Vareniki cu fructe de padure: reteta de gatit pas cu pas

Un loc de onoare pe masă, mai ales vara, este ocupat de vareniki cu fructe de padure. Fiecare amantă îi pregătește în felul ei.

descriere

Cuiva îi place să facă aluatul foarte subțire, dar dens, în timp ce alții preferă să fie moi și topiți în gură. Umplerea poate fi, de asemenea, foarte diversă. La începutul verii, atunci când boabele sunt semănate unul câte unul în grădină, este pur și simplu imposibil să vă îngrijiți de un anumit fel de mâncare.

Umplutura este făcută din cireșe, căpșuni, coacăze, afine și tot ce este la îndemână. Vareniki cu fructe de padure sunt atât de diverse. Și nu numai vara, vă puteți bucura de acest fel de mâncare delicioasă. Atunci când fructele proaspete se epuizează, găluștele congelate sunt folosite pentru a face găluște.

Vareniki cu fructe de padure: o reteta cu o fotografie

Aluatul are, de asemenea, propriile caracteristici, ca, de fapt, modul de pregătire. Unele găluște au pus în mod tradițional găluște în apă clocotită, altele sunt aburite într-o tigaie convențională, iar altele utilizează realizări tehnologice moderne. Care dintre aceste metode este mai bună - o întrebare pur individuală. Cui îi este mai convenabil. Deci, cum să gătești găluște cu boabe?

În primul caz, se utilizează o cireșă, care trebuie să ia cel puțin un kilogram. Bomboanele trebuie clătite și apoi extrase din ele oasele. După aceea, cireșele sunt umplute cu un pahar de zahăr și plasate timp de aproximativ două ore într-un loc cald sau sub razele soarelui. Deci, fructe de padure va aloca cantitatea maximă de suc, care în nici un caz nu ar trebui să fie turnat. Acesta va face un pansament foarte gustos și util pentru mâncarea pregătită.

Aluatul de gătit

Găluște de găluște cu boabe ar trebui să fie frământat în mod tradițional. Pe o suprafață curată și uscată a mesei sau o tavă specială de copt, trebuie să umpleți 3 cupe de făină cu un diapozitiv. În centru, faceți o adâncime și turnați două gălbenușuri de ou și aproximativ 100 ml de apă cu gheață. Apoi, amestecați făina cu ingredientele lichide foarte ușor. Adăugați un vârf de sare și zahăr. Aluatul ar trebui să fie strâns.

Fac vareniki

După frământare, aluatul trebuie rotit într-o minge strânsă, înfășurată într-o pungă de plastic și trimisă cel puțin o jumătate de oră în frigider. După ce a trecut timpul, aluatul trebuie să fie rulat într-un strat subțire de pe suprafața anterior măcinat cu făină, aproximativ câțiva milimetri, dar să evite golurile și rupturile. Apoi, luați un pahar sau o ceașcă cu pereți groși. Cu ajutorul ei stoarce cercuri pe pânză. În fiecare dintre ele puneți una sau două cireșe în funcție de diametru. Apoi trebuie să faceți găluște cu fructe de padure.

Rețeta conține, de asemenea, recomandări privind cum să faceți un produs dintr-un test similar. Este de dorit să o gătiți în mod tradițional, adică să-l scufundați în apă clocotită până când găluștele se ridică. Apoi, acestea trebuie să fie îndepărtate folosind un zgomot sau o sită, pus pe o farfurie largă și presărat cu zahăr. În timp ce găluștele se răcesc, sucul rămas din cireșe trebuie să fiarbă. Într-un lichid fierbinte, turnați o lingură de zahăr și așteptați până se topește. Siropul trebuie preparat la căldură foarte scăzută. În cele din urmă, înainte de a servi, vă recomandăm să adăugați o cantitate mică de vanilie. Acesta va da siropului și întregului fel de mâncare o aromă de neuitat.

O altă metodă de fabricare

Aluatul pentru vareniki cu fructe de padure poate fi preparat într-un alt mod. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de aproximativ un kilogram de cireșe, coacăze sau afine. Bomboanele trebuie clătite bine, separate de picioare. Dacă se utilizează o cireșă, este necesar să se extragă oasele din ea. Apoi, boabele ar trebui să fie acoperite cu zahăr și așteptați până când sucul este extras din ele. Ne amintim că nu ar trebui să fie turnată. Prin adăugarea de zahăr din suc se va obține un sirop excelent, care poate fi folosit ca o alimentare cu combustibil. În timp ce pregătiți umplutura, ar trebui să începeți să faceți vareniki cu fructe de padure. În acest caz, aluatul va fi cremă.

Pentru a face asta, ai nevoie de două pahare de făină. Pentru început, jumătate din această cantitate se toarnă cu apă fiartă, se frămânță și se lasă să se răcească. Apa caldă este necesară pentru ca aluatul să devină o consistență de piure. În restul de sticlă de făină, trebuie să conduci două ouă de pui. Pentru a facilita frământarea, este mai bine să luați o furculiță. Când se dovedește, se toarnă două linguri de ulei vegetal. Frământați din nou. Apoi ambele părți ale testului trebuie conectate. Se amestecă până se oprește să-ți lipi mâinile. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină. Consistența aluatului ar trebui să fie moale. Trebuie să introduceți un strat de cel puțin 3 mm. Astfel, aluat pentru găluște cu fructe de padure.

