Cireșe uscate: rețetă pentru gătit la domiciliu

Fructele uscate sunt o adevărată mântuire pentru o iarnă lungă. Când se usucă în mod corespunzător, acestea rețin vitamine și minerale. Ele sunt mai ușor de păstrat decât congelate, deoarece scad volumul și nu ocupă spațiu în frigider. Astăzi, subiectul conversației noastre este cherry uscat și diverse modalități de uscare a acesteia.

Prepararea boabelor

Treceți prin cireșe, sortați, scoateți tulpinile. Cireșe preferate, deoarece se usucă mai repede.

Clătiți fructele. Se fierbe apa, adaugand sifon la o lingurita de 1 litru de lichid. Pregătiți o cratiță mare sau un bazin cu apă rece

Predați cireșul cu apă clocotită și sifon și puneți imediat în apă rece. Puneți într-un șuviu și lăsați lichidul să se scurgă. Această procedură se numește blanching. Ajută la înmuierea pielea de fructe de padure, care va accelera procesul de uscare.

După aceea, puteți elimina oasele. Acest lucru nu este necesar dacă intenționați să utilizați boabe numai pentru compoturi de gătit. În alte cazuri, este mai convenabil să folosiți o cireșă fără gropi, care pot fi îndepărtate cu un dispozitiv special, o paie pentru suc, un baston, un bolț, un ac de păr.

Uscarea la soare

Îndepărtați tava sau tava cu hârtie groasă. Răspândiți fructele pe suprafață. Așezați tava într-o locație însorită. După-amiaza, lăsați fructele să se usuce sub raze și, în timpul nopții, scoateți cerea sub acoperiș.

În cazul în care uscate fructe întregi, procesul va dura patru zile. Cireșele uscate ar trebui să fie elastice, nu secrete de suc atunci când presate și au o suprafață ușor lucioasă.

Dacă sunteți tăiat în jumătate de fructe, apoi, după acest timp, acestea trebuie să fie plasate într-un cuptor preîncălzit 55-60 de grade și se menține timp de 10 ore. În același timp, timp de 2-3 ore înainte de sfârșitul de uscare ar trebui să crească temperatura la 70-75 de grade.

Din 1 kg de boabe proaspete, se obțin aproximativ 200 de grame de fructe uscate.

Uscarea în cuptor

Dacă nu doriți să așteptați ca fructele să se usuce în mod natural, puteți folosi cuptorul. Veți obține absolut aceeași cireșcă uscată. Rețeta este după cum urmează.

Se prepară sirop de zahăr: Se toarnă în tigaie 1 litru de apă, așteptați până la fierbere și încet (o lingura) se adaugă 800 de grame de zahăr. Se amestecă bine până se dizolvă complet.

Stabiliți focul mediu. Puneți boabele în apă și gătiți timp de 5-8 minute. Apoi, prindeți-le cu o lingură mare sau cu o ladă și deplasați-vă la o șuviță. Faceți acest lucru dorit într-un castron mare, astfel încât sărutul de cireș gustos să nu dispară. Dacă există o mulțime de cireșe, atunci, în mod similar procesați loturi utilizând aceeași apă.

Când lichidul se scurge complet din fructe de padure, puneți-le pe hârtia de copt lipită cu o foaie de copt. Așezați-o la cel mai înalt nivel al cuptorului, setați temperatura la 165 de grade și păstrați fructele în interior timp de 3 ore. Apoi, reduceți temperatura la 135 de grade - lăsați-le să se usuce mai departe. Acest lucru poate dura de la 12 ore până la o zi.

În timpul uscării, ușa cuptorului trebuie să fie întotdeauna aranjată.

Uscarea în uscător

Bomboanele sunt preparate conform descrierii de mai sus. Subtilitatea este că atunci când se utilizează uscătorul, oasele trebuie să fie îndepărtate, deoarece coaja de protecție trebuie ruptă. În caz contrar, aerul fierbinte nu va pătrunde în interior, iar în locul celor uscate veți obține cireșe fierte. Puteți pur și simplu să distrugeți (zdrobiți, tăiați) fiecare boabe, lăsând oasele în loc, dar acest lucru este irațional.

In rest, procesul este simplu: ciresele sunt asezate in uscator, modulul de mijloc este setat (55-60 de grade). Dacă boabele sunt așezate aproape una de cealaltă, atunci periodic ei trebuie să se amestece.

Cireșele, uscate într-un uscător, trebuie să fie ușor moi și lipicioase atunci când sunt preparate. Dacă a devenit ferm, atunci ați mers prea departe cu uscarea.

