1 buc.
• 5-6 umbrele de marar.
• 3 mazăre de piper.
• Carnation - 1 buc.
• 75-85 g de sare.
• 200 g de oțet 9%.

Secvența acțiunilor

Pentru a face castraveți delicioase, crocante și dense, înmuiați-le în apă rece timp de opt ore. Nu uitați să-l spălați de murdărie și să tăiați vârfurile.

În partea de jos a fiecărui borcan se pun frunze, verdeață și se toarnă condimentele. Piper picant tăiat în jumătate, scoateți semințele și tăiați-l în benzi lungi subțire. În mod similar, facem același lucru cu piperul bulgar. Puteți lua un ardei dulce de mai multe culori, astfel încât borcanul va fi mai spectaculos și mai luminos. Benzi de piper sunt alternate cu castraveți în timp ce se pune legumele într-un borcan.

Umpleți castraveții cu apă clocotită și lăsați "să se odihnească" timp de zece minute. După ce lichidul este drenat și din nou se toarnă castraveții cu apă fierbinte. Al doilea umplere este drenat în cinci până la șapte minute.

Se toarna sare in borcan, se adauga frunze de dafin, cateva portii de piper, o lingura de zahar si se toarna apa fiarta pentru a treia oara. În partea de sus, adăugați o lingură de oțet în fiecare borcan. Strângem capacele metalice fierte. Turnăm recipientele de sticlă cu castraveți și lăsăm să se răcească.

Secretul castravetilor crocanti

Există câteva sfaturi dovedite care vă vor spune cum să murăți castraveții, astfel încât să se dovedească a fi crocante și dense.

În primul rând, înmuiam legumele în apă foarte rece. Gospodinele experimentate spun că este apă de gheață care ajută la fabricarea castraveților mai crocante.

În al doilea rând, castraveții nu ar trebui să fie împachetați dens în cutii. Ei ar trebui să poată să înoate în sălbăticie în condiții de siguranță și să se înmoaie complet cu arome de condimente.

În al treilea rând, reduceți timpul de "odihnă" al castraveților în apa fierbinte a primei și celei de-a doua turnări. De regulă, apa se amestecă în zece până la cincisprezece minute, când se răcește aproape. Încercați să scurgeți mai multă apă fierbinte în cinci până la șapte minute.

În al patrulea rând, recipientele din sticlă cu castraveți murate ar trebui să se răcească cât mai repede posibil. Cu cât castravetele se răcesc mai repede, cu atât vor fi mai delicioase. Și dacă încă acoperite cu borcanele răsturnate cu o patura sau un vechi sacou captusit, încercați să părăsească băncile descoperite.