Vareniki cu coacăze: rețetă

Unul dintre cele mai populare deserturi de vară sunt vareniki cu coacăze, care au un gust simplu de neegalat. Dar nu vă supărați dacă vara a trecut deja și coacăzul proaspăt este greu de găsit. Acest fel de mâncare poate fi întotdeauna făcut din boabe congelate, este vândut în toate supermarketurile țării. Cu toate acestea, înainte de gătit găluște, ar trebui să acorde o atenție la unele secrete de gătit.

Dresaj pe vareniki cu coacăze

Rețineți că, în acest caz, cel mai simplu aluat este preparat, fără adăugarea de sodă, kefir și alte ingrediente. Pentru a face pentru 4 porții de vareniki, ar trebui să luați următoarele alimente:

• făină - 500 g;
• apă - 100 g (cantitatea de apă poate varia pe o parte mai mare sau mai mică, totul depinde de calitatea făinii);
• sare - h frac12- L..;
• zahăr - 1 lingura. l.

aluat frământare are loc într-un mod standard: în bol trebuie să fie golit aproape toată făina (puțin să plece dacă aluatul va fi prea lichid), sare, zahăr și apă rece. Aluatul ar trebui să fie frământat timp de cel puțin 10 minute, apoi se va dovedi a fi neted și elastic. Pentru a face produsul mai ușor de utilizat, acesta trebuie înfășurat în jurul unui film alimentar și plasat într-un loc răcoros timp de 30 de minute. Dacă filmul alimentar nu este la îndemână, puteți utiliza un plic de celofan convențional.

Destul de des gospodinele folosesc apă caldă pentru a amesteca aluatul cu vareniki. Dar, în acest caz, este necesar să se folosească doar apă rece, din cauza sumelor mari de suc de coacăze eliberate atunci când aluatul fiert poate fi lipicios și neplăcut la gust.

Reteta pentru vareniki cu coacăze proaspete

Rețeta clasică a acestui fel de mâncare este destul de simplă și nu necesită abilități excelente de gătit. Pentru 4 porții de vareniki, trebuie luate următoarele ingrediente:

• cartofi negri proaspeți - 200 g;
• zahăr - 80 g;
• unt - 30 g;
• smântână.

După ce aluatul este gata, ar trebui să luați jumătate din masa totală (dacă ați gătit 4 porții) și o rotiți cu o grosime de 0,3 mm. Apoi tăiați cani, puteți să o faceți prin orice formă rotundă sau, de exemplu, o ceașcă. Diametrul cercului ar trebui să fie de 3-4 centimetri.

După aceea, pentru fiecare ceașcă, trebuie să puneți câteva coacăze și să le presați cu puțin zahăr. Apoi trebuie să îndoiți cercul la jumătate și să fixați marginile bine. Această procedură este foarte importantă în procesul de găluște de gătit, pentru că, dacă marginile sunt fixate slab, atunci forma de gătit este pierdut și fructe de pădure dispersa pur și simplu într-o tigaie.

Când se formează vareniki, să începem să gătim. Aruncați-le numai în apă fiartă, puțin sărată. Nu vă faceți griji că sarea este adăugată la vasul dulce, deoarece va dezvălui complet gustul. Găluște fierbere nevoie de aproximativ 5-6 minute.

Verificați disponibilitatea de feluri de mâncare ușor de ajuns: atunci când un deget este apăsat pe aluatul, ar trebui să fie moale, dar în același timp, să păstreze forma în cazul în care Digest, aluatul se va forma un vrac și rupe la cea mai mică atingere. În cazul în care galustele sunt gata, ele ar trebui să trageți afară, dar este recomandat să le pună la un consiliu uscat, așa că am scăpat de excesul de apă, și numai apoi trecerea intr-un castron. În partea de sus, trebuie să adăugați o bucată de unt și turnați cantitatea dorită de smântână.

În ceea ce privește boabe congelate, în acest caz, aceleași rețete. Din coacăz, care a fost deja înghețat, puteți găti exact aceleași vareniki, ca de la proaspete.