Rețeta sugerează o anumită cantitate de sare și zahăr, care se adaugă în mod tradițional în timpul lotului. Apoi, ca de obicei, cercurile sunt tăiate cu ajutorul unui pahar. În mijlocul fiecărei fructe de pădure sunt așezate, iar marginile se aderă adânc unul la celălalt. Înainte de formarea vareniki, un recipient cu apă pentru gătit ar trebui să fie plasat pe foc. Volumul minim al vasului este de aproximativ trei litri. Cu toate acestea, dacă varenikov ar trebui să gătească mai mult de o duzină, atunci trebuie să puneți o cantitate mare de foc pe foc. Apa trebuie turnată. Odată ce se fierbe, se înmoaie găluștele în ea, amestecând ușor. Când vor fi gata, vor pluti. Apoi vareniki cu fructe de padure trebuie sa fie atent luate cu un zgomot, deoarece aluatul de bere este foarte delicat si poate rupe cu usurinta. Felul este servit pe o masă pe o placă largă, presărată cu zahăr și sirop de suc de boabe turnat.

Alte aluaturi

Există, de asemenea, oa doua opțiune aluat preparat pe vareniki cu fructe de padure. Reteta conține toate aceleași ingrediente: făină, ouă, ulei vegetal și chiar și un vârf suplimentar de sare și sifon. Prima parte ar trebui să fie fiartă. Al doilea pahar de făină amestecat cu sare, sifon, ouă, precum și ulei vegetal. Apoi, ambele părți sunt combinate, iar masa este frământată cu grijă. Este posibil să fie necesar să adăugați o cantitate mică de făină. Consistența aluatului ar trebui să fie moale. Fabricați-le în mod obișnuit sau pentru un cuplu. Acest lucru folosit pentru a face în felul următor: în oală mare de apă clocotită cu o strecurătoare scufundat găluște, și pe partea superioară a întregii structuri bine acoperite. Până în prezent, aburitorii lucrează la acest principiu. Prin urmare, vareniki este foarte convenabil să gătească cu ajutorul aparatelor electrocasnice moderne.

La iaurt

Există mai multe tipuri de aluat pentru acest fel de mâncare. De exemplu, cu adăugarea de produse lactate fermentate. Aluatul pentru vareniki cu fructe de padure pe chefir este preparat foarte simplu. În primul rând, oul este bătut în recipient, dacă există o umplutură dulce - se adaugă puțin zahăr. Spuma ar trebui să fie suficient de puternică. Apoi, în masa de ou biciuit ar trebui să fie turnat două cești de iaurt, se adaugă o jumatate de lingurita de sodă și, de asemenea, un vârf de sare. Apoi amestecați cu atenție totul, pentru a nu distruge splendoarea. Toată făina trebuie cernută astfel încât să fie saturată cu oxigen. Acest lucru va da testului o aerisire.

În jumătate de kilogram de făină, ar trebui să introduceți treptat ingrediente lichide, amestecând în mod constant. Apoi, după turnarea restului (aproximativ 300 de grame), este necesar să se amestece ușor. Aluatul poate lua mai multă făină decât este prescris de rețetă. Principalul lucru este că consistența este aerisită și moale. Doar în acest caz, vareniki cu fructe de pădure se va întoarce. Când aluatul este gata, este necesar să se rostogolească un strat subțire. Pe ea, cu ajutorul unor cercuri tăiate de sticlă. Apoi, punând umplutura, formați o bucățică și strângeți marginile. Cu toate acestea, există o altă cale. Este necesar să rostogoli stratul, să tăiați cercurile, să puneți umplutura în formă de fructe de pădure și să acoperiți cu o altă foaie de aluat. La început este puțin greu să ghici exact unde să faci cercuri pe stratul superior. Totuși, concentrându-se pe convexitatea umplerii și pe o mică practică, se pare că nu este dificil să realizăm acest lucru. Bomboane cu fructe de padure pe o pereche, făcute în acest fel, nu se fierb și sunt foarte delicate. Această metodă de gătit va dura aproximativ un sfert de oră, iar gătitul normal nu va dura mai mult de cinci minute.

O altă rețetă

Conform unei rețete similare, puteți pregăti un aluat cu adaos de smântână. Va avea nevoie de un pahar. Fiți atent cu adăugarea de sodă. Dacă este prea mult, aluatul se poate desprinde în timpul gătitului. Pentru a fi în siguranță, puteți introduce în plus un galbenus de ou. El va da testului mai multa forta, fara sa-i afecteze gustul.

De asemenea, este necesar să adăugați sare și zahăr în orice aluat. Dacă faci fără un astfel de truc mic, gustul vasului pentru toată dulceața umpluturii va fi ceva de pierdut. Pentru a accentua aroma de fructe de padure, le puteți rupe cu o cantitate mică de zahăr de vanilie. Cu toate acestea, folosind căpșuni sau cireșe, ar trebui adăugată fie la umplutură, fie la siropul, care este înmuiat vareniki cu fructe de padure. Pentru iubitorii de alimente, este mai posibil să se servească smântână amestecată cu suc. Un astfel de dressing se va asemăna mai degrabă cu cremă de cofetărie.

concluzie

Acum știi cum să gătești găluște cu boabe. Rețeta cu fotografiile pe care le-am furnizat în articolul nostru. Sperăm că veți putea să faceți aceste produse în conformitate cu instrucțiunile. La urma urmei, vareniki cu orice fructe de padure - aceasta este o farfurie minunata, care este relativ rapid si usor de preparat la domiciliu. Pentru a se deda la un fel de mâncare similară în timpul iernii pot fi congelate de patiserie gata făcute sau separat cireșe, căpșuni, etc, și să le aplice cu aluat proaspăt.