Cirese uscate, prima cale

Se întâmplă nu numai cireșe uscate, ci și cireșe.

Pregătiți cireașul în mod obișnuit. Se amestecă zahărul cu apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Pentru 1 kilogram de cireșe aveți nevoie de 250 de grame de zahăr și 300 ml de apă.

Pune jumătate din boabe în oală. Când apa se fierbe din nou, acoperă recipientul cu un capac și gătește timp de 7 minute, apoi puneți boabele într-un șuviu. În mod similar, tratați cireșele rămase. Îndepărtați oasele, dacă este necesar.

După scurgerea lichidului, împrăștiați boabele pentru a fi uscate pe o foaie sau tavă de copt. Puteți face acest lucru cu mâinile sau cu pensetele - așa cum preferați. Nu este necesar să aplicați hârtie sau să lubrifiați suprafața.

Întoarceți cireșele în ziua următoare sau în fiecare zi.

Uscați până la gradul de moale de care aveți nevoie. În funcție de temperatura și umiditatea din cameră, procesul va dura una până la două săptămâni. Dacă există posibilitatea de a plasa în soare, atunci mai repede.

Din 1 kg de fructe de padure proaspete obtineti aproximativ 300 de grame de uscate.

Cirese uscate, a doua cale

Pregătiți cireșele, puneți-le într-o cratiță de smalț și presărați cu zahăr. Zaharul poate fi luat la 400-500 grame pe kilogram de cireșe - în funcție de cât de dulci sunt în sine fructele.

După aceea, lăsați cireșele timp de 24 de ore la temperatura camerei pentru a extrage sucul. După această perioadă, aruncați boabele într-un ciocănitor. Gatiti siropul de zahar din 300 ml de apa si 300 de grame de zahar. Scoateți siropul din căldură, adăugați boabele și lăsați-l să stea timp de 5 minute.

Extras din cireșe de apă dulce se așeză pe o foaie de copt într-un singur strat și se trimite într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră la 80 de grade.

Scoateți fructele din cuptor și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei. După aceasta, întoarceți-le cu atenție cu o spatulă din lemn și trimiteți din nou la cuptor timp de o jumătate de oră, dar deja la o temperatură de 70 de grade.

După a doua uscare, răciți din nou fructele și repetați sesiunea de "uscare" la o temperatură de 65-70 grade timp de 30 de minute.

Depozitarea boabelor uscate

Depozitați cuișoarele uscate la domiciliu, de preferință într-un recipient etanș sau într-un borcan de sticlă cu un capac. Chiar mai bine, dacă pre-sterilizați cutiile de conserve. Este acceptabil să folosiți o pungă de bumbac, dar acest lucru va scurta durata de depozitare a fructelor uscate. Pungi de polietilenă nu ar trebui să fie utilizate, deoarece în ele cireșele vor fi acoperite după o perioadă de timp cu mucegai.

Puteți face saci mici de țesut cu sare și le-ați pus într-un recipient cu fructe de padure pentru a crește durata de valabilitate.

Asigurați-vă că cireșul este uscat în mod egal. Fructe uscate sunt uscate și uscate, în caz contrar pot apărea dăunători în procesul de depozitare a acestora, ceea ce va strica întregul lot.

Temperatura optimă este de la 0 la 10 grade, deci este preferabil să așezați fructele uscate în frigider. În astfel de condiții, cireșele uscate vor "trăi" aproximativ un an și jumătate.

la temperatura camerei termenul de valabilitate este redus la un an. În acest caz, este mai bine să alegeți rafturile superioare ale dulapurilor de bucătărie pentru cazare, deoarece aerul este mai uscat acolo.

Dacă plasați boabele într-o pungă de țesut, lăsați-o să stea cât mai departe posibil de produse cu un miros înțepător.

În timpul depozitării, mai ales atunci când utilizați un recipient neclar, verificați periodic pentru a vedea dacă există erori în fructe de padure.

Beneficii și daune ale cireșelor uscate

Cireșe uscate, rețetă care este foarte simplu, nu numai că diversifică meniul de iarnă, ci și îl face util. Conține vitaminele C, A, PP, precum și calciu, fosfor, zinc, potasiu, fier, antioxidanți.

Pectinele elimină substanțele nocive din organism, îmbunătățesc peristaltismul intestinului și normalizează metabolismul.

Cireșele uscate nu sunt recomandate persoanelor cu boli pulmonare cronice și acidității ridicate a sucului gastric. În cazul diabetului, trebuie utilizat în cantități limitate.

Așa că am dat seama cum se face și cum se depozitează cireșele uscate. Bon apetit!