Musaka cu vinete și cartofi: o rețetă pentru bucătăria grecească

Bucătăria estică a câștigat mult timp faima și dragostea din întreaga lume. În ea sunt tradiții gastronomice interconectate din diferite țări, care sunt opuse gusturilor și obiceiurilor. Mâncărurile abundă cu mirodenii condimentate, delicatețe picante și carne. Una dintre tratamentele venerate este moussaka cu vinete și cartofi. Reteta ne-a migrat din Grecia.

În sensul rusesc, este vorba despre un caserol de carne și legume sos de brânză. Delicatesa grecească este cunoscută dincolo de țara noastră. Mâncarea nu are nevoie de publicitate și exclamații laudative, este iubită pentru o combinație armonioasă de ingrediente, o valoare nutritivă și nutrițională ridicată. Bucătarii din diferite țări interpretează mâncarea la discreția lor. Cu toate acestea, indiferent de componentele componente, tehnologia de gătit rămâne neschimbată.

Rețetă cu vinete și carne tocată

Cel mai adesea într-o astfel de variantă a servit un fel de mâncare în restaurantele și cafenelele locale din Rusia. Formula este destul de simplă și foarte clară. Compoziția include următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de carne tocată (din orice carne);
• brânză tare - 200 g;
• doi cartofi;
• două vinete de dimensiuni medii;
• înghețată - 350 ml.

Veți avea nevoie de pastă de roșii (50 g), ceapă, trei căței de usturoi, făină (50 g), unt (30 g) și sare.

Proces tehnologic

Înainte de a pregăti musaca, purifica sinenkie cojit, vom tăia în plăci subțiri, se umple cu apă sărată și se lasă la macerat timp de o oră. Astfel veți scăpa de amărăciune. Nashinkuem prova passeruem în ulei de floarea soarelui, apoi se stoarce usturoiul, se adaugă carnea tocată - se fierbe timp de ceva timp sub capac. După aproximativ 20 de minute, în pasta de tomate răspândirea tigaie, ușor prisalivaem. Opriți plita.

Pregătiți sosul "Beshamel": în recipientul preîncălzit se pune unt, se toarnă făina și se prăjește. Cu o scurgere subțire, se toarnă în cremă, amestecând în mod constant amestecul. Adăugați sare când sosul devine gros - opriți.

Ridică un fel de mâncare

Luăm o tigaie dreptunghiulară, acoperim cu pergament și uleiul. Primul strat așează cani de cartofi decojiți (puteți săriți). Acoperim cu carnea tocata, punem peste cele albastre. Se toarnă sosul de cremă, se pune în cuptor timp de 40 de minute. Pentru un minut înainte de a opri, acoperiți-l cu brânză rasă. Când serviți pe masă, decorați-vă cu mărar sau patrunjel. greacă moussaka cu vinete și cartofi, a căror rețetă va plăcea cu ușurință, va surprinde cu un gust deosebit și original.

Reteta pentru Balcani

În meniul mai multor unități vi se va oferi un alt fel de mâncare uimitoare de carne de vită tocată, cu o nuanță de vin alb. Dacă nu doriți să mergeți la restaurante, puteți face un tratament. Obțineți aceste produse:

• 400-500 g de castravete de vită;
• 3-4 buc. puțin albastru;
• cinci tuberculi de cartofi;
• legume - un bec, trei roșii, două căței de usturoi;
• un pahar de vin alb (uscat);
• patrunjel;
• două sute de grame de brânză;
• 30 g de unt.

Pentru a da un gust plin de pâine, veți avea nevoie de condimente: un vârf de cimbru, rozmarin, piper alb.

Ingrediente pentru sos: jumatate de litru de lapte, 50 g de faina, o lingura mare de unt, sare.

Cum să gătești moussaka? De unde să încep?

Apa albastră purificată este imersată în apă timp de 30-50 de minute. În acest timp, prăjiți ceapa tocată. Vom tăia carnea de vită în bucăți mici, ca pe gulaș, și vom adăuga la ceapă. Dăm carnea maro, turnați vinul, tăiem pătrunjelul. Acoperiți cu un capac și nu atingeți timp de 10 minute.

Roșii tocate, curățate, tăiate în cuburi. Roșiile sunt expediate într-o tigaie la carne, împreună cu usturoi și mirodenii tocate. Mâine aproximativ 30 de minute. Vom tăia cercurile albastre, le prăjiți de ambele părți.

Pregătiți un sos de lapte, făină și unt din analogia anterioară. Acum să începem să ne formăm Trate grecești: în partea de jos a tăvii de coacere se așeză cani de cartofi, jumătate de albastru, carne de vită, fiartă cu roșii și condimente. Pentru carne, se înmoaie a doua parte a vinetei, se toarnă sosul peste ea.

Se duce la cuptorul de moussaka cu vinete și cartofi. Rețeta poate fi combinată cu dovlecei, file de pui. La sfârșitul coacerii este adăugată în mod necesar brânză. O farfurie bună pentru o sărbătoare zilnică și solemnă.

Musak Classic din carne de oaie

În Grecia, acest tratament este pregătit numai de un miel tânăr. Varietatea de carne oferă o aromă deosebită felului de mancare. În această versiune, nu există cartofi, deoarece alimentele sunt deja bogate în calorii și nutritive. Dacă vă decideți să faceți o moussaka tradițională, faceți o rezervă pentru produsele necesare:

• kilogram de carne de miel (sectiunea din spate);
• patru albastre;
• ceapa, trei cuișoare de usturoi;
• trei roșii;
• vin uscat în volum de 100 ml.

Nu puteți să nu faceți fără cuișoare, coriandru, nucșoară - luați toate mirodeniile cu un vârf, precum și o grămadă de cilantru.

Pentru sos: un pahar de brânză rasă, ou, 100 g de făină, 300 ml lapte, 30 g unt.

Instrucțiuni pas-cu-pas

Pregătirea moussaka nu va dura mai mult de o oră și jumătate. Pentru a începe cu carne de oaie, vom face carne tocată sau tăiat în bucăți mici. Cu albastru scoateți pielea, umpleți-o cu apă și nu atingeți o jumătate de oră. După aceea, se usucă, se taie în inele și se prăjește.

Aripi de passeruem cu usturoi, adăugați carne. Stingem masa timp de 5 minute. Răspândim roșiile decojite, adăugăm toate condimentele și coriandrul tăiat. Acoperiți cu un capac, slăbiți timp de 10 minute. Umpleți cu vin, protushivaem încă 5 minute.

Partea inferioară a tăvii este acoperită cu albastru prăjit (1/2 parte), partea de sus este acoperită cu miel (jumătate). Cel de-al treilea strat este vinetele, ultimul al patrulea - carne. Toate se toarnă lapte scufundare: în ulei preîncălzit se toarnă făina, un mic trecător, se toarnă laptele, se adaugă oul.

Cu agitare constantă, aducă o îngroșare și se toarnă brânză rasă. Cu acest amestec vom umple produsele care sunt în tigaie. Moussaka se coace în cuptor timp de cel puțin o jumătate de oră. Apoi puneți caserola pe masă, tăiați în pătrate îngrijite. În loc de garnitură, puteți servi legume proaspete, verdeață și un pahar de vin roșu.

Aceasta este doar o moussaka cu vinete și cartofi. Rețeta poate fi interpretată la discreția sa: combinați-o cu ciuperci, fructe de mare, pește.