Vareniki pentru un cuplu

Rețeta pentru soiurile de găluște cu coacăze pe un cuplu este semnificativ diferită de cea clasică. În acest caz, chefirul și sifonul sunt deja folosite, fiind necesare pentru îmbunătățirea calităților gustului. Deci, pentru a pregăti 5 porții de abur vareniki, veți avea nevoie de:

• făină - 750 g;
• soda - 1 linguriță;
• kefir - 500 g;
• zahăr - 100 g;
• sare;
• coacăz - 300 g.

frământare principiul este foarte similar cu metoda anterioară, dar dacă puteți utiliza procesoare pentru frământarea aluatului pentru normală, în acest caz, ele nu sunt recomandate. Sodă și iaurt cu frământare manuală se va face aluatul după preparare mai luxuriantă și rezistente, pentru a obține acest efect prin utilizarea aparatului este destul de dificil și aproape imposibil. După amestecare, produsul finit trebuie de asemenea să fie învelit într-o peliculă de alimente și să se lase deoparte timp de 30 de minute.

Pentru a nu repeta, să spunem: toate acțiunile ulterioare coincid complet cu rețeta anterioară. Din coacăz în acest caz, nu merge toate substanțele utile, astfel abur vareniki sunt mai utile. Gatiti-le intr-un cazan dublu timp de 7-8 minute. Dacă vaporul nu este disponibil, puteți utiliza multivarkul. După aceea, puneți găluștele pe o farfurie și sezonați cu unt și smântână.

Diferite variații

Coacăzul este o boabe care este destul de bine combinată cu alte tipuri de produse, dacă experimentați puțin, puteți obține gusturi complet noi și neobișnuite. Următoarele rețete sunt listate în 5 porțiuni, tipul de test va depinde direct de tipul tratamentului termic.

Coacăz și brânză de vaci

Această combinație este pur și simplu plăcută și neobișnuită. Pentru umplere trebuie să luați următoarele ingrediente:

• brânză de vaci - 500 g;
• coacăz - 150 g;
• ou - 1 bucată;
• zahăr - 150 g;
• miere - 30 g.

Pentru a prepara umplutura de brânză trebuie să fie o furculiță pentru a se amesteca cu oul și zahărul și miere, pentru a simplifica procedura, puteți utiliza un blender, este mai mult se amestecă bine toate ingredientele. După aceea, masa de caș este necesară pentru a arunca toate stafidele și se amestecă ușor din nou, dar pentru ca boabele erau intacte. Acum, umplerea este gata și procedurile standard pentru formare și tratament termic ar trebui să fie inițiate.

Coacăz și cireșe

Această rețetă pentru vareniki cu coacăze include următoarele ingrediente:

• coacăz - 250 g;
• cireș - 250 g;
• zahăr.

Fiecare aluat este necesar să se umple cu proporții egale din cele două ingrediente și se presară cu zahăr, cantitatea nu este specificată exact, deoarece fiecare grad de dulceață se definește.

Unele secrete ale gătitului

Pentru a îmbunătăți elasticitatea testului, se recomandă adăugarea câtorva picături de ulei vegetal. Pentru a se asigura că atunci când aluatul nu se lipeste de masă și se rostogolește, ar trebui să fie presărat cu o cantitate mică de făină.

În timpul modeirii, marginile vareniki cu coacăze pot fi lubrifiate cu apă sau proteine, caz în care vor fi mult mai fiabile. Se recomandă ca marginile să fie puțin mai subțiri decât restul aluatului, astfel încât varenienii să fie gatiți la un moment dat. În acest caz, este de dorit să se fixeze marginile în plus sub forma unui mic flagel, datorită căruia sucul din coacăz nu va curge exact.

Disponibilitatea vareniki poate fi determinată nu numai prin apăsarea aluatului. Semnul că trebuie să fie scos este apariția lor. Acest lucru înseamnă că atunci când aluatul este crud - vareniki se află pe fund, iar când este gata - plutește la suprafață.