Cum să faci caramel acasă?

Caramelul este dulce confecție cu un gust minunat, un produs alimentar care conține mult zaharuri și fructe, cacao, fructe de pădure și altele. Înainte de a lua în considerare modul de a face caramel, este necesar să rețineți că se întâmplă cu sau fără umplere. Caramelul fără umplutură (bomboane) este preparat din masă de caramel, care conține 95% diferite zaharuri, de exemplu zaharoză (58%), glucoză (10%), fructoză (3%) și altele. În plus, masa de caramel conține substanțe minerale și unele produse de descompunere a zaharurilor, cum ar fi levumic și acidul formic, anhidride, coloranți și așa mai departe.

Caramelul cu umplutură are o coajă de masă de caramel și umplutura în interiorul acestuia.

Să analizăm în detaliu cum să facem caramelul acasă.

Ingrediente: un pahar de zahăr, șaizeci de grame de apă, o jumătate de lingură de oțet. Trebuie spus că apa este necesară atât de mult pentru a umezi zahărul, iar oțetul este cel mai probabil folosit pentru a evita cristalizarea zahărului.

Într-o tavă cu fundul gros, este necesar să puneți toate ingredientele și să gătiți până când caramelul obține o consistență groasă. Pentru a verifica disponibilitatea, trebuie să picurăți în apă siropul rezultat. Când nu se dezintegrează, ci doar trage și se lipeste, va însemna că caramelul este gata. Trebuie să fie transferată într-un alt vas, lasată să se răcească ușor, apoi să facă bomboane din masa de caramel, oferindu-le o varietate de forme.

Pentru a ști cum să faceți carameluri pentru decorarea, de exemplu, prăjituri, trebuie să vă amintiți că, după gătire, felurile de mâncare sunt puse într-o tigaie mare cu apă fierbinte, pentru a întări caramelul mai încet. Astfel, veți avea timp de la ea pentru a orbi ceva, de exemplu, o floare.

Luați o lingură de caramel și divorțați-o în părțile laterale, astfel încât să devină perle și apoi să începeți să sculptați, ca de la mastic.

Pentru a obține caramel lichid este necesar să adăugați o cantitate mică de unt și apă la masă.

Mai jos este o privire la modul de a face caramel un singur zahăr.

În feluri de mâncare puneți zahărul și puneți-l într-un foc mic, în timp ce nu puteți interfera până când cea mai mare parte se topeste. Se amestecă zahărul necesar până în momentul în care se obține o culoare aurie (până la patru minute). Nu gătiți prea mult, deoarece puteți arde produsul.

Astfel de zahăr caramelizat este utilizat pentru aromatizarea spumelor, înghețatelor, precum și pentru prepararea unui grătar și a altor produse.

Există un alt mod de a face caramel. Laptele este folosit în reteta de mai jos.

Ingrediente: un litru și jumătate de lapte proaspăt, un pahar de lapte praf, o sută de grame de unt, trei pahare de zahăr.

Toate componentele, cu excepția uleiului, trebuie combinate, plasate într-o cratiță și fierte la căldură scăzută, amestecând, până se obține o nuanță brună. Apoi adăugați uleiul și continuați să gătiți până la gătit.

Astfel, prepararea acestui fel de mâncare durează aproximativ o oră și jumătate. Trebuie remarcat că dacă procesul de gătire durează mai puțin timp, veți obține un lapte condensat și, dacă este mai mult, un iris solid. În orice caz, trebuie să amestecați caramelul în mod constant în timpul pregătirii sale.

Deci, caramelul este un produs fabricat din caramelă fără umplutură sau umplutură în interior. În acest caz, umpluturile sunt variate, de exemplu, fructe și fructe de pădure, lichior, miere, fondant, lapte sau nuci.

Având în vedere problema de a face caramel, trebuie remarcat faptul că acest proces este destul de simplu și nu implică mult efort. Este necesar doar să urmăriți cu atenție să nu ardeți zahărul. De aceea chiar și un expert culinar novice care nu are multă experiență în prepararea produselor de cofetărie poate face o astfel de dulceață.